Kahvaltı sofralarının vazgeçilmez besinlerinden biri olan yumurta, sağlık üzerindeki etkileri nedeniyle tartışılmaya devam ediyor. Özellikle kolesterolü yükseltip yükseltmediği merak edilen yumurta hakkında Kardiyoloji Uzmanı Prof. Dr. Muhammed Keskin, kendi YouTube kanalında önemli değerlendirmelerde bulundu. Yumurtayı "Doğanın multivitamini" olarak tanımlayan Keskin, besin değerinin oldukça yüksek olduğunu vurguladı.
Yumurtanın insan sağlığı açısından önemli bir protein kaynağı olduğunu belirten Keskin, özellikle sporcular, çocuklar ve sağlıklı beslenmek isteyen kişiler için bu besinin değerine dikkat çekti.
Yumurtanın Faydaları Nelerdir? İşte 6 Önemli Özelliği
Prof. Dr. Muhammed Keskin, yumurtanın sağlığa olan katkılarını altı temel başlık altında anlattı. Kaliteli protein içeriğinden göz sağlığına, beyin gelişiminden uzun süre tok tutmasına kadar birçok özelliğine değindi.
1. Yumurta Kaliteli Protein Kaynağı
Yumurtanın en önemli özelliklerinden birinin yüksek kaliteli protein içermesi olduğunu belirten Keskin, bu besinin vücudun ihtiyaç duyduğu temel amino asitleri sağladığını ifade etti.
Keskin, bir yumurtada yaklaşık 6 gram protein bulunduğunu, iki yumurta tüketildiğinde ise yaklaşık 12 gram protein alınabileceğini söyledi.
Özellikle spor yapan kişiler için yumurtanın doğal protein kaynaklarından biri olduğunu vurgulayan Keskin, kasların korunması ve vücudun yenilenmesi açısından proteinin önemine dikkat çekti.
Besin verilerine göre büyük boy bir yumurtanın tamamı yaklaşık 6,3 gram protein içeriyor. Bu miktarın yalnızca yumurta beyazından değil, beyaz ve sarısının toplamından elde edildiği belirtiliyor.
2. Vitamin ve Mineral Açısından Zengin
Yumurtanın yalnızca protein değil, aynı zamanda çeşitli vitamin ve mineraller açısından da değerli olduğunu söyleyen Keskin, özellikle D vitamini, selenyum, fosfor ve demir içeriğine dikkat çekti.
Yumurtanın doğal bir multivitamin gibi değerlendirilebileceğini ifade eden Keskin, iki yumurtanın günlük D vitamini ihtiyacının yaklaşık yüzde 80'ini karşılayabileceğini ileri sürdü.
Ancak standart yumurtaların D vitamini miktarı bu oranın oldukça altında kalıyor. Besin bileşimi verilerine göre yumurta D vitamini içermekle birlikte tek başına günlük ihtiyacın büyük bölümünü karşılamak için yeterli değil. D vitamini miktarı, yumurtanın üretim koşullarına göre de değişebiliyor.
3. Yumurta Kolesterolü Yükseltir mi?
Yumurta tüketimiyle ilgili en çok merak edilen konulardan biri de kolesterol üzerindeki etkisi. Prof. Dr. Muhammed Keskin, yumurtanın kolesterol nedeniyle tamamen beslenme düzeninden çıkarılmasının doğru olmadığını savundu.
Keskin, yumurtanın iyi kolesterol olarak bilinen HDL seviyelerini destekleyebileceğini, protein ağırlıklı beslenmenin ise trigliserit düzeyleri üzerinde olumlu etkiler oluşturabileceğini söyledi.
Günlük iki yumurta tüketiminin kimsenin kolesterolünü yükseltmeyeceğini öne süren Keskin, tüketim miktarının önemine değindi.
Bununla birlikte yumurtanın kolesterol üzerindeki etkisi kişiden kişiye farklılık gösterebiliyor. Amerikan Kalp Derneği, sağlıklı bireylerin dengeli beslenme kapsamında günde bir tam yumurta tüketebileceğini, yüksek LDL kolesterolü veya belirli kalp-damar riskleri bulunan kişilerin ise beslenmelerini bireysel olarak değerlendirmeleri gerektiğini belirtiyor.
4. Beyin ve Karaciğer Sağlığını Destekliyor
Yumurtanın beyin sağlığı açısından da önemli olduğunu belirten Keskin, özellikle içeriğindeki kolin ve fosfatidilserin gibi bileşenlere dikkat çekti.
Kolin maddesinin beyin ve sinir sistemi fonksiyonlarında önemli görevleri bulunduğunu ifade eden Keskin, çocukların gelişim döneminde yumurtanın beslenme programında yer almasını önerdi.
Yumurtanın beyin gelişimini destekleyen besin öğeleri içerdiğini belirten Keskin, çocukların yeterli ve dengeli beslenmesinde kaliteli protein kaynaklarının önemini vurguladı.
Yumurtada bulunan kolin, hücre zarlarının yapısında ve sinir sistemi işlevlerinde rol oynuyor. Ancak yumurta tüketiminin tek başına bilişsel gelişimi artıracağı yönünde kesin bir sonuç çıkarmak mümkün değil.
5. Göz Sağlığı İçin Önemli Bileşenler İçeriyor
Prof. Dr. Muhammed Keskin, yumurtanın göz sağlığına katkıları üzerinde de durdu. Özellikle yumurta sarısında bulunan lutein ve zeaksantin maddelerinin önemine dikkat çekti.
Bu iki bileşenin göz sağlığının korunmasında görev aldığını belirten Keskin, yaşla birlikte ortaya çıkabilen göz sorunlarına karşı beslenmenin önemli olduğunu söyledi.
Lutein ve zeaksantin, gözün retina bölgesinde bulunan ve antioksidan özellikleriyle bilinen karotenoidler arasında yer alıyor.
Yumurta bu maddelerin besinsel kaynaklarından biri olsa da tek başına göz hastalıklarını önlediği veya güneş ışınlarının oluşturabileceği bütün hasarlara karşı koruma sağladığı söylenemez.
6. Uzun Süre Tok Tutarak Kilo Kontrolüne Yardımcı Olabilir
Yumurtanın bir diğer önemli özelliğinin tokluk hissini artırması olduğunu belirten Keskin, özellikle kahvaltıda yumurta tüketilmesinin gün içerisindeki açlık hissini azaltabileceğini ifade etti.
Protein açısından zengin olan yumurtanın uzun süre tok tutabildiğini söyleyen Keskin, kilo vermek isteyen kişilerin beslenme programlarında yumurtaya yer verebileceğini belirtti.
Keskin, yumurta tüketen kişilerin gün boyunca daha az kalori alabileceğini ve bunun kilo kontrolünü kolaylaştırabileceğini savundu.
Ancak yumurtanın doğrudan kilo verdiren bir besin olmadığı unutulmamalı. Kilo kaybı, toplam enerji alımı, fiziksel aktivite ve sürdürülebilir beslenme alışkanlıklarıyla ilişkili bir süreç olarak değerlendiriliyor.
Günde Kaç Yumurta Yenmeli? Muhammed Keskin Açıkladı
Yumurta tüketim miktarına ilişkin de değerlendirmelerde bulunan Keskin, günlük iki yumurtanın sağlıklı bir tercih olduğunu savundu.
Özellikle kalp ve damar hastalıklarında kolesterol tüketiminin önemine dikkat çeken Keskin, aşırı tüketimden kaçınılması gerektiğini belirtti.
Keskin, yumurtanın gereksiz yere zararlı bir besin olarak gösterilmemesi gerektiğini dile getirerek bu gıdanın sofralarda önemli bir yere sahip olduğunu söyledi.
Ancak herkes için geçerli tek bir günlük yumurta miktarı bulunmuyor. Kişinin kolesterol düzeyi, kalp-damar hastalığı öyküsü, diyabet durumu ve genel beslenme alışkanlıkları tüketim miktarının belirlenmesinde önem taşıyor.
Büşranur AKDAĞ
