Sofraların en sevilen yemeklerinden biri olan pirinç pilavı, doğru ölçülerle hazırlandığında tane tane ve lezzetli bir kıvam alıyor. Ancak pişirme sırasında yapılan bazı hatalar, pirinçlerin birbirine yapışmasına ve pilavın lapa olmasına neden olabiliyor.
Özellikle fazla su kullanılması, pilavın gereğinden uzun süre pişirilmesi ve sık sık karıştırılması, istenmeyen sonuçlara yol açabiliyor. Böyle durumlarda pilavı hemen çöpe atmak yerine bazı basit mutfak yöntemlerini denemek mümkün.
LAPA PİLAVI KURTARMAK İÇİN BİR DİLİM EKMEK YETERLİ OLABİLİR
Pilavın fazla nemli olması durumunda uygulanabilecek yöntemlerden biri, tencereye bir dilim ekmek yerleştirmek.
Özellikle bayat ekmek, pilavın yüzeyindeki fazla nemin bir bölümünü emmeye yardımcı olabiliyor. Bunun için ekmek diliminin pilavın üzerine yerleştirilmesi ve pirinçlerle karıştırılmaması gerekiyor.
Tencerenin kapağı kapatılarak pilavın kısa süre dinlendirilmesi, fazla nemin azalmasını sağlayabiliyor. Ancak bu yöntem, aşırı pişerek yumuşamış pirinç tanelerini yeniden sertleştirmiyor.
LAPA PİLAV NASIL KURTARILIR?
Lapa pilavı toparlamak için öncelikle tencerenin kapağını açarak pilavın durumunu kontrol etmek gerekiyor.
Pilavın içerisinde fazla su bulunuyorsa tencere kısa süre çok kısık ateşte tutulabiliyor. Ardından bir dilim bayat ekmek pilavın üzerine yerleştirilerek kapağı kapalı şekilde birkaç dakika dinlendirilebiliyor.
İşlem tamamlandığında ekmek dilimi dikkatlice çıkarılıyor. Pilavın fazla karıştırılmadan, hafifçe havalandırılarak servis edilmesi öneriliyor.
PİLAV NEDEN LAPA OLUR?
Pilavın lapa olmasının en yaygın nedenlerinden biri, pirinç miktarına göre fazla su kullanılması.
Pişirme sırasında pirinçlerin sürekli karıştırılması da tanelerin kırılmasına ve nişastanın açığa çıkmasına neden olabiliyor. Bu durum, pilavın yapışkan bir kıvam almasına yol açıyor.
Ayrıca pirincin türüne uygun olmayan su miktarı, gereğinden uzun pişirme süresi ve yanlış ısı ayarı da pilavın kıvamını olumsuz etkileyebiliyor.
LAPA PİLAVI KURTARMAK İÇİN BAŞKA HANGİ YÖNTEMLER UYGULANABİLİR?
Ekmek yönteminin dışında pilavdaki fazla nemi azaltmak için farklı uygulamalar da bulunuyor.
Pilavın tencere kapağının altında dinlendirilmesi sırasında temiz bir mutfak bezi kullanılması, kapakta oluşan yoğuşmanın pilava geri damlamasını azaltabiliyor. Bez kullanılırken ocakla temas etmemesine dikkat edilmesi gerekiyor.
Bir diğer yöntem ise pilavı geniş bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde yaymak. Düşük sıcaklıktaki fırında kısa süre bekletmek, fazla nemin buharlaşmasına yardımcı olabiliyor. Ancak pilavın kurumaması için sık sık kontrol edilmesi önem taşıyor.
PİLAVIN TANE TANE OLMASI İÇİN NE YAPILMALI?
Lezzetli ve tane tane bir pilav hazırlamak için pirinç türüne uygun su ölçüsünün kullanılması gerekiyor.
Pirinçlerin pişirmeden önce yıkanması, yüzeylerindeki fazla nişastanın uzaklaştırılmasına yardımcı olabiliyor. Ayrıca pirinçlerin uygun miktarda yağla kavrulması ve su eklendikten sonra gereksiz yere karıştırılmaması da kıvam açısından önem taşıyor.
Pilav piştikten sonra yaklaşık 10-15 dakika dinlendirilmesi, nemin tencere içerisinde daha dengeli dağılmasına katkı sağlayabiliyor.
LAPA OLAN PİLAVI DEĞERLENDİRMENİN YOLLARI
Pilavın kıvamı uygulanan yöntemlere rağmen düzelmiyorsa çöpe atmak yerine farklı tariflerde değerlendirmek mümkün.
Aşırı yumuşamış pilav, uygun şekilde saklanmış olması koşuluyla pirinç köftesi, çorba veya sebzeli harç gibi tariflerde kullanılabiliyor.
Ancak pişmiş pirinç pilavının oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemesi gerekiyor. Artan pilavın hızla soğutularak buzdolabına kaldırılması, gıda güvenliği açısından önem taşıyor.
Bir dilim ekmek yöntemi her zaman pilavı tane tane hale getirmese de fazla nemin azaltılmasına yardımcı olabiliyor. Doğru pişirme teknikleri ve küçük mutfak önlemleri sayesinde hem lezzetli pilav hazırlamak hem de gıda israfını azaltmak mümkün.
