Prof. Dr. İbrahim Saraçoğlu, YouTube kanalında yaptığı açıklamada günümüzde tüketilen sütlerin “teknolojik süt” olarak adlandırıldığını belirtti. Mandıralardan alınan ve işlem gören sütlerin, Kur’an-ı Kerim’de bahsedilen saf sütle aynı olmadığını vurgulayan Saraçoğlu, “Bu sütler işlem görmüş, içerisindeki faydalı yapılar değişmiş ürünlerdir” dedi.
Laktoz ve Kazein Uyarısı
Sütün içinde bulunan laktoz ve kazein maddelerine dikkat çeken Saraçoğlu, bazı kişilerde laktoz intoleransı ve kazein alerjisinin görülebileceğini söyledi. Kazeinin sindirim sırasında insülin hormonuna benzer parçacıklara ayrıldığını belirten Saraçoğlu, bu durumun bağışıklık sisteminde yanlış alarm yaratarak pankreastaki insülin üreten hücrelerin yok edilmesine sebep olabileceğini dile getirdi. Bu mekanizmanın özellikle Tip 1 Diyabet gibi otoimmün hastalıkları tetikleyebileceğini ifade etti.
“Anne Sütü Beyni, Hayvan Sütleri Kasları Güçlendirir”
Saraçoğlu, memeli hayvanların sütlerindeki protein oranlarını karşılaştırarak çarpıcı bir tablo ortaya koydu. İnsan anne sütünde proteinin en düşük seviyede bulunduğunu, buna karşılık karbonhidrat oranının yüksek olduğunu belirten Saraçoğlu, “Buzağıların, köpek ve kedi yavrularının kas gücüne ihtiyacı var. O yüzden sütlerinde protein oranı yüksek. İnsan yavrusunun ise kas değil, beyin gelişimine ihtiyacı var. Beyin şekerle çalışır, bu yüzden anne sütünde şeker oranı en yüksektir” dedi.
“Süt Osteoporoza Çözüm Değil”
Menopoz dönemindeki kadınlara özellikle uyarılarda bulunan Saraçoğlu, “Osteoporoz hastaları süt içmesin. Çünkü süt vücudu asidik yapar ve bu asiditeyi dengelemek için vücut kemiklerden kalsiyum çeker. Sonuçta kemik erimesi hızlanır. Bunun yerine brokoli, sebzeler ve yoğurt tüketin” açıklamasını yaptı.
Yoğurdun ve kefirin vücutta asidik etki yapmadığını vurgulayan Saraçoğlu, özellikle ev yapımı yoğurdun sağlıklı bir kalsiyum kaynağı olduğunu ifade etti.
“Doğal Beslenin, Kutu Sütlerden Kaçının”
Süt tozları ve kutu sütler hakkında da konuşan Saraçoğlu, bu ürünlerde faydalı bakterilerin öldüğünü ve besin değerinin düştüğünü söyledi. “Afrika ülkelerine süt tozu gönderilmesi en büyük hatadır. Çünkü bu çocuklarda laktoz intoleransı ve kazein alerjisi var, ishal oluyorlar ve kaybediliyorlar” dedi.
Saraçoğlu, vatandaşlara şu tavsiyelerde bulundu:
- Süt yerine yoğurt ve ayran tüketin.
- Brokoli ve sebzeleri sofranızdan eksik etmeyin.
- Tatlı ihtiyacınızı meyvelerden gelen doğal şekerlerle karşılayın.
- İşlenmiş süt ve süt tozu ürünlerinden uzak durun.
“Her Bünye Farklıdır”
Her bireyin süt ve süt ürünlerine verdiği tepkinin farklı olabileceğini de belirten Saraçoğlu, “Bazı insanlar süt içtiğinde hiçbir sorun yaşamazken bazıları alerji ve sindirim problemleri yaşayabilir. Ancak genel olarak süt, vücudu asidik yapar ve özellikle menopoz sonrası kadınlarda kemik erimesini artırır” ifadelerini kullandı.
Serpil ADAK