Maydanoz ve dereotu, mutfaklarda en sık kullanılan yeşillikler arasında yer alıyor. Ancak pazardan veya marketten taze olarak alınan yeşillikler, yanlış saklama koşulları nedeniyle birkaç gün içerisinde sararabiliyor, yumuşayabiliyor ve çürüyebiliyor. Plastik poşet yerine cam kavanoz kullanılarak uygulanan kuru saklama yöntemi ise maydanoz ve dereotunun tazeliğini çok daha uzun süre korumasına yardımcı oluyor.
Buzdolabına poşet içerisinde yerleştirilen yeşilliklerin kısa sürede bozulmasının temel nedenlerinden biri, poşetin içerisinde biriken nem olarak gösteriliyor. Yeşilliklerin doğru şekilde yıkanması, tamamen kurutulması ve havlu kâğıt bulunan cam kavanoza yerleştirilmesiyle kullanım süresi haftalarca uzatılabiliyor.
Maydanoz ve Dereotu Neden Poşette Çürüyor?
Maydanoz ve dereotu gibi hassas yeşillikler, buzdolabında saklanırken nemden hızlı şekilde etkileniyor. Plastik poşetler, yeşilliklerin bünyesinden çıkan nemi içeride hapsederek havasız ve yoğun nemli bir ortam oluşmasına neden oluyor.
Poşetin içerisinde biriken nem, yaprakların yumuşamasını ve birbirine yapışmasını hızlandırıyor. Bir süre sonra yeşilliklerde sararma, kötü koku ve çürüme görülebiliyor. Bu nedenle maydanoz ve dereotunun market poşetinde uzun süre bırakılmaması öneriliyor.
Yeşillikleri Saklarken En Önemli Nokta Kuruluk
Maydanoz ve dereotunu uzun süre taze tutmak için uygulanabilecek yöntemlerin başında kuru kavanoz tekniği geliyor. Ancak bu yöntemin başarılı olabilmesi için yeşilliklerin üzerinde su damlası kalmaması gerekiyor.
Yeşillikler yıkandıktan sonra doğrudan kavanoza yerleştirilirse içeride oluşan nem çürümeyi hızlandırabiliyor. Bu nedenle maydanoz ve dereotunun yıkandıktan sonra salata kurutucusunda veya temiz bir havlu kâğıt üzerinde tamamen kurutulması büyük önem taşıyor.
Maydanoz ve Dereotu Nasıl Yıkanmalı?
Yeşilliklerin üzerindeki toprak, çamur ve kalıntıların temizlenmesi için öncelikle bol suyla yıkanması gerekiyor. Tercihe göre kısa süre sirkeli suda bekletildikten sonra yeniden temiz suyla durulanabiliyor.
Yıkama işleminin ardından maydanoz ve dereotu hafifçe silkelenmeli ve fazla suyu alınmalıdır. Daha sonra yeşillikler temiz bir bezin veya havlu kâğıdın üzerine serilerek tamamen kurumaya bırakılmalıdır.
Kavanoz yönteminin en kritik aşamasını kurutma işlemi oluşturuyor. Yapraklar ve saplar arasında kalan küçük su damlaları bile kavanozun içerisinde nem oluşmasına neden olabiliyor.
Kuru Kavanoz Yöntemi Nasıl Uygulanır?
Maydanoz ve dereotunu uzun süre saklamak için öncelikle temiz, kuru ve kapağı sağlam bir cam kavanoz hazırlanmalıdır. Kavanozun içerisinde daha önce kullanılan gıdalardan kalan nem veya koku bulunmamalıdır.
Kavanozun tabanına katlanmış bir parça havlu kâğıt yerleştirilmelidir. Havlu kâğıt, kavanoz içerisinde zamanla oluşabilecek fazla nemi emmeye yardımcı olur.
Tamamen kuruyan maydanoz veya dereotu, yaprakları ezilmeden kavanozun içerisine yerleştirilmelidir. Yeşilliklerin kavanoza sıkıştırılmaması ve gevşek şekilde doldurulması gerekir. Ardından kavanozun kapağı sıkıca kapatılarak buzdolabına kaldırılmalıdır.
Maydanoz ve Dereotu Aynı Kavanoza Konur mu?
Maydanoz ve dereotunun mümkünse ayrı kavanozlarda saklanması tavsiye ediliyor. Her iki yeşilliğin nem oranı ve bozulma süresi farklı olabileceği için ayrı saklama yöntemi daha kontrollü bir kullanım sağlıyor.
Ayrıca yeşilliklerden birinde çürüme başlaması durumunda, aynı kavanoz içerisinde bulunan diğer yeşillikler de kısa sürede etkilenebiliyor. Bu nedenle farklı türdeki yeşillikleri ayrı cam kavanozlara yerleştirmek daha uygun bir yöntem olarak öne çıkıyor.
Kavanozun İçindeki Havlu Kâğıt Kontrol Edilmeli
Yeşillikler kavanoza yerleştirildikten sonra tamamen unutulmamalıdır. Kavanozun iç kısmında buğulanma görülmesi veya tabandaki havlu kâğıdın nemlenmesi halinde kâğıdın yenisiyle değiştirilmesi gerekir.
Kavanozun haftada bir kez kontrol edilmesi, çürümeye başlayan yaprakların erkenden fark edilmesini sağlar. Sararan veya yumuşayan yapraklar görülürse diğer yeşilliklere temas etmeden kavanozdan çıkarılmalıdır.
Buzdolabında Hangi Bölümde Saklanmalı?
Maydanoz ve dereotu kavanoz içerisinde buzdolabının sebzelik bölümünde saklanabilir. Kavanozun doğrudan soğuk hava çıkışının önüne yerleştirilmemesi öneriliyor. Çok düşük sıcaklıklar yapraklarda donma, kararma ve doku kaybına neden olabilir.
Buzdolabının sıcaklığının dengeli olması ve kavanozun sık sık dışarı çıkarılmaması da yeşilliklerin daha uzun süre dayanmasına yardımcı olur.
Yeşillikler Haftalarca Taze Kalabilir
Kuru kavanoz yöntemi doğru uygulandığında maydanoz ve dereotunun poşette saklamaya göre daha uzun süre taze kalmasına yardımcı olabilir. Saklama süresi; yeşilliklerin satın alındığı andaki tazeliğine, tamamen kurutulmasına, buzdolabının sıcaklığına ve kavanoz içerisindeki nem durumuna göre değişebilir.
Uygun koşullarda saklanan yeşillikler haftalarca canlılığını koruyabilir. Ancak kötü koku, yapışkanlık, küflenme veya belirgin renk değişimi görülen ürünlerin tüketilmemesi gerekir.
Maydanoz ve Dereotunu Uzun Süre Saklamanın Püf Noktaları
Yeşillikleri market veya pazar poşetinde bekletmemek, uzun süreli saklamanın ilk adımını oluşturuyor. Maydanoz ve dereotu kullanılmadan önce iyice temizlenmeli ve tamamen kurutulmalıdır.
Kavanozun tabanına havlu kâğıt yerleştirilmesi, yeşilliklerin sıkıştırılmadan doldurulması ve kapağın kapalı tutulması da yöntemin etkisini artırıyor. Kavanoz içerisinde nem oluşması durumunda havlu kâğıdın değiştirilmesi gerekiyor.
HABER MERKEZİ