Pastane vitrinlerinin gözdesi olan tartolet tatlısı, zarif görüntüsü ve hafif lezzetiyle son yıllarda ev mutfaklarının da popüler tariflerinden biri haline geldi. Minik tart kalıplarında hazırlanan bu tatlı, kıtır tabanı ve rengarenk dolgularıyla göz kamaştırırken, pratik yapımıyla da dikkat çekiyor. Hem misafir ağırlarken hem de çay saatlerinde şık bir ikram olarak tercih ediliyor.
Tartolet Tatlısı İçin Gerekli Malzemeler
Tartolet hazırlamak için gereken malzemeler, kolayca temin edilebilecek ürünlerden oluşuyor. İşte klasik bir tartolet tarifi için temel malzemeler:
Hamur için:
125 gram tereyağı
1 adet yumurta
Yarım su bardağı pudra şekeri
2,5 su bardağı un
1 paket vanilin
Kreması için:
2,5 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
Yarım su bardağı toz şeker
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 paket vanilin
Üzeri için:
Çilek, muz, kivi, böğürtlen, yaban mersini gibi taze meyveler
Arzuya göre rendelenmiş çikolata ya da fındık parçaları
Hamurun Hazırlanışı
Tartoletin lezzetinde en kritik nokta hamurun kıvamıdır. Öncelikle oda sıcaklığındaki tereyağı, yumurta ve pudra şekeri karıştırılır. Ardından un ve vanilin eklenerek yumuşak fakat ele yapışmayan bir hamur elde edilir. Hamur buzdolabında yaklaşık 20 dakika dinlendirilir. Daha sonra tart kalıplarına ince bir tabaka halinde yerleştirilip çatalla birkaç delik açılır. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika kadar pişirilir.
Krema Yapımı
Hamur pişerken kreması hazırlanır. Süt, un, nişasta, şeker ve yumurta sarısı orta ateşte karıştırılarak kıvam alana kadar pişirilir. Ocaktan alındıktan sonra tereyağı ve vanilin eklenerek pürüzsüz bir krema elde edilir. Soğuyan hamurların üzerine bu krema eşit şekilde doldurulur.
Meyvelerle Süsleme
Tartoletlerin en keyifli aşaması süsleme kısmıdır. Krema ile doldurulan tabanların üzerine dilimlenmiş çilek, muz ya da kivi eklenebilir. Renkli bir görünüm için böğürtlen ve yaban mersini tercih edilebilir. Çikolata sevenler için rendelenmiş bitter çikolata veya beyaz çikolata parçaları da şık bir dokunuş olacaktır.
Sunum Önerileri
Hazırlanan tartoletler, buzdolabında 1-2 saat dinlendirilerek servis edildiğinde hem kreması daha iyi oturur hem de tatlar birbirine karışır. Özellikle davet sofralarında farklı meyvelerle çeşitlendirilerek sunulabilir. Çay saatleri için de porsiyonluk olması nedeniyle ideal bir tercihtir.
Tartolet Tatlısının Püf Noktaları
Hamurun kıtır olabilmesi için fazla yoğrulmaması gerekir.
Kalıplara yerleştirilen hamurun tabanı çatalla delinmezse kabarabilir.
Krema mutlaka soğuduktan sonra hamurların içine doldurulmalıdır.
Meyveler taze olmalı ve süsleme servisten kısa süre önce yapılmalıdır.
Zarif ve Şık Bir Tatlı Deneyimi
Tartolet tatlısı, küçük boyutlarına rağmen sunduğu büyük lezzetle sofralara zarafet katıyor. Pratik yapımı, göz alıcı görünümü ve farklı damak zevklerine hitap eden çeşitleriyle hem pastanelerde hem de ev mutfaklarında özel bir yer ediniyor. Misafir sofralarında şıklık arayanlar için tartolet, en ideal tatlı seçeneklerinden biri olarak öne çıkıyor.
Sıla Solaklar VERİM