Kıtır Kıtır Fıstık Krokan Nasıl Yapılır? İşte Püf Noktaları

Krokan nedir?

Krokan, kökeni Fransız mutfağına dayanan ve karamelize şekerle kuruyemişlerin bir araya getirilmesiyle hazırlanan çıtır bir tatlı türüdür.

Tarifte yer fıstığı, Antep fıstığı, badem, fındık, susam veya farklı kuru yemişler kullanılabilir. Tercihe göre kuru meyveler de eklenebilir.

Krokan, yoğun şeker içeriği nedeniyle küçük porsiyonlarda tüketilmesi gereken bir tatlıdır.

Fıstık krokan için gerekli malzemeler

• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı kavrulmuş ve ayıklanmış yer fıstığı
• Yarım çay bardağı kavrulmuş susam
• Yarım çay bardağı fındık

İsteğe bağlı olarak yer fıstığı yerine Antep fıstığı da kullanılabilir.

Kıtır kıtır fıstık krokan nasıl yapılır?

İlk olarak geniş tabanlı yapışmaz bir tavaya toz şekeri alın.

Şekeri kısık-orta ateşte eritmeye başlayın. Bu aşamada şekeri sürekli kaşıkla karıştırmak yerine tavayı hafifçe hareket ettirmek daha iyi sonuç verebilir.

Şeker tamamen eriyip kehribar rengini aldığında kavrulmuş yer fıstığı, susam ve fındığı ekleyin.

Kuruyemişleri karamelle hızlı şekilde karıştırın ve karışımı bekletmeden yağlı kağıt üzerine dökün.

Üzerine ikinci bir yağlı kağıt kapatarak merdane yardımıyla istediğiniz kalınlığa getirin.

Krokan henüz sıcakken bıçakla dilimleyebilir veya tamamen soğuduktan sonra elinizle parçalara ayırabilirsiniz.

Krokan yapmanın püf noktası nedir?

Fıstık krokan hazırlarken en önemli ayrıntılardan biri şekerin yanmamasıdır.

Şeker koyu kahverengi hale gelirse acı bir tat oluşabilir. Bu nedenle şeker eridikten sonra karamel rengine ulaştığı anda kuruyemişleri eklemek gerekiyor.

Karışım çok hızlı sertleştiği için kuruyemişler eklendikten sonra işlemleri seri şekilde yapmak önemli.

Ayrıca krokan sıcakken oldukça yüksek sıcaklıkta olduğundan çıplak elle temas edilmemeli.

Krokan neden sertleşiyor?

Krokanın çıtır yapısı, eriyen şekerin soğuduktan sonra sertleşmesinden kaynaklanıyor.

Karışım yağlı kağıda döküldükten sonra birkaç dakika içinde hızla katılaşabilir. Bu nedenle ince bir krokan isteniyorsa merdaneyle şekillendirme işlemi karışım henüz sıcakken yapılmalı.

Antep fıstığı diyabet hastaları için uygun mu?

Antep fıstığı; protein, lif ve doymamış yağlar içeren besleyici bir kuruyemiştir. Tek başına, porsiyon kontrolüne dikkat edilerek dengeli bir beslenmenin parçası olabilir.

Ancak Antep fıstığıyla hazırlanmış krokan aynı şey değildir. Krokan tarifinde yüksek miktarda toz şeker bulunduğu için kan şekerini hızlı yükseltebilir.

Bu nedenle diyabeti olan kişilerin “Antep fıstığı içeriyor” diye krokana sınırsız şekilde yönelmesi doğru olmaz.

Diyabet hastaları krokan tüketebilir mi?

Diyabetli bireylerde beslenme planı kişiden kişiye değişebilir. Şekerli tatlılar tüketilecekse miktarın ve öğünün toplam karbonhidrat içeriğinin dikkate alınması gerekir.

Krokan yüksek şeker içerdiği için küçük porsiyonlarla sınırlandırılması ve kişisel beslenme planına uygun olup olmadığının doktor veya diyetisyenle değerlendirilmesi daha güvenli olur.

Şekersiz veya daha düşük şekerli alternatif tariflerin de tercih edilebileceği unutulmamalı.

Antep fıstığının besin değeri dikkat çekiyor

Antep fıstığı; lif, protein, bazı vitaminler, mineraller ve sağlıklı yağlar bakımından değerli bir kuruyemiştir.

Dengeli miktarda tüketildiğinde tokluk sağlamaya yardımcı olabilir. Ancak enerji içeriği yüksek olduğu için porsiyon kontrolü önemlidir.

Çayın yanına pratik atıştırmalık

Fıstık krokan, kısa sürede hazırlanabilen ve uzun süre saklanabilen pratik bir atıştırmalık seçeneği olabilir.

Krokanı tamamen soğuduktan sonra hava almayan bir kapta, nemden uzak şekilde saklamak çıtır dokusunun daha uzun süre korunmasına yardımcı olur.

Doğru karamelizasyon, hızlı şekillendirme ve ölçülü tüketimle evde kıtır kıtır fıstık krokan hazırlamak oldukça kolaydır.

HABER MERKEZİ