Karatay Sözlü YouTube kanalında bir hafta aradan sonra yeniden programda yer alan Prof. Dr. Canan Karatay, kış aylarında artan grip vakalarına karşı en etkili doğal desteklerden birinin ev yapımı, katkısız turşu olduğunu belirtti.
Karatay, özellikle lahana, karnabahar, brokoli ve pancar gibi sebzelerin fermente edildiğinde hem prebiyotik hem probiyotik özellik kazandığını, bunun da vücut direncini ciddi şekilde artırdığını söyledi. Bu nedenle doğal turşunun “simbiyotik” bir gıda haline gelerek bağırsak sağlığını iyileştirdiğini vurguladı.
“Kristal Kaya Tuzu Olmadan Turşu Olmaz”
Turşunun doğru hazırlanmadığında fayda yerine zarar verebileceğini belirten Karatay, sofra tuzu veya endüstriyel tuzlarla yapılan turşuların fermente olmadığını ifade etti. Doğru tuz seçiminin bağışıklık için kritik olduğunu söyleyen Karatay şu ifadeleri kullandı:
“Turşu yapılacaksa kristal kaya tuzu kullanılmalı. Kimyasal dolu sofra tuzlarıyla yapılan turşular bozulur, gerçek fermente süreci gerçekleşmez. Faydası değil, zararı olur.”
Karatay ayrıca turşu suyunun gargara olarak bile kullanılabileceğini, bağırsak hareketlerini düzenleyerek kabızlığı önlediğini belirtti.
“Sirkeli Turşu Olabilir Ama En Değerlisi Fermente Olan”
Karatay, turşuya sirke eklenebileceğini ancak en doğrusu sebzenin kendi kendine fermente olması olduğunu söyledi. Bu sürecin zaman istediğini, “acele turşu” diye bir şey olmadığını vurguladı.
“Limon Tuzu Baş Ağrısının Nedeni Olabilir”
Karatay’ın programda en dikkat çeken uyarılarından biri de turşu ve zeytinlerde yaygın kullanılan sentetik limon tuzu (sitrik asit) hakkındaydı.
Karatay’a göre:
Limon tuzu kimyasal bir maddedir.
Hücre yapısını bozabilir.
Baş ağrısına neden olabilir.
Turşu ve zeytinde kullanıldığında vücutta toksik etki yaratabilir.
Karatay, “Doğal limonun içindeki sitrik asit faydalıdır fakat paketli limon tuzu tamamen kimyasal olduğu için turşuyu zehirli hale getirir” açıklamasında bulundu.
“Türkiye’nin Büyük Sorunu Kabızlık”
Bağırsak sağlığının tüm vücudu etkilediğini belirten Karatay, kronik kabızlığın Türkiye’de çok yaygın olduğuna dikkat çekti. Doğru fermente edilmiş turşu ve turşu suyunun bu sorunu doğal şekilde çözebileceğini belirterek şunları söyledi:
“Bütün hastalıklar bağırsaklardan başlar. Doğal turşu bağırsakları çalıştırır, hücre sağlığını destekler. İlaçla değil, yaşam biçimiyle düzelir.”
“Çocukları Küçük Yaştan Alıştırın”
Karatay, turşunun sadece yetişkinler için değil, çocuklar için de önemli bir bağışıklık kaynağı olduğunu söyledi. Kış aylarında hastalanmamak için sofralara doğal turşu eklenmesi gerektiğini vurguladı.
Ayrıca kendi öğrencilik yıllarından örnekler vererek, her gün turşu suyu içtiklerini ve o dönemde kimsenin grip olmadığını anlattı.
“Doğal Olmayan Turşu Fayda Değil Zarar Verir”
Karatay sözlerini şu uyarıyla tamamladı:
“Turşu sağlıklıdır ama sadece doğal olduğunda. Kimyasal içeren hiçbir ürün hücreler tarafından kabul edilmez. Hücre bozulunca hastalıklar başlar. Sağlıklı kalmak istiyorsak önce hücrelerimizi korumalıyız.”
Sıla Solaklar VERİM