Nohut yemeği yapmak isteyenlerin en çok karşılaştığı sorunların başında uzun pişirme süresi geliyor. Özellikle önceden hazırlık yapılmadan tencereye konulan kuru nohutların yumuşaması saatler sürebiliyor. Ancak mutfakta uygulanabilecek birkaç basit yöntem sayesinde nohutların daha hızlı pişmesi ve kısa sürede yumuşaması mümkün olabiliyor. İşte nohutun pişme süresini kısaltan yöntemler...
Nohut Neden Geç Pişiyor?
Kuru nohut, sert yapısı nedeniyle doğrudan tencereye konulduğunda suyu içine çekmekte zorlanabiliyor. Nohudun cinsi, ne kadar süredir beklediği, kullanılan suyun sertliği ve pişirme yöntemi de süre üzerinde etkili olabiliyor.
Bu nedenle nohut yemeği hazırlamadan önce yapılacak küçük bir ön hazırlık, hem pişirme süresini azaltabiliyor hem de nohutların daha dengeli şekilde yumuşamasına yardımcı olabiliyor.
Nohutu Bir Gece Önceden Suda Bekletin
Nohutun daha kısa sürede pişmesini sağlayan en yaygın yöntemlerden biri, kuru nohutları önceden suya koymak.
Nohutların geniş bir kabın içerisine alınması, ardından üzerini birkaç parmak geçecek kadar su eklenmesi öneriliyor. Yaklaşık 8 ila 12 saat boyunca suda bekleyen nohutlar su çekerek şişiyor.
Bu işlem sayesinde nohutlar pişirme aşamasına daha yumuşak bir yapıyla giriyor ve tencerede geçireceği süre önemli ölçüde azalabiliyor.
Sıcak Suyla Bekletmek İşlemi Hızlandırabilir
Nohutları bekletirken oda sıcaklığındaki su yerine sıcak su kullanılması da tercih edilebiliyor.
Sıcak su, kuru nohut tanelerinin daha hızlı su çekmesine yardımcı olabiliyor. Özellikle nohutları bir gece önceden ıslatmayı unutanlar için sıcak suyla bekletme yöntemi pratik bir alternatif olarak öne çıkıyor.
Ancak nohutların yeterince yumuşaması için yine de belirli bir süre suda kalması gerekiyor.
Karbonat Nohutun Yumuşamasına Yardımcı Olabilir
Nohut pişirirken kullanılan yöntemlerden biri de bekletme suyuna az miktarda karbonat eklemek.
Karbonat, özellikle sert sularda nohutların daha kolay yumuşamasına yardımcı olabiliyor. Ancak bu yöntemde ölçünün kaçırılmaması büyük önem taşıyor.
Fazla miktarda karbonat kullanılması nohutların fazla dağılmasına, dokusunun bozulmasına ve tadının değişmesine neden olabiliyor. Bu nedenle yalnızca çok az miktarda kullanılması tavsiye ediliyor.
Düdüklü Tencere Pişirme Süresini Daha Da Azaltıyor
Nohutun kısa sürede pişmesini isteyenlerin tercih edebileceği yöntemlerden biri de düdüklü tencere kullanmak.
Önceden ıslatılmış nohutların düdüklü tencerede pişirilmesi, klasik tencereye göre çok daha kısa sürede sonuç alınmasını sağlayabiliyor.
Pişirme süresi nohutun cinsine, ne kadar süre suda bekletildiğine ve kullanılan düdüklü tencerenin özelliklerine göre değişiklik gösterebiliyor.
Nohut Pişirirken Bu Ayrıntılara Dikkat
Nohutların daha kısa sürede ve eşit şekilde pişmesi için öncelikle yeterince su çekmiş olması gerekiyor. Uzun süre beklemiş ve çok kurumuş nohutların ise yeni mahsul nohuda göre daha geç yumuşayabileceği belirtiliyor.
Islatma suyunun ardından nohutların süzülerek temiz suyla pişirilmesi de tercih edilebiliyor. Böylece hem daha kontrollü bir pişirme sağlanıyor hem de yemeğin kıvamı daha kolay ayarlanabiliyor.
Nohut Yemeği Daha Kısa Sürede Hazır Olabilir
Nohut yemeği hazırlarken saatlerce tencerenin başında beklemek istemeyenler için en etkili yöntem önceden ıslatma işlemi olarak öne çıkıyor.
Nohutları 8-12 saat önceden suya koymak, gerektiğinde sıcak sudan yararlanmak, karbonatı ölçülü kullanmak ve düdüklü tencereyi tercih etmek pişirme süresinin ciddi ölçüde kısalmasına yardımcı olabiliyor.
Doğru ön hazırlıkla nohutların daha hızlı yumuşaması sağlanırken, sevilen nohut yemeklarını hazırlamak da çok daha pratik hale geliyor.
HABER MERKEZİ
