Karatay YouTube kanalında karbonhidratların sağlığa etkilerini anlatarak önemli uyarılarda bulundu. Ünlü doktor, “Lahmacun en sağlıklı karbonhidratlardan biridir ama un haline gelen her şey tehlikelidir” diyerek yanlış bilinen beslenme alışkanlıklarına dikkat çekti.
Karbonhidratlar İkiye Ayrılıyor: Kompleks ve Rafine
Karatay, videoda karbonhidratların iki ana gruba ayrıldığını belirtti: “Kompleks karbonhidratlar ve rafine karbonhidratlar.” Kompleks karbonhidratların; kuru fasulye, mercimek, nohut, fındık ve fıstık gibi doğal gıdalarda bulunduğunu söyleyen Karatay, bu türlerin vücuda enerji sağlarken kan şekerini dengelediğini ifade etti. Ancak un haline getirilen veya blender’dan geçirilen tahılların “artık faydasını kaybettiğini” vurguladı.
“Mercimek ekmeği yaptım, sağlıklı diye düşünüyorlar ama un haline gelen her şey hızlı emilir, kan şekerini birden yükseltir,” diyen Karatay, rafine ürünlerin kandaki trigliseritleri artırarak karaciğer yağlanmasına yol açtığını hatırlattı.
“Ekmek Değil Lahmacun Yiyin!”
Karatay, kendisini eleştirenlere de cevap verdi. Lahmacun yerken çekilen videoların ardından yapılan yorumlara değinerek, “Ekmekle lahmacunu aynı kefeye koymayın” dedi. Lahmacunun içeriğinde kıyma, soğan, domates, maydanoz ve sumak bulunduğunu hatırlatarak, bu yönüyle protein, lif ve doğal karbonhidrat açısından zengin bir öğün olduğunu belirtti.
Buna karşılık, beyaz ekmek ya da tam buğday ekmeği fark etmeksizin tüm unlu gıdaların kan şekerini hızla yükselttiğini söyledi: “Toz şekerden bile daha hızlı etkiler. Kan şekerini yükselten her şey vücutta yağlanmaya neden olur.”
Sıvı Şekerler En Tehlikelisi
Karatay’a göre karbonhidratlar arasında en zararlı grup sıvı haldeki şekerler. “Gazlı içecekler, meyve suları, alkol ve mısır şurubu içeren gıdalar karaciğeri doğrudan yağlandırır,” diyen Karatay, bu ürünlerin früktoz açısından zengin olması nedeniyle vücutta toksik etki yarattığını ifade etti. Ayrıca Türkiye’de satılan birçok balın ve pekmezin de artık doğal olmadığını, “kovanların önüne şeker konularak” üretildiğini belirtti.
“Dubai Çikolatası En Büyük Zehir”
Son dönemde popülerleşen ithal çikolatalara da değinen Karatay, özellikle “Dubai çikolatası” olarak bilinen ürünlerin içeriğini sert şekilde eleştirdi. “Palm yağı, mısır şurubu, Çin tuzu, soya proteini ve süt tozu dolu bu ürünler tam anlamıyla zehirdir” dedi. Süt tozunun “en tehlikeli protein tozlarından biri” olduğunu belirten Karatay, bu tür ürünlerin uzun vadede bağışıklık sistemini zayıflattığını vurguladı.
“Ev Baklavası Yenebilir, Çünkü İçinde Gerçek Gıda Var”
Karatay, ev yapımı baklavanın belirli aralıklarla yenilebileceğini de söyledi: “Bayramdan bayrama yediğimiz ev baklavası zararlı değildir. İçinde sade yağ, doğal fıstık ve ince hamur vardır.” Ancak marketten alınan şuruplu tatlıların, tıpkı sıvı şekerler gibi karaciğeri yağlandırdığını ve kronik hastalıklara davetiye çıkardığını belirtti.
Sağlıklı Karbonhidratlar: Yerli ve Doğal Olanlar
Son olarak Karatay, ithal bakliyat yerine yerli tohumdan yetişmiş mercimek ve kuru fasulyenin tercih edilmesi gerektiğini vurguladı. “Kanada’dan ithal edilen bakliyatlar sağlıklı değildir. Yerli, ilaçsız ve doğal gıdalar en değerli karbonhidrat kaynaklarıdır,” diyerek tüketicileri bilinçli alışverişe çağırdı.
Sıla Solaklar VERİM