Cevizli baklavanın lezzetini belirleyen en önemli unsurların başında kaliteli baklava yufkası, bol ceviz, sadeleştirilmiş tereyağı ve doğru hazırlanmış şerbet geliyor.

Yufkaların kurumaması, tereyağının eşit şekilde dağıtılması ve tatlı ile şerbetin aynı anda çok sıcak olmaması, baklavanın hamurlaşmadan kıtır kalmasına yardımcı oluyor.

Cevizli baklava için gerekli malzemeler

40 yaprak baklava yufkası
250 gram tereyağı
3 su bardağı dövülmüş ceviz içi
3 yemek kaşığı toz Antep fıstığı

Şerbeti için

4 su bardağı su
4 su bardağı toz şeker
Yarım limonun halka şeklinde dilimlenmiş parçaları

Servis için

Dövülmüş ceviz
Limon kabuğu şekerlemesi
Kuru gonca gül
İsteğe göre Antep fıstığı

Baklavanın şerbeti nasıl hazırlanır?

Şerbet için su ve toz şekeri geniş bir tencereye alın. Karışımı orta ateşte kaynamaya bırakın.

Kaynamaya başladıktan sonra ocağı kısın ve şerbeti yaklaşık 15 dakika daha pişirin. Ardından limon dilimlerini ekleyerek 5 dakika daha kaynatın.

Şerbeti ocaktan aldıktan sonra içindeki limon dilimlerini çıkarın ve oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın.

Şerbetin yeterince soğuması, fırından çıkan ve ılıyan baklavanın hamurlaşmasını önlemek açısından önem taşıyor.

Tereyağı nasıl hazırlanmalı?

Tereyağını küçük bir sos tavasında kısık ateşte eritin. Üzerinde oluşan beyaz köpüğü kaşık yardımıyla alın.

Bu işlem, tereyağının daha berrak hale gelmesini ve baklavanın üzerinde yanık görüntü oluşmamasını sağlar.

Eritilen tereyağını oda sıcaklığında kısa süre dinlendirin. Çok sıcak tereyağını yufkaların üzerine dökmek, ince yaprakların yumuşamasına veya parçalanmasına neden olabilir.

Cevizli baklava nasıl yapılır?

Baklava yufkalarının boyutuna uygun bir fırın kabı seçin. Kabın tabanını bir fırça yardımıyla eritilmiş tereyağıyla yağlayın.

Tepsiye 3 kat baklava yufkası yerleştirin ve üzerini hafifçe yağlayın. Bu işlemi 7 kez tekrarlayarak toplam 21 yaprak yufkayı tepsiye dizin.

Yirmi birinci yufkanın üzerine dövülmüş cevizi her noktaya eşit gelecek şekilde serpin.

Kalan yufkaları da üçerli katlar halinde yerleştirin ve her üç katta bir tereyağı sürün. Son yufka yerleştirildikten sonra baklavayı kare veya baklava dilimi şeklinde kesin.

Kalan tereyağını özellikle kesilen aralıklara ve baklavanın üzerine eşit biçimde gezdirin.

Cevizli baklava kaç derecede pişirilir?

Fırını önceden 170 dereceye ısıtın. Hazırlanan baklavayı fırına vererek üzeri altın sarısı renk alana kadar kontrollü şekilde pişirin.

Pişirme süresi fırına göre değişebilmekle birlikte yaklaşık 30 dakika sürebilir. Baklavanın yalnızca üstünün değil, alt katlarının da kızarmasına dikkat edilmesi gerekiyor.

Çok yüksek sıcaklık kullanmak üst katların hızla yanmasına, iç yufkaların ise çiğ kalmasına neden olabilir.

Baklavaya şerbet ne zaman dökülür?

Fırından çıkan baklavayı oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. Baklava ılıdıktan sonra aralarına isteğe göre Antep fıstığı serpiştirin.

Soğuyan şerbeti baklavanın üzerine yavaşça dökün. Şerbeti tek bir noktaya boşaltmak yerine tepsinin her yerine eşit şekilde gezdirin.

Baklavayı servis etmeden önce şerbetini tamamen çekmesi için dinlendirin.

Cevizli baklavanın püf noktaları neler?

Baklava yufkaları çok ince olduğu için paket açıldıktan sonra hızla kuruyabilir. Kullanılmayan yufkaların üzeri temiz ve hafif nemli bir bezle kapatılmalıdır.

Tereyağının köpüğünün alınması, baklavanın daha berrak ve temiz bir görüntüye sahip olmasını sağlar.

Cevizlerin çok ince un haline getirilmemesi önerilir. Hafif iri bırakılan ceviz parçaları tatlıya daha belirgin bir doku kazandırır.

Şerbetin soğuk, baklavanın ise ılık olması, yufkaların şerbeti dengeli biçimde çekmesine ve çıtırlığını korumasına yardımcı olur.

Cevizli baklava nasıl servis edilir?

Şerbetini çeken baklavayı servis tabağına alın. Üzerine dövülmüş ceviz veya Antep fıstığı serpebilirsiniz.

Daha gösterişli bir sunum için limon kabuğu şekerlemesi ve kuru gonca güller kullanılabilir.

Baklavayı keserken keskin bir bıçak kullanılması, katların dağılmadan düzgün porsiyonlar elde edilmesini sağlar.

Bayram sofralarına yakışan geleneksel lezzet

İncecik yufkalar, bol ceviz ve kıvamında hazırlanan şerbetle yapılan cevizli baklava, hem çay saatlerinde hem de özel davetlerde servis edilebilecek geleneksel bir tatlı seçeneği sunuyor.

Doğru sıcaklıkta pişirilen ve şerbeti kontrollü şekilde eklenen baklava, çıtır dokusu ve yoğun ceviz aromasıyla sofraların yıldızı olabilir.

HABER MERKEZİ