Çin Tuzu Nedir? Lezzet Artırıcı Etkisi ve Sağlık Riskleri

Çin tuzu, glutamik asidin sodyum tuzu olup, özellikle gıdalarda umami (beşinci tat) hissini artırmak için kullanılıyor. Ancak, bu lezzet artırıcı madde, doğal ürünlerde küçük miktarlarda bulunmasına rağmen, işlenmiş gıdalara sentetik olarak ekleniyor. Bu katkı maddesi, başta sinir sistemi olmak üzere birçok sağlık sorununa yol açabiliyor.

Dünya Sağlık Örgütü Neden Çin Tuzunu Yasaklılar Listesine Aldı?

Dünya Sağlık Örgütü, Çin tuzunu ‘en zararlı yiyecekler’ listesine dahil etti. Bunun nedeni ise MSG’nin sinir sistemi üzerinde yol açabileceği hasar, baş ağrıları, mide bulantısı, tansiyon artışı gibi sağlık problemleridir. Ayrıca, aşırı tüketimi obeziteye, özellikle çocuklarda ise öğrenme bozuklukları ve hiperaktiviteye yol açabiliyor.

MSG’nin Yasaklandığı ve Kısıtlandığı Ülkeler

Birçok ülke, Çin tuzunun zararlarını fark ederek kullanımını yasakladı ya da kısıtladı.

Hindistan’da çocuklara yönelik hazır gıdalarda MSG kullanımı yasaklandı.
Avustralya ve Yeni Zelanda gibi ülkelerde, MSG içeren ürünler sıkı kontrollerle satılmakta ve bazı gıdalarda kullanımı yasaklanmıştır.
ABD ve Avrupa Birliği’nde MSG kullanımı serbest olsa da, etiketlerde açıkça belirtilmesi gerekmektedir.

Peki, Türkiye’de durum nasıl? Türkiye’de, MSG kullanımı hala serbest ve hazır gıdalarda sıkça yer alıyor. Ancak, Türk Gıda Kodeksi’ne göre, ürünlerde kullanılan MSG miktarının 10 mg/kg’ı geçmemesi gerektiği belirtilmiştir. Buna rağmen, başta hazır çorbalar, bulyonlar ve baharat karışımları olmak üzere, birçok işlenmiş üründe MSG yer almaktadır.

Çin Tuzu Nerelerde Bulunuyor? Tüketiciler Hangi Ürünlerde Dikkat Etmeli?

Çin tuzu, özellikle paketli atıştırmalıklar, hazır çorbalar, bulyonlar, konserve yiyecekler, fast food ürünleri gibi işlenmiş gıdalarda yaygın olarak kullanılmaktadır. Ayrıca, şarküteri ürünleri ve baharat karışımları da MSG içerebiliyor.
Tüketiciler, etiketlerde “Monosodyum Glutamat”, “MSG” veya “E621” gibi ifadeleri arayarak, bu katkı maddesinin olup olmadığını kontrol edebilir.

Çin Tuzunun Sağlık Üzerindeki Etkileri Nelerdir?

MSG’nin aşırı tüketimi, farklı sağlık sorunlarına yol açabiliyor. Yaygın etkileri arasında çin restoranı sendromu (baş ağrısı, mide bulantısı, terleme) ve obezite bulunuyor. Çocuklarda ise beyin gelişimini olumsuz etkileyebileceği ve dikkat eksikliği gibi sorunlara yol açabileceği öne sürülmektedir. Ayrıca, MSG’nin bağımlılık yapıcı etkisi de dikkat çeken bir başka konu.

Tüketiciler Ne Yapmalı?

Sağlık uzmanları, Çin tuzunun sağlık üzerindeki olumsuz etkilerinden korunmak için işlenmiş gıdalardan uzak durmayı ve doğal ürünleri tercih etmeyi öneriyor. Ayrıca, ürün etiketlerini dikkatle okumak, MSG içeren gıdalardan kaçınmak önemli bir adım olacaktır.

Kaynak : Hürriyet

Şefiye YILDIRIM