Gaziantep Mutfağından Gelen Lezzet
Lebeniye çorbası, özellikle Gaziantep mutfağıyla özdeşleşen geleneksel lezzetlerden biridir. Yoğurtlu terbiyesi, pirinç ve minik köfteleriyle hazırlanan bu çorba, hem doyurucu hem de kendine özgü aromasıyla dikkat çekiyor. Üzerine gezdirilen tereyağlı nane sosuyla servis edilen lebeniye çorbası, özellikle serin havalarda sofraların sevilen yemekleri arasında yer alıyor.
Malzeme Listesi
Köftesi için:
- 200 gram kıyma
- 1 küçük soğan (rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığı ince bulgur
- Tuz
- Karabiber
Çorbası için:
- 1 çay bardağı pirinç
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 6 su bardağı su veya et suyu
- Tuz
Terbiyesi için:
- 2 su bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı un
Üzeri için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
Çorbanın Yapılış Aşaması
1. Köfteleri hazırlayın: Kıyma, rendelenmiş soğan, ince bulgur, tuz ve karabiberi bir kapta iyice yoğurun. Hazırladığınız harçtan küçük parçalar kopararak nohut büyüklüğünde köfteler oluşturun.
2. Pirinçleri haşlayın: Bir tencereye suyu veya et suyunu alın. Yıkadığınız pirinçleri ekleyerek yumuşayana kadar pişirin.
3. Nohutları ekleyin: Pirinçler yumuşadıktan sonra önceden haşlanmış nohutları tencereye ilave edin.
4. Köfteleri pişirin: Hazırladığınız küçük köfteleri kaynayan çorba suyuna ekleyin. Köfteler tamamen pişene kadar yaklaşık 10-15 dakika kaynatın.
5. Terbiyesini hazırlayın: Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta sarısı ve unu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
6. Terbiyeyi ılıştırın: Çorbanın sıcak suyundan birkaç kepçe alarak yoğurtlu karışıma azar azar ekleyin. Böylece yoğurdun kesilmesini önleyebilirsiniz.
7. Çorbaya ekleyin: Ilıştırdığınız terbiyeyi tencereye yavaşça dökün. Sürekli karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.
8. Sosunu hazırlayın: Küçük bir tavada tereyağını eritin. Üzerine kuru naneyi ekleyerek kısa süre kızdırın. Hazırladığınız sosu çorbanın üzerine gezdirerek sıcak servis edin.
HABER MERKEZİ
