Prof. Dr. Canan Karatay, Karatay Sözü YouTube kanalında yayımlanan programda, çabuk acıkma ve yemek yedikten kısa süre sonra yeniden açlık hissetme sorunuyla ilgili dikkat çeken açıklamalarda bulundu. Tokluk hissinin oluşmasında insülin ve leptin hormonlarının önemli olduğunu söyleyen Karatay, sık sık yemek yemenin vücudun doğal açlık ve tokluk düzenini bozabileceğini savundu.
Karatay, özellikle simit, poğaça, makarna, pirinç pilavı, börek ve hamburger gibi yiyeceklerin kişiyi kısa süreliğine doyurabileceğini, ancak kısa süre sonra yeniden açlık hissi oluşturabileceğini ifade etti.
“İnsülin Acıktırır, Leptin Tok Tutar”
Vücutta açlık ve tokluk mekanizmasını etkileyen iki temel hormon bulunduğunu söyleyen Canan Karatay, bunların insülin ve leptin olduğunu belirtti.
Karatay, insülin hormonunun kan şekerinin düzenlenmesinde görev aldığını, leptinin ise beyne tokluk sinyali gönderdiğini anlattı. Yemeklerden sonra sürekli atıştırılması halinde leptin hormonunun yeterince devreye giremeyebileceğini savunan Karatay, öğünler arasında belirli bir süre bırakılması gerektiğini söyledi.
Karatay, herhangi bir yiyecek tüketildikten yaklaşık iki saat sonra yeniden yoğun açlık hissedilmesinin, o besinin kişiyi yeterince doyurmadığının göstergesi olabileceğini dile getirdi.
“Yedikten Sonra Acıkıyorsanız Bir Daha Yemeyin”
Programda dikkat çeken bir öneride bulunan Karatay, “Bir şey yedikten sonra acıkıyorsanız onu bir daha yemeyin” ifadelerini kullandı.
Bazı yiyeceklerin mideyi doldurmasına rağmen hücrelerin ihtiyaç duyduğu besin öğelerini yeterince sağlamadığını ileri süren Karatay, bu tür gıdaları “boş besinler” olarak değerlendirdi. Rafine karbonhidratların insülin seviyesini hızlı şekilde yükseltip düşürebileceğini belirten Karatay, bu dalgalanmanın yeniden acıkmaya neden olabileceğini söyledi.
Tok Tutan Besinlerin Başında Yumurta Geliyor
Canan Karatay, uzun süre tok kalmak isteyenlere yumurtayı önerdi. Yumurtanın önemli bir protein ve besin kaynağı olduğunu belirten Karatay, farklı şekillerde hazırlanarak tüketilebileceğini ifade etti.
Yumurtanın yanında doğal peynir, zeytin ve ceviz tüketilebileceğini söyleyen Karatay, bu besinlerin kan şekerinin daha dengeli yükselmesine yardımcı olabileceğini savundu.
Karatay’ın sıraladığı tok tutan besinler arasında şunlar yer aldı:
Yumurta, zeytin, doğal peynir, ceviz, çiğ kuruyemişler, kuru fasulye, mercimek, nohut ve bakla.
Kuru Baklagillere Dikkat Çekti
Kuru baklagillerin hem ekonomik hem de doyurucu besinler olduğunu söyleyen Karatay, kuru fasulye, nohut, mercimek ve baklanın öğünlerde yer alabileceğini belirtti.
Ancak tüketilecek ürünlerin mümkün olduğunca yerli ve güvenilir üreticilerden alınması gerektiğini savunan Karatay, özellikle mercimek ve nohut gibi ürünlerin menşe bilgisinin kontrol edilmesi çağrısında bulundu.
Mevsiminde Sebze Tüketilmesini Önerdi
Canan Karatay, sebze ve meyvelerin mevsiminde tüketilmesi gerektiğini belirtti. Kış aylarında sera koşullarında yetiştirilen domates, biber ve patlıcan gibi sebzelerin yaz aylarında hazırlanan konservelerle veya dondurulmuş ürünlerle değiştirilebileceğini söyledi.
Yaz mevsiminde yetiştirilen domates ve biberlerin yıkanıp hazırlanarak derin dondurucuda saklanabileceğini anlatan Karatay, böylece kış aylarında mevsim dışı ürünlere olan ihtiyacın azaltılabileceğini ifade etti.
Açlık Hissi Susuzluktan Kaynaklanabilir
Karatay, gün içerisinde yeterli miktarda su içilmemesinin de açlık hissini artırabileceğini söyledi. Beyindeki açlık ve susuzluk merkezlerinin birbirine yakın olduğunu belirten Karatay, bazı kişilerin susuzluğu açlık olarak algılayabileceğini ifade etti.
Açlık hissedildiğinde hemen yiyeceklere yönelmek yerine önce iki bardak su içilmesini öneren Karatay, limonlu suyun da tercih edilebileceğini söyledi.
Sıla Solaklar VERİM