Sütlü tatlılar arasında özel bir yere sahip olan supangle, yoğun çikolata aroması ve yumuşacık dokusuyla en sevilen tatlı çeşitlerinden biri olmaya devam ediyor. Özellikle pastanelerde karşılaşılan o parlak ve akışkan kıvamı evde yakalamak isteyenler, supangle yapımının ayrıntılarını araştırıyor.
Süt, kakao, un, şeker ve bitter çikolata gibi temel malzemelerle hazırlanan bu tatlı, doğru pişirme tekniğiyle oldukça lezzetli bir hale geliyor.
Üstelik supangle hazırlamak için profesyonel mutfak ekipmanlarına ihtiyaç duyulmuyor. Malzemelerin doğru ölçülerde kullanılması, karışımın sürekli çırpılması ve tatlının yeterince dinlendirilmesi, başarılı bir sonuç elde edilmesine yardımcı oluyor.
Orijinal supangle tarifi için gerekli malzemeler
Evde yaklaşık 6 orta boy kase supangle hazırlamak için ihtiyaç duyulan malzemeler şu şekilde:
· 900 ml süt
· 200 gram toz şeker (1 su bardağı)
· 100 gram un (1 su bardağından yaklaşık bir parmak eksik)
· 2 yemek kaşığı dolusu kakao
· 1 adet yumurta
· 100 gram tereyağı veya margarin
· 100 gram bitter çikolata
· 200 ml oda sıcaklığında soğuk su (1 su bardağı)
Not: Daha yoğun bir çikolata rengi ve kakao aroması isteyenler kakao miktarını 3 yemek kaşığına çıkarabilir. Ölçülerde 200 ml'lik su bardağı esas alınmıştır.
Supangle nasıl yapılır? İşte adım adım hazırlanışı
Öncelikle geniş ve uygun bir tencereye un, toz şeker ve kakao alınır. Kuru malzemeler bir çırpıcı yardımıyla karıştırılarak birbirine iyice yedirilir.
Ardından sütün bir kısmı tencereye ilave edilir ve karışımda topak kalmayıncaya kadar çırpılır. Bu aşamada malzemelerin iyice karışması, supanglenin pürüzsüz kıvamda olması açısından önem taşıyor.
Karışıma bir adet yumurta eklenir ve çırpma işlemine devam edilir. Yumurtanın tamamen karışıma dağılmasının ardından kalan süt ilave edilir.
Hazırlanan karışım orta ateşte ocağa alınır. Dibinin tutmaması ve topaklanmaması için sürekli karıştırılarak pişirilir.
Supangle koyulaşıp göz göz kaynamaya başladığında ocağın altı kısılır. Yaklaşık 2-3 dakika daha karıştırılarak pişirildikten sonra tencere ocaktan alınır.
Bitter çikolata ve tereyağı ne zaman eklenmeli?
Supanglenin yoğun çikolata lezzetini kazanmasını sağlayan aşamalardan biri, bitter çikolata ve tereyağının eklenmesidir.
Ocaktan alınan sıcak karışıma 100 gram bitter çikolata ve 100 gram tereyağı ilave edilir.
Çikolata ve tereyağı tamamen eriyene kadar tel çırpıcı veya mikser yardımıyla karıştırılır. Böylece malzemelerin supangleyle bütünleşmesi sağlanır.
Bu işlem, tatlının daha parlak ve pürüzsüz bir görünüme kavuşmasına yardımcı olur.
Özellikle kaliteli bitter çikolata kullanılması, supanglenin aromasını ve lezzetini belirgin şekilde etkileyebilir.
Supangleye neden soğuk su eklenir?
Supangle tarifinin dikkat çeken ayrıntılarından biri de pişirme işleminin ardından su ilave edilmesidir.
Çikolata ve tereyağı tamamen eridikten sonra karışıma 200 ml oda sıcaklığında soğuk su eklenir.
Ardından supangle yaklaşık 5-6 dakika boyunca çırpılır. Bu işlem, karışımın kıvamının açılmasına ve daha akışkan bir doku kazanmasına yardımcı olur.
Su eklendikten sonra çırpma işleminin yeterince yapılması, tatlının homojen bir kıvama ulaşması açısından önem taşıyor.
Karışım soğumaya başladığında yüzeyinde kabuk oluşmaması için ara sıra karıştırılabilir.
Supangle buzdolabında kaç saat dinlendirilmeli?
Hazırlanan supangle oda sıcaklığına doğru soğuduğunda servis kaselerine paylaştırılır.
Kaselere alınan tatlıların üzeri uygun şekilde kapatılarak buzdolabına yerleştirilir. İçerisinde süt ve yumurta bulunduğundan supangle oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemelidir.
Tatlıların en az 3-4 saat buzdolabında dinlendirilmesi önerilir.
Ancak daha yoğun kıvamlı ve lezzetlerin birbirine iyice geçtiği bir supangle elde etmek isteyenler, tatlıyı bir gece buzdolabında bekletebilir.
Dinlendirme işleminin ardından supangle soğuk şekilde servis edilebilir.
Supanglenin altına kek konur mu?
Pastane usulü supanglenin sevilen özelliklerinden biri de bazı tariflerde tabanına kek parçaları yerleştirilmesidir.
Tatlı kaselerinin altına küçük pandispanya dilimleri veya önceden hazırlanmış kek parçaları konulabilir.
Keklerin hafifçe şekerli suyla ıslatılması, supanglenin altında daha yumuşak bir doku oluşmasına yardımcı olur.
Ardından hazırlanan çikolatalı supangle keklerin üzerine dökülerek servis kaseleri tamamlanır.
Bu şekilde hazırlanan supangle, hem sütlü tatlı hem de kek lezzetini bir arada sunar.
Supanglenin pürüzsüz olması için nelere dikkat edilmeli?
Evde supangle hazırlarken en sık karşılaşılan sorunlardan biri, karışımın topaklanması veya gereğinden fazla koyulaşmasıdır.
Bu sorunların önüne geçebilmek için ilk aşamada un, kakao ve şekerin iyice karıştırılması gerekiyor.
Sütün azar azar eklenmesi ve karışımın pürüzsüz hale gelene kadar çırpılması, topaklanma ihtimalini azaltıyor.
Pişirme sırasında tencerenin dibinin tutmaması için sürekli karıştırılması da önemli.
Ayrıca çikolata ve tereyağının ocaktan alınan sıcak karışıma eklenmesi, bu malzemelerin kolayca erimesine yardımcı oluyor.
Son aşamada su ilave edilerek yapılan çırpma işlemi ise supanglenin kıvamını dengeleyen önemli ayrıntılardan biri olarak öne çıkıyor.
Supangle nasıl süslenir?
Supangle, sade olarak tüketilebildiği gibi farklı malzemelerle süslenerek de servis edilebiliyor.
Tatlı kaselerinin üzerine rendelenmiş bitter çikolata, kakao, fındık kırıkları veya çikolata parçaları eklenebilir.
Daha hafif bir sunum isteyenler ise çilek, muz gibi meyveleri tercih edebilir.
Özellikle cam kaselerde sunulan supangle, parlak çikolatalı görünümüyle sofralara şık bir dokunuş katıyor.
Tam kıvamında supangle hazırlamak çok kolay
Evde hazırlanan supangle, yoğun çikolata aroması ve yumuşak dokusuyla hem günlük tatlı ihtiyacını karşılamak hem de misafirlere ikram etmek için tercih edilebilecek seçeneklerden biri.
Yaklaşık 6 orta boy porsiyon elde edilen tarifte malzemelerin ölçüsüne, pişirme süresine ve soğutma aşamasına dikkat edilmesi yeterli oluyor.
Süt, kakao ve bitter çikolatanın buluştuğu bu lezzetli tarif, doğru hazırlanıp yeterince dinlendirildiğinde pastane usulü supangleye yakın bir sonuç sunuyor. Özellikle bir gece buzdolabında bekletilen supangle, yoğun kıvamı ve çikolatalı tadıyla tatlı severlerin beğenisini kazanıyor.
