Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan lahmacun, ince hamuru ve baharatlı kıymalı harcıyla sofraların vazgeçilmezleri arasında bulunuyor. Ancak geleneksel lahmacun yapımında hamurun hazırlanması, yoğrulması ve açılması belirli bir zaman gerektiriyor.
Özellikle yoğun iş temposunun ardından mutfakta uzun süre vakit geçirmek istemeyenler için hazır lavaşla hazırlanan lahmacun, pratik bir alternatif oluşturuyor.
Hazır lavaşların üzerine kıyma, domates, biber, soğan ve baharatlarla hazırlanan harç yayılarak fırında pişiriliyor. Böylece hamur açmaya gerek kalmadan lahmacuna benzer lezzetli bir yemek hazırlanabiliyor.
Üstelik tarifi damak zevkine göre farklı baharatlar ve sebzelerle zenginleştirmek de mümkün.
Kolay lavaş lahmacun tarifi için malzemeler
Evde yaklaşık 12 adet küçük veya orta boy lavaş lahmacun hazırlamak için gerekli malzemeler şu şekilde:
- 12 adet hazır lavaş ekmeği
- 200 gram kıyma
- 2 adet domates
- 2 adet kuru soğan
- 4-5 adet yeşil biber
- 3 adet kapya biber
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım yemek kaşığı biber salçası
- Bir miktar maydanoz
- Tuz
- Kırmızı toz biber
- İsteğe bağlı pul biber
Not: Kullanılan lavaşların büyüklüğüne göre iç harç miktarı ve hazırlanabilecek lahmacun sayısı değişebilir.
Lavaştan lahmacun nasıl yapılır?
Öncelikle soğanların kabukları soyulur ve iri parçalar halinde doğranır. Domatesler, yeşil biberler ve kapya biberler de yıkanarak hazırlanır.
Doğranan sebzeler mutfak robotuna alınır ve küçük parçalar haline gelene kadar çekilir. Sebzelerin tamamen püre haline gelmemesine dikkat edilmesi, harcın dokusunun korunmasına yardımcı olur.
Hazırlanan sebze karışımı geniş bir kaba aktarılır. Üzerine kıyma, domates salçası, biber salçası ve sıvı yağ eklenir.
Ardından tuz, kırmızı toz biber ve isteğe bağlı pul biber ilave edilerek bütün malzemeler iyice karıştırılır.
Son olarak ince kıyılmış maydanoz eklenir ve kıymalı harç yeniden karıştırılarak hazır hale getirilir.
Lahmacun iç harcının kıvamı nasıl olmalı?
Lavaş lahmacun hazırlarken dikkat edilmesi gereken en önemli ayrıntılardan biri, kıymalı harcın kıvamıdır.
İç harcın çok katı olması, kıymanın lavaş üzerinde köfte gibi bir tabaka oluşturmasına neden olabilir.
Bu nedenle sebzelerin suyuyla birlikte hafif nemli ve kolay sürülebilen bir karışım hazırlanması öneriliyor.
Ancak harcın gereğinden fazla sulu olması da lavaşların yumuşamasına ve istenilen çıtırlığın elde edilememesine yol açabilir.
Doğru kıvamda hazırlanan harç, lavaşın üzerine ince bir tabaka halinde kolaylıkla yayılabilmelidir.
Hazır lavaşla lahmacun nasıl hazırlanır?
Kıymalı harç hazırlandıktan sonra fırın tepsisine yağlı kâğıt serilir.
Hazır lavaşlar tepsiye aralarında boşluk kalacak şekilde yerleştirilir. Her bir lavaşın üzerine büyüklüğüne göre yaklaşık 1,5 yemek kaşığı kıymalı harç eklenir.
Harç, kaşığın arka kısmıyla lavaşın üzerine eşit şekilde yayılır.
Bu aşamada kıymalı karışımın çok kalın bir tabaka oluşturmamasına dikkat edilmesi gerekiyor. İnce şekilde yayılan harç, daha dengeli pişerken lavaşın çıtır dokusunu korumasına da yardımcı oluyor.
Hazırlanan lahmacunlar fırına verilmek üzere hazır hale getirilir.
Lavaş lahmacun fırında kaç derecede pişirilir?
Hazır lavaştan lahmacun yapmak isteyenlerin en çok merak ettiği konulardan biri de pişirme sıcaklığı ve süresidir.
Öncelikle fırın 180 dereceye ayarlanarak önceden ısıtılır.
Hazırlanan lavaş lahmacunlar sıcak fırına yerleştirilir. Tarifte yaklaşık 8 dakikalık bir pişirme süresi belirtilse de bu süre her fırında ve her harç kalınlığında yeterli olmayabilir.
Özellikle iç harçta çiğ kıyma bulunduğundan, lahmacunların yalnızca lavaş kenarları kızarana kadar değil, kıyma tamamen pişene kadar fırında tutulması gerekiyor.
Kıymalı harcın güvenli şekilde piştiğinden emin olunmalı; kıymanın merkez sıcaklığının en az 71 dereceye ulaşması sağlanmalıdır.
Fırınların performansı ve kullanılan malzemelerin miktarı farklılık gösterebildiğinden pişirme süresi kontrollü şekilde ayarlanmalı.
Lavaş lahmacunun çıtır olması için nelere dikkat edilmeli?
Evde hazırlanan lavaş lahmacunun lezzetli olmasını sağlayan önemli ayrıntılardan biri de çıtır bir taban elde edilmesidir.
Bunun için kullanılacak lavaşların çok kalın olmaması ve iç harcın yüzeye dengeli şekilde yayılması gerekiyor.
Sebzelerin gereğinden fazla sulandırılmaması, pişirme sırasında lavaşın yumuşamasını önlemeye yardımcı olabilir.
Ayrıca fırının önceden ısıtılması, pişirme işleminin daha dengeli gerçekleşmesini sağlayabilir.
Lavaşların üzerine çok fazla kıymalı harç yerleştirilmesi ise hem pişirme süresini uzatabilir hem de tabanın çıtırlaşmasını zorlaştırabilir.
Bu nedenle harcın ince ve eşit şekilde dağıtılması önem taşıyor.
Lavaş lahmacun tavada yapılır mı?
Fırın kullanmak istemeyenler için lavaş lahmacun tavada da hazırlanabilir.
Ancak bu yöntemde kıymalı harcın tamamen pişmesi gerektiğinden dikkatli olunmalı.
Geniş ve kapaklı bir tavada, düşük veya orta ateşte kontrollü pişirme yapılabilir. Tavanın kapağının kapatılması, üst bölümdeki kıymalı harcın da ısıyla pişmesine yardımcı olur.
Pişirme sırasında lavaşın alt kısmının yanmaması ve kıymanın çiğ kalmaması için sıcaklık dikkatle ayarlanmalıdır.
Özellikle kıymalı harcın kalın olduğu durumlarda fırında pişirme daha dengeli bir sonuç sağlayabilir.
Ev yapımı lahmacun nasıl servis edilir?
Fırından çıkarılan lavaş lahmacunlar, sıcak şekilde servis edildiğinde daha lezzetli bir sonuç sunuyor.
Geleneksel lahmacunda olduğu gibi yanında ince doğranmış maydanoz, kuru soğan, limon dilimleri ve domates tercih edilebilir.
Damak zevkine göre sumaklı soğan salatası hazırlanarak lahmacunun yanında sunulabilir.
Ayrıca ayran ve mevsim salatası da bu pratik tarifin yanında tercih edilebilecek seçenekler arasında bulunuyor.
Lahmacunların üzerine birkaç damla limon sıkılması, kıymalı harcın lezzetini tamamlayabilir.
Hazır lavaşla lahmacun yapmanın avantajları
Hazır lavaşla hazırlanan lahmacun, özellikle mutfakta zaman kazanmak isteyenler için pratik bir seçenek oluşturuyor.
Geleneksel tarifte olduğu gibi hamur yoğurma, mayalama ve açma aşamalarının bulunmaması hazırlık süresini kısaltıyor.
Ayrıca hazır lavaş kullanılması, porsiyonların daha kolay ayarlanmasına yardımcı oluyor.
Kullanılacak kıymalı harç miktarı ve baharat çeşitleri de damak zevkine göre değiştirilebiliyor.
Özellikle kalabalık sofralar için önceden hazırlanan harçla kısa sürede çok sayıda lavaş lahmacun hazırlanabiliyor.
Evde pratik lahmacun yapmak çok kolay
Hazır lavaş, kıyma, domates, biber ve soğan gibi temel malzemelerle hazırlanan bu tarif, evde lahmacun yapmak isteyenlere kolay bir alternatif sunuyor.
Hamur yoğurmaya gerek kalmadan hazırlanan lahmacunlar, uygun sıcaklıkta pişirildiğinde çıtır tabanı ve lezzetli kıymalı harcıyla sofralarda yerini alıyor.
Özellikle kısa sürede yemek hazırlamak isteyenler için lavaş lahmacun, hem doyurucu hem de kolay uygulanabilir tarifler arasında bulunuyor. Yanında limon, maydanoz ve ayranla servis edildiğinde lezzetli bir öğüne dönüşüyor.
