Acıbadem Kurabiyesi Nasıl Yapılır? Pastane Usulü Tarifle Ev Mis Gibi Kokacak

Çayın ve kahvenin yanına farklı bir lezzet hazırlamak isteyenlerin araştırdığı tariflerden biri acıbadem kurabiyesi oluyor. Az malzemeli olmasına rağmen kıvamı dikkat isteyen tarifte, karışımın kontrollü ısıtılması ve fırın sıcaklığı sonucu doğrudan etkiliyor. Acıbadem kurabiyesi için gerekli malzemeler

Pastane usulü tarif için şu malzemeler kullanılabilir:

• 250 gram badem tozu
• 350 gram toz şeker
• Yaklaşık 200 gram yumurta akı
• 2 yemek kaşığı limon suyu

Daha küçük ölçülü bir tarif hazırlamak isteyenler ise 135 gram badem, 3 yumurta akı, 1 su bardağı şeker, 1 tatlı kaşığı nişasta ve birkaç damla limon suyu kullanabilir.

Acıbadem kurabiyesi nasıl yapılır?

Badem tozu, toz şeker ve yumurta akları orta boy bir tencereye alınarak çırpıcı yardımıyla karıştırılıyor.

Tencere ocağın üzerine alınarak karışım kısık ateşte yaklaşık 10 dakika sürekli karıştırılıyor. Bu aşamada karışımın dibinin tutmaması için başından ayrılmamak gerekiyor.

Harç koyulaşmaya başladığında ocaktan alınıyor.

Kurabiye harcı mutlaka soğutulmalı

Ocaktan alınan sıcak karışımın pişmeye devam etmesini önlemek için hızla soğutulması gerekiyor.

Karışım tezgâha yayılarak veya mikserin spatula aparatıyla karıştırılarak soğutulabilir. Bu aşamada limon suyu da ekleniyor.

Harç soğuduktan sonra krema sıkma torbasına aktarılıyor.

Tepsiye aralıklı şekilde sıkın Fırın tepsisine yağlı kağıt seriliyor ve hazırlanan karışım yaklaşık 3 santimetre çapında olacak şekilde sıkılıyor.

Kurabiyelerin pişerken birbirine yapışmaması için aralarında 2-3 santimetre boşluk bırakılması öneriliyor.

İsteğe göre her kurabiyenin üzerine bir adet badem yerleştirilebilir.

Acıbadem kurabiyesi kaç derecede pişer? Hazırlanan kurabiyeler önceden ısıtılmış 160 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişiriliyor.

Fırından fırına sıcaklık farklılığı oluşabileceği için kurabiyelerin üzeri hafifçe kuruyup renk almaya başladığında kontrol edilmesi gerekiyor.

Daha düşük sıcaklık kullanılan tariflerde pişirme süresi biraz daha uzayabilir.

Pastane usulü kıvamın sırrı

Acıbadem kurabiyesinin en önemli özelliği dış kısmının hafif sertleşirken içinin tamamen kurumaması.

Karışımın fazla pişirilmesi veya fırında uzun süre tutulması kurabiyenin sertleşmesine neden olabilir. Bu nedenle hem ocakta hem de fırında süreyi dikkatle takip etmek gerekiyor.

Fırından çıkar çıkmaz ayırmayın

Kurabiyeler fırından çıktığında yağlı kağıda yapışmış olabilir.

Yağlı kağıt nemli bir bezin üzerine alınarak yaklaşık 15-20 dakika bekletildiğinde kurabiyelerin kağıttan ayrılması kolaylaşabilir.

Tamamen soğuduktan sonra servis edilmesi kıvamının oturmasına yardımcı olur.

Acıbadem kurabiyesinin özelliği ne?

Acıbadem kurabiyesi temel olarak badem, yumurta akı ve şekerden hazırlanıyor. Un kullanılmaması ya da çok az nişasta kullanılması, kurabiyenin kendine özgü yoğun ve hafif sakızımsı dokusunu oluşturuyor.

Geleneksel tariflerde karakteristik aromasını güçlendirmek amacıyla acı badem veya acıbadem aroması da kullanılabiliyor.

Çay saatlerine klasik lezzet

Acıbadem kurabiyesi, kahve ve çayın yanında servis edilebilen geleneksel pastane lezzetlerinden biri.

Doğru kıvamda hazırlanan harç, kontrollü fırın sıcaklığı ve yeterli dinlendirme süresiyle evde de dışı hafif çıtır, içi yumuşak pastane usulü acıbadem kurabiyesi hazırlamak mümkün.

HABER MERKEZİ