Kış aylarının yaklaşmasıyla birlikte sıcak ve besleyici çorba tarifleri yeniden gündeme geliyor. Özellikle kendine özgü kokusu ve tadı nedeniyle herkesin tercih etmediği kereviz, sebze çorbasının içerisinde farklı bir lezzete dönüşüyor. Kabak, havuç, patates ve soğanla hazırlanan kerevizli sebze çorbası, içerdiği besin ögeleriyle dengeli beslenmeye katkıda bulunuyor. Üstelik evde bulunan malzemelerle kolayca hazırlanabilen bu tarif, hem öğle hem de akşam yemeklerinde tüketilebiliyor.
KEREVİZLİ SEBZE ÇORBASI NEDEN BU KADAR FAYDALI?
Kereviz, düşük enerji içeriğiyle bilinen ve çeşitli vitaminler, mineraller ile bitkisel bileşikler içeren sebzeler arasında yer alıyor.
Özellikle lif içeren sebzelerin düzenli tüketilmesi, sindirim sisteminin normal işleyişini destekleyebiliyor.
Havuç, kabak, patates ve kerevizin bir araya geldiği sebze çorbası ise farklı besin ögelerinin aynı öğünde alınmasına yardımcı oluyor.
Ancak bu çorbanın tek başına hastalıkları önlediği, tedavi ettiği veya hızlı kilo verdirdiği bilimsel olarak kanıtlanmış değil.
VİTAMİN DEPOSU SEBZE ÇORBASI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Evde kolayca hazırlayabileceğiniz kerevizli sebze çorbası için gereken malzemeler şöyle:
- 1 adet orta boy kabak
- 1 adet küçük patates
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 avuç içi büyüklüğünde kereviz
- 1 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 6 su bardağı sıcak su
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay kaşığı karabiber
- Çay kaşığının ucuyla pul biber
- İsteğe göre tuz
- Bir tutam maydanoz veya dereotu
KEREVİZLİ SEBZE ÇORBASI NASIL YAPILIR?
Öncelikle kabak, patates, havuç, soğan ve kerevizi temizleyerek küçük küpler halinde doğrayın.
Geniş bir tencereye zeytinyağını ve 1 yemek kaşığı tereyağını alın. Yağ ısındığında doğranmış soğanı ekleyerek yaklaşık 1 dakika kavurun.
Ardından havuç, patates, kereviz ve ince kıyılmış sarımsağı ilave edin. Sebzeleri yaklaşık 2 dakika soteleyin.
Son olarak doğranmış kabağı ekleyerek birkaç kez karıştırın. Üzerine 6 su bardağı sıcak suyu ilave edin ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
Pişen sebzeleri süzerek ayrı bir kaba alın. Ancak sebzelerin haşlandığı suyu dökmeyin.
Aynı tencerede kalan 1 yemek kaşığı tereyağını eritin. Üzerine unu ekleyerek hafifçe kavurun.
Ayırdığınız sebze suyunu yavaş yavaş tencereye ilave edin. Unun topaklanmaması için sürekli karıştırın.
Ardından haşlanan sebzeleri ve sütü ekleyerek yaklaşık 2-3 dakika daha pişirin.
Son olarak karabiber, pul biber ve tuzu ilave edin. Üzerine ince doğranmış maydanoz veya dereotu serperek sıcak servis edin.
Daha pürüzsüz bir kıvam isteyenler çorbayı blenderdan geçirebilir.
SEBZE ÇORBASININ LEZZET SIRRI NEDİR?
Kerevizli sebze çorbasının lezzetini artırmak için sebzelerin küçük parçalar halinde doğranması ve kısa süre yağda sotelenmesi önem taşıyor.
Özellikle tereyağında kavrulan un, çorbanın kıvamını artırırken sebzelerin aromalarının da birbirine karışmasını sağlıyor.
Sebzelerin haşlandığı suyun dökülmemesi ise hem lezzetin korunmasına hem de suda çözünen bazı besin ögelerinin değerlendirilmesine yardımcı oluyor.
Çorbanın daha hafif olmasını isteyenler tereyağı ve un miktarını azaltabilir.
KEREVİZ KABIZLIĞA İYİ GELİR Mİ?
Kereviz, lif içeren sebzeler arasında yer alıyor. Yeterli lif tüketimi, bağırsak hareketlerinin düzenlenmesine ve kabızlık riskinin azaltılmasına yardımcı olabiliyor.
Ancak kerevizin kabızlığı tek başına giderdiği söylenemiyor.
Sindirim sisteminin düzenli çalışması için yeterli su tüketimi, çeşitli lif kaynaklarının beslenmeye dahil edilmesi ve düzenli fiziksel aktivite de önem taşıyor.
Kerevizli sebze çorbası, bu beslenme düzenine katkı sağlayabilecek seçeneklerden biri olarak değerlendiriliyor.
KEREVİZ KİLO VERMEYE YARDIMCI OLUR MU?
Kereviz, su oranı yüksek ve düşük kalorili sebzelerden biri olarak biliniyor.
Bu özelliği sayesinde kilo kontrolüne yönelik dengeli beslenme programlarında tercih edilebiliyor.
Ancak kereviz veya kereviz çorbası tüketmek doğrudan yağ yakımı sağlamıyor.
Ayrıca çorbanın içerisine eklenen tereyağı, un ve süt gibi malzemeler toplam enerji miktarını etkiliyor.
Bu nedenle kilo kontrolü sağlamak isteyenlerin porsiyon miktarına ve günlük beslenme dengesine dikkat etmesi gerekiyor.
KEREVİZİN VÜCUDA FAYDALARI NELER?
Kereviz, çeşitli antioksidan bileşikler ve mineraller içeren sebzeler arasında bulunuyor.
İçerdiği besin ögeleri sayesinde sağlıklı ve çeşitli beslenmeye katkı sağlayabiliyor.
Kerevizde bulunan bazı bitkisel bileşiklerin iltihaplanma, kan basıncı ve hücresel süreçler üzerindeki etkileri bilimsel araştırmalarda inceleniyor.
Ancak bu araştırmalar, kerevizin yüksek tansiyonu, kolesterol yüksekliğini veya kanseri tedavi ettiği anlamına gelmiyor.
Uzmanlar, sağlıklı beslenmede tek bir sebzeye odaklanmak yerine farklı renklerde ve çeşitlerde sebze tüketilmesini öneriyor.
KEREVİZLİ SEBZE ÇORBASI KAÇ DAKİKADA HAZIRLANIR?
Kerevizli sebze çorbasının hazırlanması yaklaşık 10-15 dakika, pişirilmesi ise 25-30 dakika sürüyor.
Böylece yaklaşık 40 dakikada sıcak ve lezzetli bir sebze çorbası hazırlanabiliyor.
Özellikle soğuk günlerde akşam yemeklerine başlangıç olarak tercih edilebilen tarif, farklı sebzelerin bir arada tüketilmesini de kolaylaştırıyor.
Kabak, havuç, patates ve kerevizin birleşimiyle hazırlanan bu çorba, hem besleyici içeriği hem de pratik yapılışıyla sofralarda yerini almaya aday.
