Gerekli Malzemeler
Milföy Hamuru İçin:
• 250 gram un
• Yarım çay kaşığı tuz
• 200 gram soğuk tereyağı
• 120 ml buz gibi su
İç Harcı İçin:
• 800 gram dana fileto
• 400 gram mantar
• 8-10 dilim prosciutto
• 2 yemek kaşığı Dijon hardalı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet küçük arpacık soğan
• Tuz
• Karabiber
• 1 adet yumurta
Hazırlanış Aşaması
İlk olarak milföy hamurunu hazırlayın. Un ve tuzu karıştırdıktan sonra küp doğranmış soğuk tereyağını ekleyin. Karışımı fazla ezmeden yoğurun ve buz gibi suyu kontrollü şekilde ilave edin. Hamuru toparladıktan sonra dikdörtgen şeklinde açıp katlayın. Streç filme sararak yaklaşık 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
Dana filetoyu tuz ve karabiberle harmanlayın. Ardından yüksek ateşte tavada her yüzeyini mühürleyin. Ocaktan aldıktan sonra her tarafına Dijon hardalı sürün ve oda sıcaklığında bekletin.
Mantar ve arpacık soğanı çok ince doğrayın. Tavada tereyağı ile birlikte mantarlar suyunu çekene kadar kavurun. Tuz ve karabiber ekledikten sonra karışımı soğumaya bırakın.
Tezgaha streç film serin ve üzerine prosciutto dilimlerini yerleştirin. Hazırladığınız mantar harcını üzerine yayın. Dana filetoyu ortaya koyup sıkıca sarın ve buzdolabında yaklaşık 20 dakika dinlendirin.
Dinlenen milföy hamurunu açın ve eti hamurun ortasına yerleştirin. Kenarları kapatarak tamamen sarın. Üzerine yumurta sarısı sürüp bıçak yardımıyla hafif desenler oluşturun.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkan Beef Wellington’ı 10 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edin.
HABER MERKEZİ