Evde klasik sütlaç hazırlamak için gerekli malzemeler şöyle:
- 1 litre süt
- Yarım su bardağı pirinç
- 2 su bardağı su
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 yemek kaşığı pirinç unu
- Yarım su bardağı süt
- 1 paket vanilin (isteğe bağlı)
- Üzeri için tarçın
İlk olarak pirinçleri yıkayın ve tencereye alın. Üzerine yaklaşık 2 su bardağı su ekleyerek pirinçler iyice yumuşayana kadar pişirin.
Pirinçler suyunu büyük ölçüde çektikten sonra tencereye 1 litre sütü ekleyin. Karışımı orta ateşte ara ara karıştırarak kaynama noktasına getirin.
Ayrı bir kapta pirinç ununu yarım su bardağı soğuk sütle pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
Hazırladığınız karışıma tenceredeki sıcak sütten birkaç kaşık ekleyerek ılıştırın. Ardından pirinç unlu karışımı yavaşça tencereye ilave edin.
Sütlacı sürekli karıştırarak birkaç dakika daha kaynatın.
Son olarak şekeri ekleyin ve yaklaşık 5-10 dakika daha pişirin. İsteğe göre ocaktan almadan hemen önce vanilin de eklenebilir. SÜTLAÇ KASELERE PAYLAŞTIRILIYORHazırlanan sütlaç henüz sıcakken kaselere paylaştırılmalı. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldırılarak birkaç saat dinlendirilmesi, tatlının kıvamının oturmasına yardımcı olur.
Servis sırasında üzerine tarçın serpilebilir.
SÜTLACIN KIVAMI NASIL OLMALI?Sütlaç ocaktan alınırken çok koyu olmamalı. Tatlı soğudukça kıvamı daha da yoğunlaşacağı için pişirme aşamasında hafif akışkan bırakılması önemli.
Pirinç ununun doğrudan sıcak süte eklenmesi topaklanmaya neden olabileceğinden önce soğuk sütle açılması gerekiyor.
LEZZETLİ SÜTLAÇ İÇİN PÜF NOKTALARI- Pirinçlerin tamamen yumuşamasını bekleyin.
- Süt eklendikten sonra tatlıyı yüksek ateşte bırakmayın.
- Şekeri pirinçler ve süt iyice piştikten sonra ekleyin.
- Pirinç ununu mutlaka soğuk sütle karıştırarak kullanın.
- Sütlacı fazla koyulaştırmadan ocaktan alın.
- Servis etmeden önce buzdolabında dinlendirin.
