Karatay, insan vücudunun doğuştan sağlıklı kalmaya programlandığını ifade ederek, kronik hastalıkların büyük bölümünün yanlış beslenmeden kaynaklandığını dile getirdi. “Genetik diye bilinen pek çok hastalık aslında beslenme hatalarından dolayı ortaya çıkıyor. Beslenmeyi düzeltirsek birçok hastalık ortadan kalkar” dedi.
Hipokrat ve İbni Sina’nın Öğretileri
Tarihten örnekler veren Karatay, Hipokrat’ın “Yiyecekler ilacınız olsun, ilacınız yiyecekleriniz olsun” sözünü hatırlattı. Ayrıca İbni Sina’nın “İki öğün sağlıklıdır, üç öğün hastalıktır” tavsiyesini yeniden gündeme taşıyarak modern tıbbın ara öğün ısrarının yanlış olduğunun altını çizdi.
Sık Sık Yemek Bağırsak Dengesini Bozuyor
Prof. Karatay, bağırsakların sindirim sürecinin uzun olduğunu ve sık sık yemek yemenin enzimatik dengeyi bozduğunu söyledi. “Devamlı yemek bağırsak ve mideyi sürekli çalıştırır, hormonları ve enzimleri dinlenmeden tüketir. Bu da kısır döngüye yol açar ve hastalıkları tetikler” ifadelerini kullandı.
Modern Buğday ve Ekmek Tehlikesi
Türkiye’de en çok tüketilen gıdalardan biri olan ekmeğe dikkat çeken Karatay, modern buğdayın içerdiği Amilopektin-A maddesinin insülini artırarak obezite ve diyabete yol açtığını açıkladı. Ayrıca fabrikasyon ekmeklerde kullanılan katkı maddeleri ve bromürün de ciddi sağlık riskleri taşıdığını belirtti.
Kış Aylarının Sağlıklı Besinleri
Kış mevsiminde beslenmenin önemine de değinen Karatay, lahana, karnabahar, pırasa, kereviz ve yer elması gibi sebzelerin mutlaka sofralarda yer alması gerektiğini söyledi. Turşu ve fermente gıdaların da bağışıklığı güçlendirdiğini, turşu suyunun ise doğal probiyotik kaynağı olduğunu vurguladı.
Fermente Gıdalar ve Beyin Sağlığı
Son araştırmalara göre fermente gıdaların bağırsak sağlığını korurken beyin gelişimine de katkı sağladığını ifade eden Karatay, ev yapımı yoğurt, sirke ve turşunun yaşam süresini uzattığını dile getirdi.
Omega-3 ve Doğal Yağların Önemi
Karatay, sağlıklı yağların kilo aldırmadığını belirterek zeytinyağı, köy tereyağı ve balık yağının mutlaka tüketilmesi gerektiğini söyledi. “Kilo aldıran trans yağlardır. Senelerce margarin sağlıklı diye sunuldu, halbuki en büyük zehirlerden biridir” dedi.
“Sağlıklı Vücut, Sağlıklı Bağırsaklarla Mümkün”
Karatay, bağırsak sağlığının tüm vücudu etkilediğini, probiyotiklerin beyin fonksiyonlarını bile geliştirdiğini ifade etti. “Atalarımızın söylediği gibi sağlıklı kafa sağlıklı vücutta bulunur. Ben de diyorum ki sağlıklı vücut, sağlıklı bağırsaklarla mümkündür” diyerek sözlerini noktaladı.
Serpil ADAK