Kabarmaya Doymayan Kek Tarifi

Evde kolayca hazırlanabilen, ölçüleri sayesinde akılda kalan 3-6-9 keki tarifi yeniden gündemde. Adını tarifte kullanılan 3, 6 ve 9 kahve fincanı ölçülerinden alan kek, maden suyunun da etkisiyle oldukça kabarık ve yumuşak bir kıvam kazanıyor.

Portakal kabuğu ve suyuyla ferah bir aroma verilen tarif, isteğe göre limonla da hazırlanabiliyor. Kek karışımına fındık, damla çikolata veya kakao eklenerek farklı lezzetler elde etmek mümkün oluyor.

Kabına sığmayan 3-6-9 keki için gerekli malzemeler şöyle:

• 3 adet yumurta
• 3 Türk kahvesi fincanı sıvı yağ
• 6 Türk kahvesi fincanı toz şeker
• 9 Türk kahvesi fincanı un
• 1 şişe maden suyu
• 1 paket kabartma tozu
• 2 paket vanilya
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 portakalın rendelenmiş kabuğu ve suyu
• Yarım çay bardağı dövülmüş fındık
• İsteğe göre damla çikolata
• İsteğe göre kakao

Portakal yerine limon kabuğu ve limon suyu da kullanılabilir. Fındık, damla çikolata ve kakao ise tamamen damak zevkine göre tarife eklenebilir.

Kekin daha iyi kabarması için yumurta, maden suyu ve diğer malzemelerin oda sıcaklığında olması gerekiyor. Tarifte ölçü olarak standart Türk kahvesi fincanı kullanılabilir.

İlk olarak yumurtalar ve toz şeker geniş bir karıştırma kabına alınır. Karışım açık renkli ve köpüklü bir kıvam alıncaya kadar yaklaşık 5-6 dakika mikserle çırpılır.

Ardından sıvı yağ eklenerek kısa süre daha çırpma işlemine devam edilir. Kabartma tozu, vanilya ve karbonat karışıma ilave edilir. Üzerine maden suyu yavaşça dökülür. Bu aşamada karışımın köpürmesi normaldir.

Portakal kabuğu rendesi ve portakal suyu da karışıma eklenerek bütün malzemeler karıştırılır. Elenmiş un kontrollü biçimde ilave edilir. Kek harcı pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar spatula veya düşük devirde çalışan mikserle karıştırılır.

MasterChef’te Şeflerin İstediği Çorba Merak Konusu Oldu! İşte Tarifi

İçeriği Görüntüle

Fındık ve damla çikolata kullanılacaksa son aşamada harca eklenir. Damla çikolataların kekin dibine çökmemesi için az miktarda una bulanarak karışıma ilave edilmesi tercih edilebilir.

Kek kalıbı yağlanıp hafifçe unlanır. Hazırlanan kek karışımının yarısı kalıba dökülür. Kalan karışıma kakao eklenerek spatulayla karıştırılır ve sade harcın üzerine aktarılır.

İki renkli bir görünüm elde etmek için kek harcı kürdan veya bıçak yardımıyla birkaç kez hafifçe karıştırılabilir. Kakaolu hazırlamak istemeyenler karışımın tamamını sade şekilde de pişirebilir.

Kalıbın çok küçük seçilmemesi önemli. Maden suyu, karbonat ve kabartma tozu nedeniyle kekin pişerken belirgin şekilde yükselebileceği unutulmamalı.

3-6-9 keki, önceden ısıtılmış 180 derece fansız fırında yaklaşık 45-50 dakika pişirilir. Fırınların pişirme performansı farklı olabileceği için kekin 40’ıncı dakikadan sonra kontrollü şekilde takip edilmesi gerekiyor.

Pişip pişmediğini anlamak için kekin orta bölümüne kürdan batırılabilir. Kürdan temiz veya birkaç kuru kırıntıyla çıkıyorsa kek pişmiş demektir. Üzerinde ıslak hamur kalması halinde pişirme süresi birkaç dakika daha uzatılabilir.

Kek piştikten sonra fırın kapatılır ve kapağı hafif aralanarak yaklaşık 5 dakika bekletilir. Ardından fırından çıkarılan kek, ilk sıcaklığını attıktan sonra kalıptan alınarak servis tabağına aktarılır.

Yumurta ve şekerin yeterince çırpılması, kekin kabarmasında önemli rol oynuyor. Unun elenerek eklenmesi ve un ilave edildikten sonra karışımın fazla çırpılmaması da daha yumuşak bir doku elde edilmesini sağlıyor.

Fırının ilk 30-35 dakikasında kapağının açılmaması gerekiyor. Kapağın erken açılması, kabaran kekin aniden sönmesine neden olabilir.

Şeker ve yağ miktarı yüksek olan bu tarif, tatlı ihtiyacını karşılayan doyurucu bir kek seçeneğidir. Daha hafif bir sonuç isteyenler şeker miktarını damak zevkine göre azaltabilir ancak yapılan değişikliklerin kekin dokusunu ve kıvamını etkileyebileceği unutulmamalı.

HABER MERKEZİ