Tok Tutan Zeytinli Kraker Tarifi: Çıtır Çıtır ve Doyurucu Atıştırmalık

Evde hazırlanan kraker tarifleri arasında son dönemde bakliyat ve tohumların kullanıldığı seçenekler öne çıkıyor. Bunlardan biri olan zeytinli mercimek krakeri, yumurta kullanılmadan da hazırlanabiliyor ve doğru pişirildiğinde ince, kıtır bir doku kazanıyor. Zeytinli kraker için gerekli malzemeler

• 1 su bardağı filizlenmiş yeşil mercimek
• Yarım su bardağı badem unu
• 2 yemek kaşığı yeşil veya siyah zeytin ezmesi
• 2 yemek kaşığı kabak çekirdeği içi
• 2 yemek kaşığı siyah haşhaş veya susam
• 2 yemek kaşığı chia tohumu
• 4 yemek kaşığı sıcak su
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Çok az tuz
• 1 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber

Chia tohumu kullanılmayacaksa tarifte bağlayıcı olarak yumurta akı da tercih edilebilir.

Filizlenmiş mercimek yoksa ne yapılabilir?

Evde filizlenmiş yeşil mercimek bulunmuyorsa yaklaşık yarım su bardağı kuru yeşil mercimek kısa süre haşlanabilir.

Mercimeğin tamamen dağılacak kadar pişirilmemesi gerekiyor. Hafif yumuşaması yeterli. Haşlama sonrasında fazla suyun tamamen süzülmesi önemli.

Chia tohumunu önce bekletin

Tarifin yumurtasız hazırlanmasında chia tohumu bağlayıcı görevi görüyor.

İki yemek kaşığı chia tohumu ile dört yemek kaşığı sıcak suyu küçük bir kapta karıştırın. Birkaç dakika bekletildiğinde karışım jel kıvamına gelecektir.

Bu karışım daha sonra kraker hamuruna eklenecek.

Mercimeği tamamen püre haline getirmeyin

Haşlanmış veya filizlendirilmiş mercimekleri rondoya alın.

Mercimekleri tamamen pürüzsüz bir püreye dönüştürmek yerine hafif taneli kalacak şekilde çekmek, krakerin dokusunun daha belirgin olmasını sağlayabilir.

Ardından badem unu, zeytin ezmesi, kabak çekirdeği, susam veya haşhaş, chia karışımı, zeytinyağı, tuz ve kırmızı biberi ekleyerek yoğurun.

Hamuru olabildiğince ince yayın

Hazırlanan kraker hamurunu yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aktarın.

Ellerinizi hafifçe ıslatarak hamurun üzerine bastırın ve mümkün olduğunca eşit kalınlıkta, ince bir tabaka halinde yayın.

Bu aşama krakerin çıtır olması açısından önemli. Hamurun bazı bölümleri kalın, bazı bölümleri ince kalırsa pişme süreleri farklılaşabilir.

Pişirmeden önce mutlaka kesin

Hamur henüz çiğken bıçak veya pizza kesiciyle istenilen büyüklükte kare ya da dikdörtgen parçalara ayrılabilir.

Kesme işlemini fırına vermeden önce yapmak büyük kolaylık sağlıyor. Çünkü tamamen kıtır hale gelen kraker pişirme sonrasında bıçakla kesilmeye çalışıldığında parçalanabiliyor.

170 derecede yaklaşık 25 dakika pişirin Hazırlanan tepsiyi önceden ısıtılmış 170 derece fanlı fırına yerleştirin. Krakerleri yaklaşık 20-25 dakika kontrollü şekilde pişirin. Ancak her fırının performansı farklı olduğu için kenarlar kızarmaya ve yüzey kuruyup kıtırlaşmaya başladığında kontrol etmek gerekiyor.

Daha ince hazırlanan krakerler daha kısa sürede pişebilir.

Çıtır krakerin sırrı tamamen soğumasında

Fırından çıkan krakerler ilk anda hafif yumuşak hissedilebilir.

Tamamen soğuduklarında daha kıtır bir yapı kazanabilirler. Bu nedenle saklama kabına alınmadan önce oda sıcaklığında tamamen soğumaları beklenmeli.

Cam kavanozda saklanabilir

Soğuyan krakerler hava almayan temiz bir cam kavanozda saklanabilir.

Kavanoza sıcak veya nemli halde konulması krakerlerin kısa sürede yumuşamasına neden olabilir. Bu nedenle tamamen soğuduklarından emin olmak gerekiyor.

Neden daha doyurucu olabilir?

Tarifte kullanılan yeşil mercimek, badem, chia tohumu ve kabak çekirdeği; lif, bitkisel protein ve yağ içeriyor.

Bu kombinasyon, yalnızca rafine undan hazırlanan bazı krakerlere kıyasla daha uzun süre tokluk hissine katkı sağlayabilir. Ancak porsiyon miktarı yine de önemli; özellikle badem, çekirdek ve zeytinyağı enerji yoğun besinler arasında yer alıyor.

Çay saatine farklı bir alternatif

Zeytinli mercimek krakeri; çayın yanında, yoğurtlu soslarla veya salatanın yanında servis edilebilir.

Tarifin doğal olarak gluten içeren tahıl kullanmaması dikkat çekse de çölyak hastalarının, badem unu, baharat ve diğer malzemelerin üretim sırasında glutenle çapraz temas edip etmediğini ambalaj üzerinden kontrol etmesi gerekiyor. İnce açılan hamur, kontrollü pişirme ve doğru saklama yöntemiyle evde çıtır çıtır zeytinli kraker hazırlamak mümkün.

HABER MERKEZİ