Baklava Şerbeti Nasıl Yapılır? İşte Tam Ölçülü Ev Baklavasının Sırrı

Bayramlarda, özel günlerde ve kalabalık aile sofralarında baş köşeyi süsleyen baklava, Türk mutfağının en sevilen tatlıları arasında yer alıyor. Özellikle ev yapımı baklava, kullanılan malzemelerin kalitesi ve özenli hazırlanışı sayesinde ayrı bir lezzet sunuyor. Peki ev baklavası nasıl yapılır? Baklava şerbeti kaç dakika kaynatılır? İşte tüm detaylar...

• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı üzüm ya da elma sirkesi
• Bir tutam tuz
• Yaklaşık 4-5 su bardağı un

• 300 gram ince çekilmiş ceviz içi veya Antep fıstığı

• 500 gram buğday nişastası

• 250 gram tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ

• 4 su bardağı toz şeker
• 4 su bardağı su
• 1 dilim limon

Derin bir karıştırma kabında süt, yoğurt, sıvı yağ, yumurta, sirke ve tuzu karıştırın. Unu kontrollü şekilde ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.

Hamuru 30 eşit parçaya ayırın. Bezelerin üzerini örterek yaklaşık 1 saat dinlendirin.

Dinlenen bezeleri nişasta yardımıyla küçük tabak büyüklüğünde açın. Onarlı gruplar halinde üst üste koyun ve ardından merdane yardımıyla tepsi boyutunda incecik açın.

İlk 10 kat yufkayı tepsiye serin. Üzerine ceviz veya fıstık serpiştirin. İkinci katı da aynı şekilde hazırlayın. Son 10 kat yufka ile üzerini kapatın.

Baklavayı istediğiniz şekilde kesin. Eritilmiş tereyağının köpüğünü alın ve sıvı yağla karıştırın. Karışımı baklavanın her yerine eşit şekilde dökün.

Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 45-55 dakika boyunca altın rengini alana kadar pişirin.

Baklavanın lezzetini belirleyen en önemli unsur şerbetidir.

Günlük Hayatta Para Kazandıran Tasarruf Tüyoları

İçeriği Görüntüle

Bir tencereye su ve şekeri alın. Şeker tamamen eriyene kadar hafifçe karıştırın. Ocağı açarak kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra limon dilimini ekleyin.

Şerbeti kısık ateşte kaynatmaya devam edin. Kıvamı hafif yoğunlaşmaya başladığında ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın.

Uzmanlara göre ideal şerbet süresi kaynama başladıktan sonra yaklaşık 15 ila 20 dakika arasında değişiyor.

Şerbet çok kısa sürede alınırsa sulu kalıyor, fazla kaynatılırsa ise yoğunlaşıp ağda kıvamına gelebiliyor.

Ev baklavasında en çok tercih edilen yöntem, sıcak baklava ile soğuk şerbetin buluşturulmasıdır.

Fırından çıkan baklavanın ilk sıcaklığı geçtikten sonra soğuyan şerbet üzerine dökülmelidir. Böylece baklava hem şerbeti güzel çeker hem de çıtırlığını korur.

Baklava katlarının arasından neredeyse gazete okunabilecek incelikte olması gerekiyor.

Yüksek sıcaklıkta hızlı pişen baklava dışı kızarsa da iç kısmı tam olarak kıvam alamıyor.

Fazla sulu şerbet baklavanın hamurlaşmasına neden olabiliyor.

Tereyağında oluşan beyaz köpükler temizlenmediğinde baklavanın üzerinde yanık görüntüsü oluşabiliyor.

Ustalar, en iyi sonucun buğday nişastasıyla elde edildiğini belirtiyor. Buğday nişastası yufkaların birbirine yapışmasını önlerken daha ince açılmasına da yardımcı oluyor.

İyi bir baklava için kaliteli malzeme kullanmak kadar sabırlı olmak da büyük önem taşıyor. İnce açılmış yufkalar, doğru kıvamda hazırlanmış şerbet ve yavaş pişirme yöntemi bir araya geldiğinde evde yapılan baklava da profesyonel ustaların hazırladığı tatlılarla yarışabilecek seviyeye ulaşıyor. Kurban Bayramı sofralarında misafirlerine unutulmaz bir lezzet sunmak isteyenler için ev baklavası, en özel seçeneklerden biri olmaya devam ediyor.

HABER MERKEZİ