Roma’da Bir Aşk Hikayesinden Doğdu
Fettüçini Alfredo’nun kökeni, 1900’lü yılların başına, İtalya’nın başkenti Roma’ya dayanıyor. Bu ünlü yemeği ilk kez hazırlayan kişi, bir restoran sahibi olan Alfredo di Lelio idi. Hikayeye göre Alfredo, doğum sonrası iştahını kaybeden eşi Ines’in yeniden yemek yemesini sağlamak için sade ama lezzetli bir makarna yapmak istedi.
1908 yılında mutfağa giren Alfredo, el yapımı fettüçini makarnayı tereyağı ve taze rendelenmiş Parmesan peyniriyle karıştırarak efsaneleşecek o karışımı yarattı. Bu yemeğe kendi adını vererek “Fettüçini Alfredo” adını kullandı.
Şöhreti Roma Sınırlarını Aştı
Alfredo’nun hazırladığı bu özel sos, kısa sürede restoranında büyük beğeni topladı. Ancak Fettüçini Alfredo’nun dünya çapında tanınması, 1920’lerde ünlü Hollywood yıldızları Mary Pickford ve Douglas Fairbanks sayesinde oldu.
Balayı için Roma’yı ziyaret eden çift, Alfredo’nun restoranında bu lezzeti tattı ve o kadar etkilendiler ki, dönüşlerinde altın bir kaşık ve çatal setiyle teşekkür hediyesi gönderdiler. Bu jest, hem Alfredo’nun hem de makarnasının şöhretini tüm dünyaya taşıdı.
Kısa sürede “Roma’daki en ünlü makarna” olarak anılmaya başlayan Fettüçini Alfredo, turistlerin uğrak noktası haline geldi. Böylece, İtalya’nın geleneksel mutfağından çıkıp, uluslararası bir gastronomi efsanesi doğmuş oldu.
Klasik Tarif: Üç Malzeme, Sonsuz Lezzet
Orijinal Fettüçini Alfredo tarifi aslında son derece basit. Geleneksel versiyonunda yalnızca el yapımı makarna, tereyağı ve Parmesan peyniri bulunuyor.
Bu üç malzemenin doğru oranlarda karıştırılmasıyla ortaya çıkan kremsi yapı, Alfredo’nun sırrıydı. Ne krema ne sarımsak; yalnızca tereyağı ve peynirin sıcak makarnayla birleşmesi, sosu doğal biçimde oluşturuyordu.
Amerika’da ise zamanla tarife krema, tavuk, sarımsak ve baharatlar eklendi. Bugün birçok ülkede “Chicken Alfredo” olarak bilinen bu versiyon, özellikle ABD’de İtalyan restoranlarının vazgeçilmezi haline geldi.
Alfredo’nun Mirası Devam Ediyor
Alfredo di Lelio, 1950’lerde Roma’da ikinci bir restoran açtı: “Il Vero Alfredo” (Gerçek Alfredo). Günümüzde bile bu restoran, di Lelio ailesi tarafından işletilmeye devam ediyor ve orijinal tarife sadık kalıyor.
Restoranın duvarlarında, zamanında burada yemek yemiş ünlü isimlerin fotoğrafları asılı — Elizabeth Taylor’dan Frank Sinatra’ya kadar birçok Hollywood yıldızı, bu efsanevi lezzeti yerinde tatmış.
Fettüçini Alfredo Bugün
Bugün Fettüçini Alfredo, yalnızca bir yemek değil; İtalyan misafirperverliğinin ve aile sevgisinin sembolü olarak görülüyor. Dünyanın dört bir yanındaki İtalyan restoranlarında menülerin değişmez parçası haline gelen bu yemek, mutfak tarihine geçmiş bir lezzet mirası olarak yaşamaya devam ediyor.
Basit malzemelerle büyük bir tat yakalamanın simgesi olan Fettüçini Alfredo, yüzyılı aşkın süredir hem kalplerde hem sofralarda yerini koruyor.
HABER MERKEZİ