Mumbar Dolması Nedir?
Mumbar dolması, kuzu veya koyun bağırsağının içinin pirinç, baharat ve kıyma karışımıyla doldurulmasıyla hazırlanıyor. Dolma işlemi oldukça özen istiyor, çünkü hem hijyen hem de doğru kıvam, bu yemeğin lezzetini belirleyen en önemli noktalar arasında yer alıyor.
Evde yapımı biraz sabır istese de, sonuçta ortaya çıkan o mis gibi baharat kokusu ve lokum gibi pişmiş iç harcı, tüm emeğin karşılığını fazlasıyla veriyor.
Mumbar Dolması İçin Malzemeler
İç harcı için:
- 1 su bardağı pirinç
- 250 gram kıyma
- 1 büyük kuru soğan (ince doğranmış)
- 1 yemek kaşığı salça
- Tuz, karabiber, pul biber, kimyon
- 1 tatlı kaşığı nane
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
Dış kısmı için:
- Temizlenmiş kuzu veya koyun bağırsağı
- 1 yemek kaşığı sirke
- Bol su (yıkama ve haşlama için)
Mumbar Dolması Nasıl Yapılır?
- Bağırsağın Hazırlanması:
Mumbarları bol su, tuz ve sirke ile birkaç kez yıkayın. Gerekirse ters çevirerek iç kısmını da temizleyin. - İç Harcı Hazırlayın:
Pirinci yıkayıp süzün. Kıyma, soğan, salça, baharatlar ve sıvı yağı ekleyerek karıştırın. - Mumbarı Doldurun:
Küçük bir huni yardımıyla hazırladığınız harcı bağırsağın içine doldurun. Ancak çok sıkı doldurmamaya özen gösterin; aksi takdirde pişerken patlayabilir. - Bağlama ve Pişirme:
Doldurduğunuz mumbarın iki ucunu iplikle bağlayın. Geniş bir tencerede su kaynatın ve dolmaları içine bırakın. Yaklaşık 1,5–2 saat kısık ateşte pişirin. - Son Dokunuş:
Haşlanan mumbarlar istenirse tavada biraz yağla kızartılarak servis edilebilir. Bu yöntem, dış kısmına hafif çıtırlık ve eşsiz bir aroma katıyor.
Haber Merkezi