Bursa'nın Orhangazi ilçesine bağlı, turşu üretimiyle tanınan Gedelek Mahallesi'nde tarımsal israfı önleyen dikkat çekici bir üretim modeli hayata geçirildi. İlkbahar aylarında nektarin ve şeftali ağaçlarında daha kaliteli ürün elde etmek amacıyla gerçekleştirilen tekleme işlemi sırasında koparılan ve daha önce tarlalarda çürümeye bırakılan çağlalar, artık turşu üretim tesislerinde değerlendiriliyor.
Geçmiş yıllarda gübre olarak kullanılan veya ziyan olan tonlarca meyve, Gedelek'teki turşu üreticileri tarafından satın alınarak sofralara farklı bir lezzet olarak sunuluyor. Böylece hem çiftçilere yeni bir gelir kapısı açılıyor hem de tarımsal ürünlerin değerlendirilmesi sağlanıyor.
Tarlada Ziyan Oluyordu Şimdi Sofralara Geliyor
Gedelek'te faaliyet gösteren bir turşu firmasının İşletme Müdürü Nimet Soysal, bölgede 12 yıldır turşu sektöründe çalıştığını, son 6 yıldır ise aynı firmada görev yaptığını belirtti.
Tesiste 26 farklı çeşit turşu üretildiğini ifade eden Soysal, özellikle son yıllarda çağla turşusuna yönelik ilginin önemli ölçüde arttığını söyledi.
Eskiden üreticilerin nektarin ve şeftali ağaçlarından topladıkları küçük meyveleri değerlendiremediklerini anlatan Soysal, bugün bu ürünlerin ekonomik değer kazandığını vurguladı.
Soysal, "Çağla turşusunu anlatmam gerekirse, eskiden köyde köylülerimiz nektarin ve şeftalimizi tekledikleri zaman yere atıyorlardı. Gübre niyetine kullanılıp gidiyordu. Ama birkaç senedir bu bir ünlü oldu, yani bir trend oldu. Artık üretici olarak biz onları alıyoruz, turşu yapıyoruz. Köylülerimize de bu şekilde katkı sağlıyoruz. Çöpe gideceğine, ziyan olup ezileceğine biz onları üretiyoruz. Müşterilerimiz de üreten firmalar da köylülerimiz de bu durumdan çok memnun" dedi.
Yılda 13 Ton Çağla İşleniyor
Çağla turşusunun son yıllarda tüketiciler tarafından yoğun ilgi gördüğünü belirten Soysal, üretim miktarlarının gelen taleplere göre şekillendiğini aktardı.
Firmanın yıllık ortalama 13 ton şeftali çağlası işlediğini açıklayan Soysal, bazı yıllarda bu miktarın 12 tona düştüğünü, bazı yıllarda ise 15 tona kadar çıktığını ifade etti.
Soysal, "Talebi çok fazla. Her sene tonajımız farklı oluyor; kimi sene 12 ton, kimi sene 15 ton yapıyoruz. Sezon başında listelerimize bakıp hangi ürün daha çok isteniyorsa üretimi ona göre hızlandırıyoruz. Çağla turşusu çok aşırı derecede bir trend oldu, sofralarda ayrı bir lezzet haline geldi" ifadelerini kullandı.
Hem Çiftçi Hem Üretici Kazanıyor
Gedelek'te yaygınlaşan çağla turşusu üretimi, tarımsal ürünlerin değerlendirilmesi açısından da önem taşıyor.
Nektarin ve şeftali yetiştiriciliğinde gerçekleştirilen tekleme işlemi, ağaçlarda kalan meyvelerin daha kaliteli ve iri gelişmesini sağlamak amacıyla uygulanıyor. Ancak bu işlem sırasında koparılan küçük meyveler geçmişte çoğunlukla ekonomik olarak değerlendirilemiyordu.
Turşu üreticilerinin bu meyveleri satın almaya başlamasıyla birlikte çiftçiler için ek gelir imkânı ortaya çıktı. Turşu işletmeleri ise daha önce kullanılmayan bir ham maddeyi işleyerek ürün çeşitliliğini artırdı.
Gedelek Turşusuna Yeni Lezzet
Türkiye'de turşu üretimiyle tanınan Gedelek Mahallesi, geleneksel turşu çeşitlerinin yanı sıra çağla turşusuyla da dikkat çekiyor.
Özellikle nektarin ve şeftali çağlalarının değerlendirilmesiyle hazırlanan bu ürün, hem farklı tatlar arayan tüketicilere alternatif sunuyor hem de bölgedeki üreticilere ekonomik katkı sağlıyor.
Artan taleple birlikte çağla turşusu, Gedelek'in turşu çeşitleri arasında kendine yer edinirken, tarlada ziyan olabilecek meyvelerin katma değerli bir ürüne dönüştürülmesi tarımsal israfın azaltılmasına da katkıda bulunuyor.
İHA
