Malzeme Listesi
Evde çiğ köfte yapmak için şu malzemeler kullanılabilir:
- 2 su bardağı ince çiğ köftelik bulgur
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 3 yemek kaşığı isot
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 adet limonun suyu
- Yaklaşık 1 su bardağı sıcak su
- Yarım demet maydanoz
- 4-5 dal taze soğan
Servis için:
- Marul
- Limon
- Lavaş
- Nar ekşisi
Evde Çiğ Köfte Nasıl Yapılır?
İlk olarak ince bulguru geniş bir yoğurma kabına alın. Üzerine kontrollü şekilde sıcak su ekleyerek bulgurun hafifçe yumuşamasını sağlayın. Çok fazla su eklememeye dikkat edin.
Ardından rendelenmiş kuru soğanı, ezilmiş sarımsağı, domates ve biber salçasını ekleyin. İsot, pul biber, karabiber, kimyon ve tuzu da ilave ederek yoğurmaya başlayın.
Lezzet İçin Yoğurmak Önemli
Çiğ köftenin kıvamını belirleyen en önemli aşama uzun ve sabırlı şekilde yoğrulmasıdır. Bulgurlar yumuşayıp salça ve baharatlarla tamamen bütünleşene kadar karışımı yoğurun.
Bu sırada zeytinyağı, nar ekşisi ve limon suyunu azar azar ekleyin. Harç çok kuru kalırsa çok az su ilave edilebilir.
Yeşillikleri En Son Ekleyin
Çiğ köfte kıvam aldıktan sonra ince doğranmış maydanoz ve taze soğanı ekleyin. Yeşillikleri ekledikten sonra karışımı birkaç dakika daha yoğurun.
Daha sonra elinizi hafifçe ıslatarak çiğ köfteden parçalar koparın ve avuç içinde sıkarak klasik çiğ köfte şeklini verin.
Kıvamı Nasıl Anlarsınız?
İyi bir çiğ köfte ne çok kuru ne de fazla yumuşak olmalı. Elde sıkıldığında şeklini koruyorsa ve bulgurlar tamamen yumuşamışsa çiğ köfte servise hazır demektir.
İsot miktarı damak tadına göre artırılıp azaltılabilir. Nar ekşisi ve limon da çiğ köftenin ekşi dengesini belirleyen önemli malzemeler arasında yer alıyor.
HABER MERKEZİ
