Hamur Malzemeleri
- 3 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
İç Harcı
- 250 gram dana kıyma
- 1 adet küçük boy soğan (rendelenmiş)
- Tuz
- Karabiber
Sosu İçin
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı salça
- Sarımsaklı yoğurt
- Kırmızı pul biber
- Nane
Gerçek Kayseri Mantısı Nasıl Yapılır? İşte Adım Adım Tarifi
- Hamurun hazırlanması
Derin bir kaba un ve tuzu alıp karıştırın. Yumurtayı ekledikten sonra kontrollü şekilde su ilave ederek sert bir hamur yoğurun. Hamur pürüzsüz hale geldiğinde üzerini örtüp 20 dakika dinlendirin.
- İç harcın hazırlanması
Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırarak iç harcı hazır hale getirin.
- Bezeleri açma ve kesme
Hamuru iki bezeye ayırın. Her bezeyi oklavayla ince bir yufka olacak şekilde açın. Ardından küçük kareler halinde kesin.
- Mantının şekillendirilmesi
Her kareye minicik bir parça kıyma koyun. Kareleri uçlarından birleştirerek bohça şeklinde kapatın. Kayseri mantısının küçük olması makbuldür; bu yüzden hamuru doldururken aşırıya kaçmamaya dikkat edin.
- Pişirme aşaması
Geniş bir tencerede suyu kaynatın ve içine biraz tuz ekleyin. Mantıları kaynayan suya atarak yaklaşık 10–12 dakika pişirin. Mantılar suyun üzerine çıktığında pişmiş demektir.
- Sosun hazırlanması
Tavada tereyağını eritip salçayı kavurun. Pul biber ve isteğe göre nane ekleyerek ocaktan alın.
- Sunum
Pişen mantıları servis tabağına alın. Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin. En son hazırladığınız sosu mantıların üzerine dökerek servis edin.
Kayseri Mutfağının Vazgeçilmezi
Uzmanlar, mantının lezzetinin hamurun inceliği ve iç harcın kıvamıyla doğrudan ilişkili olduğunu hatırlatıyor. Kayseri’de gelinlerin hüner testi olarak kabul edilen mantı yapımı, günümüzde hala aile sofralarında özel yerini koruyor.
HABER MERKEZİ