Portakalın ferah aromasıyla klasik irmik helvasını bir araya getiren bu tarif, özellikle çay saatlerinde farklı bir tatlı hazırlamak isteyenlerin ilgisini çekiyor. Üstelik birkaç temel malzemeyle evde kolayca hazırlanabiliyor.
Ancak “hafif” ya da “kilo koruyan” bir tatlı olarak görmek doğru olmaz. İrmik helvası; şeker, yağ ve irmik içerdiği için enerji yoğun bir tatlıdır. Bu nedenle porsiyon kontrolü önemli.
Portakallı irmik helvası için malzemeler- 2,5 su bardağı irmik
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 paket dolmalık fıstık
- 1 portakalın kabuğu rendesi
- İsteğe göre tarçın
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı süt
- 2 su bardağı toz şeker
Öncelikle geniş bir tavaya tereyağı ve zeytinyağını alın. Yağlar ısındıktan sonra dolmalık fıstıkları ekleyin ve hafif renk alana kadar kavurun.
Ardından irmiği ilave edin. Orta-kısık ateşte sürekli karıştırarak irmiğin rengi dönene ve kendine özgü kavrulmuş kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
Bu aşama helvanın lezzetini doğrudan etkilediği için acele etmemek önemli.
Portakal kabuğu aromayı artırıyorPortakal kabuğunu rendelerken yalnızca dıştaki turuncu kısmını almaya dikkat edin. Beyaz bölüm acı bir tat bırakabilir.
Rendelenmiş portakal kabuğunu kavrulan irmiğe ekleyerek kısa süre karıştırabilirsiniz.
İsterseniz portakal kabuğunu az miktarda şekerle ovalayıp ardından karışıma eklemek de kokunun daha belirgin hale gelmesine yardımcı olabilir.
Şerbet nasıl hazırlanır?Ayrı bir kapta su, süt ve şekeri karıştırın. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
Karışımın mutlaka uzun süre kaynatılması gerekmez. Şeker çözüldükten ve sıvı ısındıktan sonra kavrulmuş irmiğin üzerine dikkatlice eklenebilir.
Şerbet eklenirken sıçrama olabileceği için tavanın başında dikkatli olun.
Helvanın şerbeti çekmesi bekleniyorŞerbeti ekledikten sonra helvayı kısık ateşte karıştırarak pişirin. İrmik sıvıyı çekmeye başladığında ocağın altını kapatın.
Tencerenin kapağını kapatıp helvayı yaklaşık 10-15 dakika dinlendirin. Bu süre, irmiğin kalan nemi çekmesine ve kıvamın oturmasına yardımcı olur.
Dinlenen helvayı kaşıkla havalandırarak servis edebilirsiniz.
İrmik helvasının püf noktalarıPortakallı irmik helvasının daha iyi kıvam alması için birkaç noktaya dikkat edilebilir:
- İrmiği yeterince kavurun.
- Kavurma sırasında ateşi çok yükseltmeyin.
- Şerbeti kontrollü şekilde ekleyin.
- Portakalın beyaz kısmını rendelemeyin.
- Helvayı ocaktan aldıktan sonra mutlaka dinlendirin.
- Servis öncesinde tarçın veya ekstra fıstık kullanabilirsiniz.
Bazı tariflerde şerbetin şekerlenmesini azaltmak için birkaç damla limon suyu ekleniyor. Bu tarifte zorunlu değil ancak tercih edilebilir.
Eğer eklenecekse çok az miktarda kullanmak yeterli olacaktır. Fazlası portakal aromasının önüne geçebilir.
“Kilo aldırmaz” demek doğru mu?İrmik helvası lezzetli bir tatlı olsa da içerdiği şeker, yağ ve irmik nedeniyle kalori değeri yüksektir. Bu nedenle “kilo aldırmaz” ya da “diyet tatlısı” şeklinde değerlendirmek doğru olmaz.
Daha hafif bir versiyon hazırlamak isteyenler şeker ve yağ miktarını azaltabilir, porsiyonları küçültebilir.
Çay saatine pratik alternatifPortakallı irmik helvası, klasik helvaya aromatik bir dokunuş katıyor. Özellikle portakal kabuğunun verdiği koku, kavrulmuş irmik ve dolmalık fıstıkla birleştiğinde çay saatlerine yakışan sıcak bir tatlı ortaya çıkıyor.
Üzerine tarçın serperek ya da yanında sade dondurmayla servis edebilirsiniz.
HABER MERKEZİ
