Pita, klasik yassı ekmeklerden farklı olarak pişirme sırasında ortasında doğal bir boşluk oluşturuyor.
Bu boşluğun ortaya çıkmasındaki temel etken yüksek sıcaklık. Hamurun içerisindeki nem, sıcak fırında hızla buhara dönüşüyor. Oluşan buhar hamurun iki yüzeyini birbirinden ayırarak ekmeğin şişmesini sağlıyor.
Piştikten sonra ortadan kesilen pita ekmeğinin içerisindeki bu cep; döner, falafel, et, tavuk, peynir veya sebzelerle doldurulabiliyor.
Pita ekmeği için gerekli malzemeler
Evde pita ekmeği hazırlamak için gereken malzemeler şöyle:
- 1 su bardağı ılık süt (200 ml)
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı instant maya
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 2,5-3 su bardağı un
İlk olarak geniş bir yoğurma kabına ılık süt, yoğurt, sıvı yağ, şeker ve tuz alınarak karıştırılıyor.
Ardından unun bir bölümü ve instant maya ekleniyor. Kalan un ise azar azar ilave edilerek hamur yoğrulmaya başlanıyor.
Hamurun kıvamını doğru ayarlamak pita ekmeğinin başarılı olması açısından önem taşıyor. Hamurun çok sert olmaması, hafif ele yapışan yumuşak bir kıvamda kalması gerekiyor. Hazırlanan hamur kabına alınarak üzeri temiz bir bezle kapatılıyor ve yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakılıyor. Hamuru 12 bezeye ayırınMayalanan hamur tezgâha alınarak hafifçe toparlanıyor.
Önce iki eşit parçaya ayrılan hamur daha sonra toplam 12 bezeye bölünüyor. Her parça avuç içerisinde yuvarlanarak düzgün bir beze haline getiriliyor.Bezelerden biri alınarak önce elle hafifçe bastırılıyor, ardından merdane yardımıyla yuvarlak biçimde açılıyor.
Burada hamurların çok fazla inceltilmemesi gerekiyor. Çünkü yeterli kalınlık, fırında oluşacak buharın hamuru şişirmesine yardımcı oluyor.
Pita ekmeği kaç derecede pişirilir?Hazırlanan pita hamurları aralarında boşluk bırakılarak fırın tepsisine diziliyor.
Açılan hamurların kurumaması için üzerlerinin temiz bir bezle örtülmesi öneriliyor.
Fırın ise önceden 250 dereceye kadar ısıtılıyor. Fırın tamamen ısındığında pita ekmekleri içeri alınıyor ve yaklaşık 6-7 dakika pişiriliyor. Yüksek sıcaklıkla karşılaşan hamurlar kısa süre içerisinde şişmeye başlıyor.Üzerleri hafifçe renk aldığında ekmekler fırından çıkarılabiliyor.
Pita ekmeğini balon gibi kabartmanın püf noktasıPita ekmeğinin ortasının boş kalması için en önemli ayrıntılardan biri fırının yeterince sıcak olması.
Düşük sıcaklıkta uzun süre pişirildiğinde istenilen cep yapısı oluşmayabilir. Bu nedenle fırının önceden iyice ısıtılması ve açılan hamurların kurumadan pişirilmesi önem taşıyor.
Hamuru çok ince açmamak da kabarmayı kolaylaştıran ayrıntılar arasında bulunuyor.
Pita ekmeği nasıl tüketilir?
Fırından yeni çıkmış sıcak pita ekmeği tek başına tüketilebildiği gibi sandviç ekmeği olarak da değerlendirilebiliyor.
Ortadan kesildiğinde oluşan cep bölümüne falafel, döner, tavuk, köfte, peynir, salata veya farklı sebzeler doldurulabiliyor.Kahvaltıda peynir ve zeytinle, ana öğünlerde ise et ve sebze çeşitleriyle servis edilebilen pita ekmeği, pratik kullanımı sayesinde farklı tariflere uyarlanabiliyor.
Orta Doğu’dan sofralara uzanan geleneksel lezzet Pita ekmeği, Orta Doğu, Doğu Akdeniz ve Kuzey Afrika mutfaklarında uzun yıllardır tüketilen yassı ekmek çeşitlerinden biri olarak öne çıkıyor.Yumuşak dokusu, kısa pişirme süresi ve içindeki karakteristik boşluğuyla farklılaşan bu geleneksel ekmek, evde birkaç temel malzemeyle hazırlanabiliyor.
Özellikle fırından yeni çıktığında sıcak ve yumuşak yapısıyla dikkat çeken pita ekmeği, farklı iç malzemeler kullanılarak hem kahvaltıda hem de ana öğünlerde sofraya getirilebiliyor.
HABER MERKEZİ
