Başlangıç: Zeytinyağlı Enginar ve Avokadolu Kısır

Yemeklerin başlangıcında hafif ama besleyici seçenekler tercih etmek sağlıklı bir alışkanlık olabilir. Zeytinyağlı enginar, lif ve antioksidan açısından zengin olup sindirim sistemine fayda sağlar. Avokadolu kısır ise hem besleyici hem de lezzetli bir alternatiftir. Avokadonun sağlıklı yağları ve kısıra eklenen baharatlarla, hem enerji verecek hem de tatmin edici bir başlangıç olacaktır.

Ara Sıcak: Fırında Sebzeli Falafel ve Yoğurtlu Sos

Falafel, nohut ve baharatlarla yapılan geleneksel bir Orta Doğu yemeğidir ve vejeteryanlar için mükemmel bir protein kaynağıdır. Fırında pişirildiğinde daha sağlıklı hale gelir. Yanında yoğurtlu bir sos ile servis edebilirsiniz. Hem pratik hem de doyurucu olan bu lezzetli atıştırmalık, menünüzün vazgeçilmezi olabilir.

Ana Yemek: Karabuğdaylı Kızarmış Tofu ve Kremalı Ispanak

Tofu, soya fasulyesinden yapılan bir protein kaynağıdır ve vejeteryanlar için mükemmel bir alternatiftir. Karabuğday ile kızartılan tofu, hem besleyici hem de doyurucu bir ana yemek oluşturur. Yanında kremalı ıspanak ise, C vitamini ve demir açısından zengin olup yemeğinizi mükemmel şekilde tamamlar.

Yan Yemek: Zeytinyağlı Közlenmiş Patlıcan ve Yoğurtlu Salata

Patlıcan, vejeteryan mutfağının olmazsa olmaz sebzelerindendir. Közlenmiş patlıcan, zeytinyağı ve baharatlarla tatlandırıldığında harika bir yan yemek olur. Yanında taze yoğurtlu bir salata ise yemeğinize ferahlatıcı bir dokunuş katacaktır. Limonlu, nar ekşili soslar ile tatlandırabilirsiniz.

Tatlı: Chia Tohumlu Puding ve Meyve Dilimleri

Vejeteryan bir menüde tatlı kısmı da oldukça önemli. Chia tohumu, sağlıklı yağlar ve lif açısından oldukça zengindir. Bu tohumu, badem sütü veya hindistancevizi sütü ile karıştırarak lezzetli ve sağlıklı bir puding yapabilirsiniz. Üzerine meyve dilimleri ekleyerek tatlıyı daha da lezzetlendirebilirsiniz. Hem besleyici hem de hafif bir tatlı alternatifi olacaktır.

Şefiye YILDIRIM