1960’lı yıllarda günlük 300 miligram kolesterol sınırının getirilmesiyle birlikte yumurta sarısı kalp hastalıklarıyla ilişkilendirilmişti. Ancak 2016 sonrası yayımlanan araştırmalar, kandaki kolesterol seviyesini yükselten temel faktörün yumurtadan çok doymuş yağ tüketimi olduğunu gösterdi.
Günde İki Yumurta Tüketimi Tartışılıyor
2025 yılında yayımlanan bir çalışmada, doymuş yağ oranı düşük bir beslenme programı uygulayan ve günde iki yumurta tüketen bireylerin LDL yani “kötü” kolesterol seviyelerinde düşüş gözlemlendi. Bu bulgu, yumurta sarısına yönelik yıllardır süren olumsuz yaklaşımı sorgulattı.
Uzmanlar, yumurtanın tek başına kalp sağlığı için tehdit oluşturmadığını; ancak yoğun doymuş yağ içeren bir diyetle birlikte tüketilmesi halinde risk faktörlerinin artabileceğini belirtiyor.
Besin Değeri Açısından Güçlü Bir Kaynak
Yumurta, yüksek kaliteli protein içermesinin yanı sıra A, D, E ve K vitaminleri, folat, kolin ve omega-3 yağ asitleri bakımından da zengin bir besin olarak öne çıkıyor. Ayrıca lutein ve zeaksantin gibi göz sağlığı için önemli bileşenleri barındırıyor. Uzmanlara göre sarının tamamen çıkarılması, bu değerli besin öğelerinden mahrum kalınmasına yol açabiliyor.
Öte yandan kan kolesterol düzeyinin büyük bölümünün genetik faktörlerden kaynaklandığı ifade ediliyor. Araştırmalar, kolesterol seviyesinin yüzde 60 ila 80 oranında kalıtsal özelliklerden, yüzde 20 ila 40 oranında ise beslenme düzeninden etkilendiğini ortaya koyuyor. Bu nedenle yüksek kolesterol sorunu yaşayan kişilerin tüketim miktarını doktor kontrolünde ayarlaması öneriliyor.
Pişirme Şekli ve Beslenme Dengesi Önemli
Uzmanlar, yumurtanın sağlıklı yağlarla pişirilmesini ve yanında lif oranı yüksek tam tahıllar ile sebzelerle birlikte tüketilmesini tavsiye ediyor. Lifli besinlerin kolesterolün bağırsaklardan geri emilimini azaltarak kalp sağlığını desteklediği belirtiliyor.
Sonuç olarak, güncel araştırmalar yumurta sarısının tek başına kalp sağlığı için bir tehdit oluşturmadığını; asıl belirleyici unsurun genel beslenme düzeni olduğunu ortaya koyuyor.
HABER MERKEZİ
