Anadolu mutfağında köklü bir yere sahip olan soğan dolması, özellikle Güneydoğu ve İç Anadolu bölgelerinde sıkça yapılan bir yemektir. İnce katmanlara ayrılmış soğanların içine hazırlanan kıymalı ya da zeytinyağlı harç doldurulur. Hem sıcak hem de soğuk servis edilebilen bu yemek, sofralara farklı bir aroma katmasıyla bilinir.
Soğan Dolması İçin Malzemeler
Lezzetli bir soğan dolması hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
- 6-7 adet büyük boy kuru soğan
- 250 gram kıyma (isteğe göre etsiz de yapılabilir)
- 1 su bardağı pirinç
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yarım demet maydanoz
- 1 su bardağı sıcak su
Soğan Dolması Nasıl Yapılır?
- Soğanların Hazırlanması: Kuru soğanların kabuklarını soyun ve ortadan hafifçe yarığa yakın şekilde kesin. Kaynar su dolu bir tencerede birkaç dakika haşlayarak katman katman ayrılmasını sağlayın.
- İç Harcın Yapımı: Pirinci yıkayıp süzün. Kıyma, pirinç, salça, baharatlar, doğranmış maydanoz ve zeytinyağını derin bir kapta karıştırarak harcı hazırlayın.
- Soğanların Doldurulması: Ayrılan soğan yapraklarının içine hazırlanan harçtan koyun ve dikkatlice sarın.
- Pişirme Aşaması: Dolmaları tencereye yan yana dizin. Üzerine 1 yemek kaşığı salça ve sıcak suyu ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
- Servis: İsteğe göre yoğurt ile servis edebilir, üzerine nane ya da tereyağı gezdirebilirsiniz.
Püf Noktaları
- Soğanları haşlarken çok uzun süre kaynatmayın, dağılabilir.
- Harcı hazırlarken pirinci önceden yarım saat suda bekletirseniz dolmalar daha lezzetli olur.
- Zeytinyağı miktarını artırarak etsiz, tamamen sebzeli bir versiyon da yapabilirsiniz.
Serpil ADAK