Son dönemde katkısız ve doğal beslenmeye yönelen vatandaşlar, hazır ürünler yerine ev yapımı yoğurdu tercih etmeye başladı. Ancak evde yoğurt mayalarken yapılan küçük hatalar, tüm emeğin boşa gitmesine neden olabiliyor. İşte evde yoğurt mayalamanın en önemli püf noktaları…
Sütün Tazeliği Püf Nokta
Uzmanlar, iyi bir yoğurt için ilk şartın kaliteli süt olduğunu belirtiyor. Günlük süt veya doğal çiftlik sütüyle yapılan yoğurtların hem daha yoğun kıvamlı hem de daha lezzetli olduğu ifade ediliyor.
Sütün kaynatıldıktan sonra uzun süre taşırmadan pişirilmesi de yoğurdun kıvamını doğrudan etkiliyor. Özellikle sütü yaklaşık 10-15 dakika boyunca kısık ateşte kaynatmak daha yoğun kıvam elde edilmesine yardımcı oluyor.
Oda Sıcaklığı Önemli!
Evde yoğurt yaparken en sık yapılan hatalardan biri sütün fazla sıcak ya da fazla soğuk olması olarak gösteriliyor. Uzmanlara göre ideal mayalama sıcaklığı yaklaşık 42-45 derece arasında olmalı.
Parmak testi yöntemi de sıkça kullanılıyor. Sütün içine serçe parmağınızı batırdığınızda yaklaşık 7-8 saniye dayanabiliyorsanız mayalama için uygun sıcaklığa ulaşıldığı belirtiliyor.
Maya Seçimi Büyük Önem Taşıyor
Yoğurdun taş gibi olması için kullanılacak mayanın doğal ve taze olması gerektiği vurgulanıyor. Özellikle ev yapımı yoğurt mayası kullanılması tavsiye ediliyor.
Bir litre süt için yaklaşık bir yemek kaşığı yoğurt mayası yeterli oluyor. Fazla maya kullanmanın yoğurdun ekşimesine neden olabileceği belirtiliyor.
Mayaladıktan Sonra Dinlendirmek Şart
Yoğurdun kıvam tutabilmesi için mayalandıktan sonra sıcak ortamda dinlendirilmesi gerekiyor. Kabın üzerinin temiz bir bezle sarılması ve mümkün olduğunca sabit sıcaklıkta tutulması öneriliyor.
Uzmanlar, mayalanan yoğurdun en az 4-6 saat boyunca hareket ettirilmemesi gerektiğini ifade ediyor. Erken açılan veya taşınan kaplarda yoğurdun sulu kalabildiği belirtiliyor.
Hemen Buzdolabına Koymayın
Mayalama işlemi tamamlandıktan sonra yoğurdun doğrudan buzdolabına konulmaması gerektiği belirtiliyor. Oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat dinlendirilen yoğurtların daha iyi kıvam aldığı ifade ediliyor.
Ardından buzdolabına alınan yoğurdun bir gece boyunca dinlenmesiyle tam kıvamına ulaştığı aktarılıyor.
HABER MERKEZİ