Kurban Etiyle Yahni Yapmanın Püf Noktaları
Kurban etinin yumuşak ve lezzetli olması için pişirme aşamasında bazı detaylara dikkat etmek gerekiyor:
- Eti Dinlendirin: Taze kurban etinin en az 24 saat dinlendirilmesi, daha yumuşak ve lezzetli bir sonuç elde etmenizi sağlar.
- Düşük Isıda Pişirin: Yahni, uzun süre kısık ateşte pişirildiğinde et daha iyi yumuşar ve lezzetler birbirine geçer.
- Doğru Malzeme Seçimi: Soğan, sarımsak, havuç gibi sebzeler; kekik ve defne yaprağı gibi aromatikler yahninin tadını tamamlar.
Kurban Etinden Yahni Tarifi
Malzemeler:
- 1 kg kuşbaşı kurban eti
- 2 adet büyük boy soğan
- 3-4 diş sarımsak
- 2 adet havuç (isteğe bağlı)
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1-2 adet defne yaprağı
- 3-4 su bardağı sıcak su
Yapılışı:
- Eti tencereye alın ve suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte kavurun.
- Üzerine doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin, soğanlar yumuşayıncaya kadar kavurmaya devam edin.
- Salçayı ilave edip karıştırın, ardından doğranmış havuçları ekleyin.
- Tuz, karabiber ve defne yaprağını ilave edin.
- Sıcak suyu ekleyerek etler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte yaklaşık 1.5-2 saat pişirin.
- Etler lokum gibi olduğunda yemeğiniz servise hazır!
Lezzet İçin Ekstra İpuçları
- Yemeğin suyu azaldıysa kontrollü bir şekilde sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Yahninin daha yoğun aromalı olması için pişirme sonunda birkaç dal taze kekik veya biberiye ilave edebilirsiniz.
- Servis ederken yanında pilav veya taze ekmekle sunum yapabilirsiniz.
Kurban Etinden Yahni Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler
- İlk gün et kullanıyorsanız, hızlı pişirme yöntemlerinden kaçının.
- Yahniyi mutlaka tencere kapağı kapalı şekilde ve düşük ısıda pişirin.
- Lezzetin oturması için yahni piştikten sonra 10-15 dakika dinlendirip servis edin.
Serpil ADAK