Doğru ölçüler kullanıldığında pürüzsüz, esnek ve hafif bir kıvam elde edilebiliyor. Üzerine tarçın serpildiğinde ise hem görüntüsü hem de aroması tamamlanıyor.
Yalancı tavuk göğsü için gerekli malzemelerTarif için 125 gram tereyağı, 1 su bardağı un, 1 litre süt, 1 su bardağı toz şeker, 1 paket vanilya ve isteğe bağlı olarak bir parça damla sakızı gerekiyor. Servis sırasında üzerine bol miktarda tarçın serpilebilir. Dileyenler badem veya Antep fıstığı da kullanabilir.
Tavuk göğsü nasıl yapılır?Öncelikle derin bir tencerede tereyağı, yakılmadan eritilir. Yağ eridikten sonra un eklenir ve kısık ateşte sürekli karıştırılarak yaklaşık 4-5 dakika kavrulur.
Unun çiğ kokusu tamamen çıkmalı ancak rengi fazla koyulaşmamalıdır. Hafif krem rengine dönmesi yeterlidir.
Ardından soğuk süt yavaş yavaş eklenirken karışım çırpma teliyle hızlı şekilde karıştırılır. Bu aşama, tatlının topaklanmaması açısından önem taşır.
Karışım pürüzsüz hale geldiğinde şeker ve kullanılacaksa damla sakızı eklenir. Orta ateşte sürekli karıştırılarak muhallebi koyulaşana kadar pişirilir.
Kaynamaya başladıktan sonra ocaktan alınan karışıma vanilya eklenir.
Mikserle çırpmak kıvamı değiştiriyorYalancı tavuk göğsünün klasik muhallebiden ayrılmasını sağlayan önemli aşamalardan biri çırpma işlemi.
Ocaktan alınan sıcak tatlı, mikser yardımıyla yaklaşık 5-7 dakika yüksek devirde çırpılır. Bu işlem sayesinde karışım daha pürüzsüz ve esnek bir kıvam kazanır.
Tatlının konulacağı borcam ya da cam kap önceden soğuk suyla hafifçe ıslatılır. Fazla su süzüldükten sonra hazırlanan karışım kaba dökülür ve üzeri spatulayla düzeltilir.
Buzdolabında en az 3-4 saat dinlendirin Hazırlanan tavuk göğsü önce oda sıcaklığına gelene kadar dışarıda bekletilir. Ardından buzdolabına alınarak en az 3-4 saat dinlendirilir.Daha iyi bir kıvam için tatlının bir gece buzdolabında bekletilmesi tercih edilebilir.
Servis öncesinde üzerine tarçın serpilerek dilimlenir. İsteğe göre Antep fıstığı, badem veya farklı süslemeler de eklenebilir.
Tatlı hazırlanırken unu az kavurmak çiğ un tadının kalmasına, fazla kavurmak ise tatlının renginin koyulaşmasına neden olabilir. Bu nedenle unun kokusu değişip hafif krem rengine ulaştığında süt eklenmesi gerekir.
Sütün yavaş eklenmesi ve karışımın sürekli çırpılması topaklanmayı önler. Pişirme sonrasındaki uzun çırpma işlemi ise tatlının daha hafif ve esnek bir doku kazanmasına yardımcı olur.
Kabın soğuk suyla ıslatılması da tatlının servis sırasında daha kolay ayrılmasını sağlar.
Tavuk göğsünün yanına ne gider?Tavuk göğsü sade ve sütlü yapısı nedeniyle farklı lezzetlerle kolayca eşleştirilebilir. Türk kahvesi, tatlının sütlü yapısına hoş bir kontrast oluştururken sade veya meyveli dondurma özellikle sıcak havalarda iyi bir eşlikçi olabilir.
Çilek, frambuaz ve böğürtlen gibi hafif ekşi meyveler de tatlının şekerli tadını dengeleyebilir.
Evde birkaç temel malzemeyle hazırlanan yalancı tavuk göğsü, hem pratik hem de klasik sütlü tatlı sevenler için ideal seçeneklerden biri olarak sofralardaki yerini koruyor.
HABER MERKEZİ
