Karatay, kış sebzeleri arasında lahana, karnabahar, brokoli, kereviz, yer elması, turp ve pancar gibi doğal ve ilaçsız ürünlerin mutlaka tüketilmesi gerektiğini söyledi. Bu sebzelerin zeytinyağlı, etli veya sütlü olarak hazırlanabileceğini belirten Karatay, ayrıca sebzeleri fermente ederek turşu yapmanın kış aylarında bağışıklık sistemini güçlendirdiğini kaydetti.
Karatay, turşu suyunun özellikle bağırsak mikrobiyomunu destekleyerek soğuk algınlıklarına karşı koruma sağladığını ifade etti. Sarımsak, kuru soğan ve pırasa gibi kış sebzelerinin de düzenli tüketilmesi gerektiğini belirten Karatay, mor soğan turşusunun ise dünyanın en lezzetli gurme turşularından biri olduğunu sözlerine ekledi.
Prof. Dr. Karatay ayrıca, kırmızı pancarın damarları genişlettiğini ve kanı canlandırdığını, pırasanın ise Akdeniz beslenmesinin vazgeçilmezlerinden olduğunu dile getirdi. Sebzelerin küçük, doğal ve eğri bükülü olanlarının daha sağlıklı olduğunu, büyük ve parlak hormonlu sebzelerden uzak durulması gerektiğini vurguladı.
Karatay, kış aylarında çorba, kelle paça ve mineral bakımından zengin gıdaların düzenli tüketilmesiyle bağışıklığın güçlendiğini, bağırsak sağlığının korunmasıyla stresin azaldığını ve daha iyi uyku düzeni sağlandığını ifade etti.
Prof. Dr. Canan Karatay, kış öncesi sağlıklı beslenmenin önemine dikkat çekerken, doğal ve mevsiminde sebze tüketimi ile bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi gerektiğini vurguladı.
Serpil ADAK