Ünlü iç hastalıkları ve kardiyoloji uzmanı Prof. Dr. Canan Karatay, Karatay Sözü adlı YouTube kanalında yayınlanan son videosunda, kendisine en çok yöneltilen sorulardan biri olan “Ekmek yemezsek ne yiyeceğiz?” sorusuna detaylı yanıt verdi. Türkiye’de kişi başına yıllık 200 kilonun üzerinde ekmek tüketildiğine dikkat çeken Karatay, bu alışkanlığın birçok hastalığın kaynağı olduğunu söyledi.
“Önce Ekmekler Bozuldu, Sonra Sağlığımız”
Karatay, gazeteci-yazar Oktay Akbal’ın 1946 tarihli “Önce Ekmekler Bozuldu” kitabına atıfta bulunarak, “Sonra da sağlığımız bozuldu” diyerek bu sözün altını çizdi. Modern buğdayın genetiğiyle oynanmış “cüce buğday” olduğunu belirten Karatay, bu buğdayın 42 kromozoma sahip olduğunu ve insan vücudu tarafından yabancı madde olarak algılandığını ifade etti.
Lektin ve Amilopektin A: Vücudu Sessizce Zehirleyen Protein ve Karbonhidrat
Cüce buğdayda bulunan lektin adlı proteinin vücutta toksik etki yarattığını belirten Karatay, bu maddenin bağışıklık sistemi tarafından düşman gibi algılandığını, hücrelerin buna karşı antikor geliştirdiğini söyledi. Aynı zamanda amilopektin A adı verilen bir karbonhidratın da pankreasta yoğun insülin salgılatıp kan şekeri dengesini bozduğunu dile getirdi. Karatay, bu sürecin obezite başta olmak üzere pek çok metabolik hastalığın tetikleyicisi olduğunu söyledi.
“Morfin Gibi Etki Ediyor, Bağımlılık Yapıyor”
Karatay, buğday ürünlerinin beyindeki morfin reseptörlerini uyardığını ve kısa süreli mutluluk hissi yarattığını ancak bunun tehlikeli bir bağımlılığa dönüştüğünü belirtti. “Ekmek yemezsem doyamıyorum” hissinin beyindeki morfin etkisine bağlı olduğunu söyleyen Karatay, bu etki nedeniyle halk arasında kullanılan “ekmek budalası” tabirinin bilimsel dayanağı olduğunu vurguladı.
Karatay Usulü Ekmeksiz Kahvaltı Tavsiyesi
Peki ekmek yerine ne yemeli? Karatay, doğal köy yumurtası, şirden mayalı peynir ve köy tereyağında hazırlanan bir omletin yanında 10-15 adet doğal zeytin tüketilmesini önerdi. Ekmek yerine ise çiğ havuç ve turp gibi doğal sebzelerin tercih edilebileceğini söyledi. Bu şekilde yapılan bir kahvaltının uzun süre tok tutacağını ifade eden Karatay, şekersiz Türk kahvesi ya da çayla birlikte bu menünün gün boyu enerji vereceğini belirtti.
“İki Gün Deneyin, Şaşıracaksınız”
Karatay, “Bol yumurta ve zeytinle yapılan ekmeksiz bir kahvaltıyı bir gün deneyin, acıkmadığınıza şaşıracaksınız” diyerek takipçilerine çağrıda bulundu. Ekmek bağımlılığının sigara bırakmaya benzer bir süreç olduğunu da vurgulayan Karatay, aşamalı olarak azaltılsa bile eninde sonunda ekmeğin tamamen bırakılması gerektiğini söyledi.
Tüm Hastalıkların Temelinde Cüce Buğday Mı Var?
Türkiye’de en çok tüketilen gıdanın ekmek olduğunu vurgulayan Karatay, simit, poğaça, börek ve baklava gibi ürünlerin de aynı tehlikeyi taşıdığını söyledi. “Hangi hastalık aklınıza gelirse gelsin, hepsinin altında bu genetiği değiştirilmiş buğday yatıyor” diyerek çarpıcı bir iddiada bulundu.
Büşranur AKDAĞ
