Kanser, kalp ve damar hastalıklarından sonra dünyada en sık görülen ölüm nedenleri arasında yer alıyor. Son yıllarda yapılan bilimsel araştırmalar, beslenme alışkanlıklerinin kanser riskini doğrudan etkilediğini ortaya koyuyor. Doç. Dr. Muhammed Keskin, YouTube kanalında yaptığı açıklamalarda Dünya Sağlık Örgütü’nün potansiyel kanserojen olarak değerlendirdiği bazı gıdalara dikkat çekti. Keskin, bu besinlerin fazla ve düzenli tüketilmesinin kanser riskini ciddi biçimde artırdığını vurguladı.
İşlenmiş Et Ürünleri En Büyük Tehlikeler Arasında
Doç. Dr. Keskin’e göre salam, sosis ve ısıl işlem görmüş sucuk gibi işlenmiş et ürünleri, Dünya Sağlık Örgütü tarafından birinci sınıf kanserojen olarak kabul ediliyor. Bu ürünlerin raf ömrünü uzatmak için kullanılan nitrit ve nitrozamin maddeleri, kanser oluşumunu tetikleyen başlıca unsurlar arasında yer alıyor. Uzmanlar, işlenmiş etlerin özellikle kolon kanseri riskini artırdığına dikkat çekiyor.
Kırmızı Ette Aşırı Tüketim Riski Artırıyor
Kırmızı etin tamamen zararlı bir besin olmadığına değinen Keskin, ancak miktar kontrolünün büyük önem taşıdığını belirtti. Yapılan çalışmalara göre haftada 600 gramdan fazla kırmızı et tüketimi, kolon, pankreas ve prostat kanseri riskini artırıyor. Yüksek sıcaklıkta pişirilen kırmızı ette oluşan heterosiklik aminler, bu riskin artmasında önemli rol oynuyor.
Trans Yağ İçeren Gıdalar Gizli Risk Taşıyor
Hazır hamur işleri, fast food ürünleri ve margarinler, trans yağ açısından en riskli besinler arasında yer alıyor. Etiketlerde “trans yağ içermez” ibaresi bulunsa bile, belirli oranların altındaki trans yağların etiketlere yazılmayabildiği belirtiliyor. Trans yağların bağışıklık sistemini zayıflattığı ve uzun vadede kanser riskini artırdığı ifade ediliyor.
Kızartmalar ve Akrilamid Tehlikesi
Yüksek ısıda ve hızlı pişirilen yiyeceklerde oluşan akrilamid maddesi, potansiyel kanserojenler arasında bulunuyor. Patates kızartması, hamur işleri ve yağda kızartılan gıdalarda yoğun şekilde görülen akrilamid, kanser riskini artırabiliyor. Uzmanlar, kızartma yerine fırında veya tencerede yavaş pişirme yöntemlerinin tercih edilmesini öneriyor.
Alkol Tüketimi Kanser Riskini Yükseltiyor
Doç. Dr. Muhammed Keskin, alkolle ilgili “az miktar zararsızdır” algısının artık geçerliliğini yitirdiğini ifade etti. Alkolün ağız, yemek borusu, mide, bağırsak, karaciğer ve pankreas kanserlerinin yanı sıra meme kanseri riskini de artırdığı belirtiliyor. Alkolün DNA onarım mekanizmasını bozarak hücre hasarına yol açtığı vurgulanıyor.
Sıla Solaklar VERİM