Acıbadem Kurabiyesi İçin Gerekli Malzemeler
Klasik Tarif
- 135 gram toz badem (isteğe göre fındık da kullanılabilir)
- 3 adet yumurta akı
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı nişasta
- Birkaç damla limon suyu
- Üzeri için bütün badem
Acıbadem Kurabiyesi Nasıl Yapılır?
Öncelikle bademin yarısını mutfak robotundan geçirerek ince hale getirin. Toz bademi küçük bir tencereye alın. Üzerine yumurta aklarını ve şekeri ilave ederek kısık ateşte sürekli karıştırın. Şeker tamamen eriyip karışım koyulaşıncaya kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirmeye devam edin.
Ardından kalan bademleri de karışıma ekleyerek birkaç dakika daha karıştırın. Ocaktan aldığınız harcı hızlıca soğutmak için tencerenin tabanını soğuk suya temas ettirin. Karışıma limon suyunu ve nişastayı ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
Hazırladığınız hamuru yağlı kâğıt serili tepsiye kaşık yardımıyla aralıklı şekilde yerleştirin. Her kurabiyenin üzerine bir adet bütün badem koyun.
Önceden ısıtılmış 140 derece fırında üzeri hafif kuruyup renk alana kadar pişirin. Fırından çıkan kurabiyeleri tamamen soğuduktan sonra servis edin.
Pastane Usulü Acıbadem Kurabiyesi Tarifi
Daha profesyonel bir sonuç elde etmek isteyenler için farklı bir tarif de uygulanabiliyor.
Malzemeler
- 250 gram badem unu
- 350 gram toz şeker
- Yaklaşık 6 adet yumurtanın akı (200 gram)
- 2 yemek kaşığı limon suyu
Yapılışı
Badem unu, yumurta akı ve şekeri tencerede karıştırarak kısık ateşte koyulaşıncaya kadar pişirin. Karışım istenilen kıvama ulaştığında ocaktan alıp soğumaya bırakın. Soğuyan karışıma limon suyunu ekledikten sonra sıkma torbasına doldurun.
Yağlı kâğıt serili fırın tepsisine yaklaşık 3 santimetre çapında yuvarlaklar sıkın. Önceden 160 dereceye ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.
Kurabiyeleri fırından çıkardıktan sonra tepsiyle birlikte nemli bir bez üzerine alıp yaklaşık 20 dakika dinlendirin. Böylece alt kısmı kolayca ayrılır ve ideal kıvamını kazanır.
Lezzetin Püf Noktaları
Acıbadem kurabiyesinde en önemli nokta, karışımın düşük ısıda sürekli karıştırılarak hazırlanmasıdır. Ayrıca fırın sıcaklığının çok yüksek olmaması, kurabiyelerin dışının hafif çıtır kalırken iç kısmının yumuşak dokusunu korumasını sağlar.
Doğru tekniklerle hazırlanan acıbadem kurabiyesi, bademin yoğun aroması ve hafif dokusuyla çay saatlerinin vazgeçilmez lezzetlerinden biri olmaya devam ediyor. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarif sayesinde pastane kalitesinde kurabiyeleri kendi mutfağınızda yapabilirsiniz.
HABER MERKEZİ