Havaların soğumasıyla birlikte sıcak çorba tariflerine olan ilgi artıyor. Özellikle akşam yemeklerinde ve davet sofralarında sıkça tercih edilen mantar çorbası, yoğun kıvamı ve kendine özgü aromasıyla öne çıkıyor. Vitamin, mineral ve çeşitli besin ögeleri içeren mantarlar, dengeli beslenmenin bir parçası olarak da değerlendiriliyor. Tereyağı, sarımsak ve krema kullanılarak hazırlanan mantar çorbası ise doğru pişirme yöntemiyle lokantalardaki lezzeti ev mutfağına taşıyor. İşte adım adım kremalı mantar çorbasının hazırlanışı ve dikkat edilmesi gereken püf noktaları...
MANTAR ÇORBASININ LEZZET SIRRI TEREYAĞINDA!
Evde mantar çorbası hazırlarken kullanılan malzemeler kadar pişirme yöntemi de büyük önem taşıyor.
Özellikle tereyağı, mantarın doğal aromasını ortaya çıkarırken çorbaya daha yoğun ve zengin bir lezzet kazandırıyor.
Mantarların tereyağında yeterince kavrulması, çorbanın lezzetini belirleyen önemli aşamalardan biri olarak öne çıkıyor.
Sarımsak ve karabiber ise mantarın kendine özgü tadını tamamlıyor. Son aşamada eklenen krema, çorbaya daha yumuşak ve pürüzsüz bir kıvam kazandırıyor.
LOKANTA USULÜ MANTAR ÇORBASI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Evde kolayca hazırlayabileceğiniz kremalı mantar çorbası için gereken malzemeler şöyle:
· 500 gram kültür mantarı
· 2 yemek kaşığı un
· 1 paket krema (yaklaşık 200 ml)
· 2 yemek kaşığı tereyağı
· 2 diş sarımsak
· 4 su bardağı soğuk su
· 2-3 dal dereotu
· Yeteri kadar tuz
· Bir tutam karabiber
Bu malzemelerle yaklaşık 4-6 kişilik mantar çorbası hazırlanabiliyor. Porsiyon sayısı, kullanılan su miktarına ve servis büyüklüğüne göre değişebiliyor.
MANTAR ÇORBASI NASIL YAPILIR? İŞTE ADIM ADIM TARİFİ
İlk adım: Mantarları hazırlayın
Kültür mantarlarını temizleyin ve isteğinize göre ince dilimler veya küçük parçalar halinde doğrayın. Mantarların eşit büyüklükte kesilmesi, daha dengeli pişmelerine yardımcı olacaktır.
İkinci adım: Tereyağını eritin
Derin bir çorba tenceresine 2 yemek kaşığı tereyağını alın. Orta ateşte tereyağını erittikten sonra doğradığınız mantarları tencereye ekleyin.
Üçüncü adım: Mantarları kavurun
Mantarları suyunu salıp büyük ölçüde çekene kadar kavurun. Bu aşamada mantarların hafifçe renk alması çorbanın lezzetini artıracaktır.
Dördüncü adım: Sarımsak ve unu ekleyin
Ezilmiş veya ince kıyılmış 2 diş sarımsağı mantarların üzerine ilave edin. Kısa süre karıştırdıktan sonra 2 yemek kaşığı unu ekleyerek unun çiğ kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
Beşinci adım: Suyunu ilave edin
Tencereye 4 su bardağı soğuk suyu azar azar ekleyin. Unun topaklanmaması için bu aşamada çorbayı sürekli karıştırın.
Altıncı adım: Çorbayı kaynatın
Çorba kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın. Yaklaşık 10 dakika boyunca ara sıra karıştırarak pişirin.
Yedinci adım: Kremasını ekleyin
Çorbanın içerisine kremayı yavaş yavaş ilave edin. Ardından tuz ve karabiberi ekleyerek karıştırın. Kremanın kesilmemesi için çorbayı yüksek ateşte uzun süre kaynatmaktan kaçının.
Son adım: Dereotuyla servis edin
Çorbayı kısa süre daha ısıttıktan sonra ocaktan alın. Üzerine ince kıyılmış dereotu serperek sıcak servis edin.
MANTAR ÇORBASININ KIVAMI NASIL TUTTURULUR?
Mantar çorbası hazırlarken en sık karşılaşılan sorunlardan biri çorbanın fazla koyu veya sulu olması.
Kıvamı tutturmak için unun tereyağı ve mantarlarla birlikte yeterince kavrulması gerekiyor.
Çorbaya su eklerken sürekli karıştırmak, unun topaklanmasını önlemeye yardımcı oluyor.
Çorbanız fazla koyu olursa kontrollü şekilde sıcak su ilave edebilirsiniz. Fazla sulu olması durumunda ise birkaç dakika daha pişirerek kıvam almasını sağlayabilirsiniz.
Kremayı pişirme işleminin sonuna doğru eklemek de daha dengeli bir sonuç elde edilmesine yardımcı oluyor.
MANTAR ÇORBASI YAPARKEN BU HATALARA DİKKAT!
Lokanta usulü mantar çorbası hazırlamak isteyenlerin bazı püf noktalarına dikkat etmesi gerekiyor.
Mantarları fazla kalabalık bir tencerede kavurmak, suyunu yeterince çektiremeden haşlanmalarına neden olabiliyor.
Sarımsağı çok uzun süre kavurmak ise yanmasına ve çorbaya acı bir tat vermesine yol açabiliyor.
Unu yeterince kavurmadan su eklemek, çorbada çiğ un tadı bırakabiliyor.
Ayrıca kremayı yüksek ateşte uzun süre kaynatmak çorbanın dokusunu olumsuz etkileyebiliyor.
Bu küçük ayrıntılara dikkat edildiğinde daha lezzetli ve dengeli kıvamda bir mantar çorbası hazırlanabiliyor.
MANTAR ÇORBASININ FAYDALARI NELER?
Mantarlar, B grubu vitaminleri, potasyum ve bazı antioksidan bileşikler bakımından beslenmeye katkı sağlayabilen besinler arasında yer alıyor.
Ayrıca kültür mantarları, çeşitli yemek ve çorbalara eklenerek sebze ve mantar tüketiminin artırılmasına yardımcı olabiliyor.
Ancak mantar çorbasının bağışıklık sistemini tek başına güçlendirdiği veya herhangi bir hastalığı tedavi ettiği söylenemez.
Krema ve tereyağıyla hazırlanan tariflerde yağ ve enerji miktarının arttığı da unutulmamalı. Daha hafif bir çorba isteyenler, krema miktarını azaltarak tarifi kendi beslenme ihtiyaçlarına göre uyarlayabilir.
MANTAR ÇORBASI KAÇ DAKİKADA HAZIRLANIR?
Evde yapılan kremalı mantar çorbasının hazırlanması yaklaşık 10-15 dakika, pişirilmesi ise 20-25 dakika sürüyor.
Böylece toplamda yaklaşık 30-40 dakikada sıcak ve lezzetli bir çorba hazırlanabiliyor.
Özellikle akşam yemeklerinde başlangıç olarak tercih edilebilen mantar çorbası, yanında kızarmış ekmek veya krutonla servis edilebiliyor.
SOĞUK HAVALARDA SOFRALARIN FAVORİSİ OLACAK!
Tereyağının aroması, mantarın kendine özgü lezzeti ve kremanın yumuşak kıvamıyla hazırlanan mantar çorbası, soğuk günlerde sofralara sıcak bir alternatif sunuyor.
Hem günlük yemeklerde hem de misafir sofralarında tercih edilebilecek bu tarif, kolay hazırlanışıyla da dikkat çekiyor.
