Geleneksel mücverin daha az yağlı bir çeşidi olan fırında kabak mücver, hem kolay hazırlanması hem de hafif lezzetiyle dikkat çekiyor. Tavada kızartma işlemi gerektirmeyen bu tarif, mutfakta yağ sıçramasını önlerken temizlik süresini de azaltıyor.

Yaz aylarında bolca bulunan kabaklarla hazırlanan fırında mücver, ara öğün, sıcak başlangıç veya ana yemek olarak sofraya getirilebiliyor. Tarifin başarılı olması için en önemli nokta ise rendelenen kabakların suyunun iyice sıkılması.

Fırında kabak mücver malzemeleri

Dört kişilik fırında kabak mücver hazırlamak için şu malzemeler kullanılıyor:

5 adet orta boy kabak
2 adet yumurta
1 su bardağı un
1 adet kuru soğan
1 demet dereotu
1 demet maydanoz
Yarım demet taze nane
1 çay kaşığı kabartma tozu
Tuz
Karabiber
Tepsiyi yağlamak için az miktarda zeytinyağı

İsteğe göre karışıma beyaz peynir, kaşar peyniri, pul biber veya farklı baharatlar da eklenebilir. Un miktarı, kabakların sululuk oranına göre kontrollü biçimde artırılabilir.

Kabakların suyu mutlaka sıkılmalı

Fırında kabak mücver yapımına kabakların yıkanıp ince şekilde rendelenmesiyle başlanıyor. Rendelenen kabaklar bir süzgece alınarak bir süre bekletiliyor.

Ardından kabakların fazla suyu temiz bir bez, tülbent veya elle iyice sıkılarak çıkarılıyor. Bu aşamanın atlanması, mücver harcının fazla sıvı olmasına ve pişerken dağılmasına neden olabilir.

Kabakların mümkün olduğunca kuru kalması, mücverlerin dışının kızarmasını ve iç kısmının daha dengeli pişmesini sağlıyor.

Fırında kabak mücver harcı nasıl hazırlanır?

Suyu sıkılan kabaklar geniş bir karıştırma kabına alınır. Üzerine rendelenmiş soğan, yumurtalar, ince doğranmış dereotu, maydanoz ve nane eklenir.

Tuz, karabiber ve kabartma tozu ilave edildikten sonra malzemeler karıştırılır. Un ise harcın kıvamını kontrol etmek amacıyla azar azar eklenmelidir.

Hazırlanan karışım, kaşıkla alınabilecek ancak tepsiye bırakıldığında fazla yayılmayacak yoğunlukta olmalıdır. Harç çok sıvı kalırsa biraz daha un, fazla katı olursa az miktarda yumurta veya yoğurt eklenebilir.

Fırında kabak mücver kaç derecede pişer?

Fırın önceden 180 dereceye ayarlanarak ısıtılır. Tepsiye yağlı kâğıt serilir veya tabanı hafifçe zeytinyağıyla yağlanır.

Hazırlanan mücver harcı kaşık yardımıyla parçalar halinde tepsiye yerleştirilir. Mücverlerin birbirine yapışmaması ve her tarafının eşit pişmesi için aralarında boşluk bırakılması gerekir.

Üzerlerine çok az zeytinyağı gezdirildikten sonra tepsi fırına verilir. Mücverler yaklaşık 25-35 dakika, üzerleri altın rengi oluncaya kadar pişirilir.

Daha dengeli kızarması için pişirme süresinin son bölümünde mücverler çevrilebilir. Fırının kapağının ilk dakikalarda sık sık açılmaması önerilir.

Fırında mücvere kıyma eklenir mi?

Klasik kabak mücver tarifinde kıyma kullanılmaz. Ancak daha doyurucu ve ana yemek niteliğinde bir tarif hazırlanmak istenirse yaklaşık 200 gram kıyma eklenebilir.

Kıyma, rendelenmiş soğanla birlikte tavada önceden kavrulmalı ve soğuduktan sonra mücver karışımına ilave edilmelidir. Çiğ kıymanın doğrudan harca eklenmesi, pişirme süresinin uzamasına ve kıvamın bozulmasına neden olabilir.

Kıyma kullanılan tarifte un miktarının ve pişirme süresinin yeniden ayarlanması gerekebilir.

Mücverin çıtır olması için ne yapılmalı?

Fırında kabak mücverin dışının daha çıtır olması için kabakların suyu tamamen çıkarılmalı ve harç çok ince hazırlanmamalıdır.

Karışıma bir miktar mısır unu veya mısır nişastası eklenmesi de dış yüzeyin daha kıtır olmasını sağlayabilir. Tepsinin önceden ısıtılması ve mücverlerin üzerine hafifçe yağ sürülmesi kızarmayı artırabilir.

Mücverleri tek parça halinde tepsiye yaymak yerine küçük porsiyonlar şeklinde pişirmek, kenarların daha çıtır olmasına yardımcı olur.

Farklı sebzelerle hazırlanabilir

Kabak mücver harcına rendelenmiş havuç, patates, kabak çekirdeği, taze soğan veya farklı yeşillikler eklenebilir. Ancak su oranı yüksek sebzelerin de kabak gibi iyice sıkılması gerekiyor.

Peynirli bir tarif için beyaz peynir, lor peyniri veya rendelenmiş kaşar kullanılabilir. Baharat sevenler karışıma pul biber, kimyon, sarımsak veya kuru nane ekleyebilir.

Fırında kabak mücver nasıl servis edilir?

Fırından çıkarılan kabak mücverler birkaç dakika dinlendirildikten sonra sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Yanında sarımsaklı yoğurt, cacık veya yoğurtlu dereotu sosu tercih edilebilir.

Salata ve bulgur pilavıyla birlikte sunulduğunda daha doyurucu bir öğüne dönüşebilir. Kahvaltı sofralarında ya da çay saatlerinde de tüketilebilir.

Artan mücverler kapalı bir kapta buzdolabında yaklaşık iki gün saklanabilir. Yeniden tüketilmeden önce fırında veya tavada kısa süre ısıtılması, dokusunun toparlanmasına yardımcı olur.

HABER MERKEZİ