Çikolatalı tatlı denildiğinde akla ilk gelen lezzetlerden biri olan browni, yoğun kıvamı ve kendine özgü dokusuyla tatlıseverlerin vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Özellikle çay ve kahve saatlerinde tercih edilen bu lezzet, az malzemeyle hazırlanabilmesi sayesinde mutfakta uzun zaman geçirmek istemeyenler için de pratik bir alternatif oluşturuyor.
Sufleyi andıran nemli iç yapısı ve yoğun çikolata aromasıyla dikkat çeken akışkan browni, doğru pişirme süresiyle yumuşacık bir kıvama kavuşuyor. Üstelik bu tarif için yalnızca yumurta, şeker, bitter çikolata, tereyağı ve un yeterli oluyor.
AKIŞKAN BROWNİ TARİFİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Evde kolayca hazırlanabilen bu çikolatalı tatlı için mutfakta sıkça kullanılan birkaç temel malzeme yeterli.
İşte 5 malzemeli browni tarifi:
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 300 gram bitter çikolata
- 2 dolu yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı un
Bu malzemelerle dışı hafif kabuklu, içi yoğun çikolatalı bir browni hazırlamak mümkün.
AKIŞKAN BROWNİ NASIL YAPILIR?
Akışkan browni hazırlamak oldukça kolay olsa da malzemelerin karıştırılma sırası ve pişirme süresi tatlının kıvamını doğrudan etkiliyor.
İşte adım adım akışkan browni yapılışı:
- Öncelikle bitter çikolatayı küçük parçalara ayırın ve tereyağıyla birlikte benmari usulü eritin.
- Ayrı bir karıştırma kabına yumurtaları ve toz şekeri alın. Karışım homojen hale gelene kadar çırpın.
- Erittiğiniz çikolata ve tereyağı karışımını biraz ılıttıktan sonra yumurtalı karışıma yavaşça ekleyin.
- Ardından unu eleyerek karışıma ilave edin ve tüm malzemeler birleşene kadar nazikçe karıştırın.
- Hazırladığınız browni harcını yağlanmış veya pişirme kâğıdı serilmiş küçük bir fırın kabına aktarın.
- Önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika kontrollü şekilde pişirin.
- Fırından çıkardığınız browniyi birkaç dakika dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edin.
BROWNİNİN İÇİNİN YUMUŞAK KALMASININ SIRRI NE?
Lezzetli bir browni hazırlamanın en önemli noktalarından biri pişirme süresini doğru ayarlamak.
Browninin gereğinden uzun süre fırında tutulması, iç kısmının kurumasına ve kek benzeri bir kıvam almasına neden olabiliyor.
Nemli ve yoğun çikolatalı bir sonuç elde etmek için tatlının kenarlarının pişmiş, orta kısmının ise hafif yumuşak olması gerekiyor.
Ancak pişirme süresi kullanılan fırına ve kabın büyüklüğüne göre farklılık gösterebiliyor. Bu nedenle verilen süreler yaklaşık olarak değerlendirilmeli.
Önemli: Browninin nemli olması, içerisindeki yumurtanın çiğ kalması gerektiği anlamına gelmiyor. Gıda güvenliği açısından yumurtalı karışımın yeterince pişirilmesine dikkat edilmeli. Tamamen sıvı bir orta kıvam isteniyorsa buna uygun, güvenli bir tarif tercih edilmeli.
BROWNİ KAÇ DERECEDE, KAÇ DAKİKADA PİŞER?
Ev yapımı browni tariflerinde en çok araştırılan konular arasında fırın sıcaklığı ve pişirme süresi bulunuyor.
Bu tarifte 175 derece fırın sıcaklığı ve yaklaşık 20-25 dakikalık pişirme süresi öneriliyor.
Ancak ince bir fırın kabında hazırlanan browni daha kısa sürede pişebilirken, daha kalın bir harcın pişmesi daha uzun zaman alabiliyor.
Bu nedenle tatlının yalnızca saate bakılarak değil, görünümü ve iç sıcaklığı kontrol edilerek fırından çıkarılması gerekiyor.
AKIŞKAN BROWNİ 5 DAKİKADA HAZIR OLUR MU?
Pratik browni tariflerinin en dikkat çekici özelliklerinden biri hazırlık aşamasının kısa sürmesi.
Malzemelerin önceden hazırlanması halinde browni harcı yaklaşık 5-10 dakikada yapılabiliyor. Ancak fırında pişirme işlemi için ayrıca zaman gerekiyor.
Bu nedenle tarifin toplam süresi, kullanılan ekipmana ve pişirme koşullarına bağlı olarak yaklaşık 30-40 dakikayı bulabiliyor.
BROWNİ SERVİSİNDE BU DETAYLARA DİKKAT!
Yoğun çikolatalı browni, sade olarak tüketilebildiği gibi farklı sunumlarla da servis edilebiliyor.
Özellikle bir top vanilyalı dondurma, taze çilek veya birkaç parça meyveyle birlikte sunulduğunda farklı tatların birleşimi ortaya çıkıyor.
Çikolata lezzetini daha belirgin hale getirmek isteyenler ise bitter çikolata oranı yüksek ürünleri tercih edebiliyor.
Browniyi fırından çıkardıktan sonra kısa süre dinlendirmek, dilimleme sırasında dağılmasını azaltabiliyor.
EVDE BROWNİ YAPARKEN EN SIK YAPILAN HATALAR
Evde browni hazırlarken yapılan bazı küçük hatalar, tatlının kıvamını değiştirebiliyor.
Çikolata karışımının çok sıcakken yumurtalara eklenmesi, yumurtaların istenmeyen şekilde pişmesine neden olabiliyor.
Un eklendikten sonra harcın gereğinden fazla karıştırılması ise tatlının dokusunu etkileyebiliyor.
Ayrıca yanlış büyüklükte fırın kabı kullanılması ve browninin fazla pişirilmesi, nemli iç yapının kaybolmasına yol açabiliyor.
Yalnızca 5 temel malzemeyle hazırlanan bu browni tarifi, yoğun çikolata lezzetini sevenler için evde denenebilecek pratik tatlı seçeneklerinden biri olarak öne çıkıyor.
