Midyat'ta Kış Sofralarının Nostaljik Lezzeti: Malot
Mardin'in Midyat ilçesinde yıllardır sürdürülen geleneksel bir lezzet, soğuk havaların başlamasıyla birlikte yeniden sofralardaki yerini alıyor. Sonbahar aylarında meşe ağaçlarından toplanan ve yörede "malot" adıyla bilinen palamutlar, kış mevsiminde soba üzerinde pişirilerek tüketiliyor.
Özellikle Sarıkaya Mahallesi'nde yaşayan vatandaşlar, her yıl sonbahar döneminde meşe ağaçlarının bulunduğu alanlara giderek olgunlaşan palamutları topluyor.
Doğadan toplanan palamutlar, evlere getirildikten sonra geleneksel yöntemlerle hazırlanıyor. Kestane gibi sobanın üzerinde pişirilen bu yöresel ürün, mahalle sakinlerinin kış aylarında severek tükettiği lezzetler arasında bulunuyor.
Sobanın Üzerinde Pişiriliyor, Kestane Gibi Yeniliyor
Midyat'ın kırsal mahallelerinde meşe palamudu toplamak, yalnızca bir yiyecek hazırlama yöntemi değil, aynı zamanda yıllardır devam eden bir kış geleneği olarak görülüyor.
Özellikle kasım ayında toplanmaya başlanan palamutlar, soğuk ve yağışlı günlerde evlerde pişiriliyor.
Sarıkaya Mahallesi sakinlerinden Mesut Tunçer, palamut toplama geleneğini her yıl sürdürdüklerini belirterek şu ifadeleri kullandı:
"Meşe ağaçlarında yetişen palamutları özellikle kasım ayında toplamaya başlıyoruz. Kış aylarında köylüler olarak gidip palamutları topluyoruz. Yağmurlu ve soğuk günlerde dışarı çıkmak yerine evimizde sobanın üzerinde pişiriyoruz. Kestane gibi oluyor, çok güzel bir lezzeti var. Biz de severek tüketiyoruz."
Köylüler Doğadan Toplayıp Evlerine Getiriyor
Meşe palamudu, Midyat'ta özellikle kırsal yaşamın geleneksel doğal ürünleri arasında yer alıyor.
Sarıkaya Mahallesi'nde yaşayan Halil Tunçer, palamutların yalnızca kendi bölgelerinde değil, Türkiye'nin farklı noktalarında da yetiştiğini söyledi.
Dedelerinden Öğrendikleri Geleneği Yaşatıyorlar
Midyat'ta palamut tüketme geleneğinin en dikkat çekici yönlerinden biri de kuşaktan kuşağa aktarılması.
Sarıkaya Mahallesi'nde çiftçilik yapan Yusuf Alkan, çocukluğundan bu yana palamut toplama geleneğini bildiğini anlattı. Yörede meşe palamudunun "malot" olarak adlandırıldığını belirten Alkan, büyüklerinden öğrendikleri alışkanlığı sürdürdüklerini söyledi. Alkan, geçmişte palamutun bazı sağlık sorunlarına iyi geldiğine inanıldığını da aktararak şu ifadeleri kullandı:
"Bizim buralarda palamuda malot diyoruz. Dedelerimizden, büyüklerimizden ve çocukluğumuzdan beri bildiğimiz bir gelenek. Eskiden büyüklerimiz palamudun şeker hastalığına iyi geldiğini söylerdi. Bu nedenle tüketenler de olurdu. Biz de her sonbaharda palamutları topluyoruz. Kış aylarında sobanın üzerinde pişirip yiyoruz. Bu gelenek yıllardır devam ediyor." Alkan'ın aktardığı sağlıkla ilgili inanış, bilimsel olarak doğrulanmış bir tedavi önerisi değildir.
Mardin'in Asırlık Lezzet Geleneği Gelecek Nesillere Aktarılıyor
Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde doğal olarak yetişen meşe ağaçları, bölge halkının geçmişten bugüne farklı şekillerde değerlendirdiği ürünler arasında bulunuyor.
Soğuk kış günlerinde soba üzerinde pişirilen palamutlar, hem nostaljik bir lezzet hem de aile büyüklerinden miras kalan bir alışkanlık olarak varlığını koruyor.
Böylece Midyat'ta doğadan sofraya uzanan malot geleneği, kış aylarının kendine özgü lezzetleri arasında yer almaya devam ediyor.
İHA
