Özellikle ılık ya da oda sıcaklığına yakın su kullanmak, tarhananın daha kolay açılmasına yardımcı olabilir. Su eklenirken çorbanın sürekli karıştırılması da pürüzsüz bir kıvam elde etmek açısından önemli.
Tarhanayı doğrudan çok sıcak suyla buluşturmak topaklanmayı artırabilir. Bu nedenle kontrollü ilerlemek daha iyi sonuç verir.
Lezzeti artıran baharatlar
Tarhana çorbasına nane, pul biber, karabiber ve kimyon gibi baharatlar eklenebilir. Ancak baharatları fazla kullanmak, tarhananın kendine özgü aromasını bastırabilir.
En iyi sonuç için baharatların azar azar eklenmesi ve tadına bakılarak ayarlanması önerilir.
İsteğe bağlı olarak servis sırasında birkaç damla limon suyu da eklenebilir. Limon, çorbaya daha ferah ve dengeli bir tat kazandırabilir.
Üzerine sıcak yağ gezdirebilirsinizTarhana çorbasına servis öncesinde tereyağı ya da zeytinyağıyla hazırlanmış pul biberli sos eklemek de lezzeti artıran yöntemlerden biri.
Küçük bir tavada yağ hafifçe ısıtıldıktan sonra pul biber veya kuru nane eklenebilir. Hazırlanan sos, çorbanın üzerine gezdirilerek servis edilebilir.
Tarhana çorbası neden besleyici?Tarhana; yoğurt, un, sebze ve baharat gibi malzemelerin fermantasyonuyla hazırlanan geleneksel bir gıda. İçeriği kullanılan tarife göre değişmekle birlikte karbonhidrat, protein, bazı vitamin ve mineraller bakımından besleyici bir seçenek olabilir.
Fermantasyon süreci tarhanaya kendine özgü aroma kazandırırken, kullanılan yoğurt ve sebzeler de besin değerine katkı sağlar.
Ancak tarhana çorbasının bağışıklığı tek başına “güçlendirdiği” ya da hastalıkları önlediği şeklinde kesin ifadeler kullanmak doğru olmaz. Dengeli beslenmenin bir parçası olarak değerlendirilebilir.
Evde tarhana çorbası tarifi
Malzemeler
- 2 yemek kaşığı tarhana
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet küçük soğan
- 1 diş sarımsak
- 4 su bardağı su
- Tuz
- Karabiber
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- İsteğe bağlı pul biber
Tencereye tereyağı ve zeytinyağını alın. İnce doğranmış soğanı ekleyerek birkaç dakika kavurun. Ardından sarımsağı ilave edin.
Tarhanayı tencereye ekleyin ve kısık ateşte kısa süre kavurun. Daha sonra suyu azar azar dökerken bir yandan da çırpıcıyla karıştırın.
Çorba kaynamaya başladığında tuz, karabiber ve isteğe bağlı baharatları ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika boyunca ara ara karıştırarak pişirin.Kıvamı fazla koyu olursa bir miktar sıcak su ekleyebilirsiniz. Daha akışkan bir çorba isteyenler su miktarını damak zevkine göre artırabilir.
Tarhanayı böyle pişirince topaklanma azalıyorTarhana çorbasında iyi kıvamın sırrı, suyu kontrollü eklemek ve pişirme boyunca karıştırmayı ihmal etmemek. Soğan, sarımsak, nane ve tereyağı gibi eklemeler ise çorbanın aromasını zenginleştirebilir.
Doğru yöntemle hazırlanan tarhana çorbası, hem pratik hem de doyurucu bir öğün alternatifi olarak sofralarda yerini alabilir.
HABER MERKEZİ
