Patates, hemen her evde en sık tüketilen gıdalar arasında yer alıyor. Ancak kısa sürede filizlenmesi, kararması ve yumuşaması nedeniyle birçok kişi patatesi uzun süre saklamakta zorlanıyor.
Uzmanlar ise doğru hazırlama ve dondurma yöntemiyle patateslerin yaklaşık 3 aya kadar tazeliğini koruyabileceğini belirtiyor.
HAŞLANMIŞ PATATESLER NASIL DONDURULUR?
Patatesleri uzun süre saklamanın en pratik yöntemlerinden biri hafif haşlayarak dondurmak oluyor.
Öncelikle patatesler soyulup küp şeklinde doğranıyor. Ardından kaynar suda hafif diri kalacak şekilde kısa süre haşlanıyor.
Pişme işlemi durdurulmak için patatesler hemen buzlu suya alınarak soğutuluyor. Daha sonra iyice süzülen patatesler tepsiye tek tek dizilip dondurucuya yerleştiriliyor.
Tamamen donduktan sonra hava almayan poşetlere aktarılması öneriliyor.
PATATES PÜRESİ DE DONDURULABİLİYOR
Uzmanlara göre patates püresi de derin dondurucuda rahatlıkla saklanabiliyor.
İyice haşlanan patatesler ezildikten sonra içerisine tereyağı, süt veya krema eklenerek püre hazırlanıyor. Tamamen soğuyan püre, porsiyonluk şekilde poşetlenerek dondurucuya kaldırılıyor.
Kullanılacağı zaman düşük ateşte ısıtılarak kısa sürede servise hazır hale getirilebiliyor.
EV YAPIMI DONDURULMUŞ PATATES KIZARTMASI
Hazır dondurulmuş patates ürünlerini evde hazırlamak da mümkün oluyor.
Kızartmalık doğranan patatesler birkaç dakika kaynar suda bekletiliyor. Daha sonra buzlu suya alınarak soğutuluyor ve hafifçe kurulanıyor.
Ardından az miktarda yağ ile harmanlanan patatesler tepsiye dizilip donduruluyor. Donan patatesler kilitli poşetlere alınarak uzun süre saklanabiliyor.
Uzmanlar, bu patateslerin çözdürülmeden doğrudan fırına veya kızgın yağa atılması gerektiğini belirtiyor.
DOĞRU YÖNTEMLE TAZELİK KORUNUYOR
Uzmanlara göre patateslerin çiğ halde doğrudan buzluğa atılması önerilmiyor. Çünkü çiğ patates zamanla sulanabiliyor ve yapısı bozulabiliyor.
Ancak kısa süreli haşlama işlemi sayesinde patatesin dokusu korunuyor ve uzun süre dayanıklı hale geliyor.
MUTFAKTA BÜYÜK KOLAYLIK SAĞLIYOR
Önceden hazırlanıp dondurulan patatesler özellikle yoğun günlerde mutfakta büyük kolaylık sağlıyor.
Uzmanlar, doğru saklama yöntemleriyle hem gıda israfının önüne geçilebileceğini hem de yemek hazırlama süresinin önemli ölçüde kısalacağını ifade ediyor.
HABER MERKEZİ