Aşure İçin Gerekli Malzemeler
Lezzetli bir aşure hazırlamak için şu malzemeler kullanılabilir:
- 3 su bardağı aşurelik buğday
- 1 su bardağı nohut
- 1 su bardağı kuru fasulye
- 1 su bardağı kuru kayısı
- 1 su bardağı kuru üzüm
- 1 su bardağı fındık
- 4 su bardağı toz şeker
- Yaklaşık 7 litre su
- 4-5 adet karanfil
- Bir tutam tuz
Üzeri İçin
- Ceviz
- Fındık
- Tarçın
- Nar taneleri
- Kuş üzümü
- Susam (isteğe bağlı)
Aşure Nasıl Yapılır?
Aşure hazırlığı bir gün önceden başlar. Buğday, nohut ve kuru fasulye ayrı kaplarda bol suyla ıslatılır. Ertesi gün bakliyatlar yumuşayıncaya kadar ayrı ayrı haşlanır.
Yıkanan aşurelik buğday geniş bir tencereye alınarak temiz suyla yaklaşık 50 dakika pişirilir. Buğday iyice yumuşayıp suyuna kıvam verdikten sonra haşlanmış nohut ve fasulye tencereye ilave edilir.
Ardından doğranmış kuru kayısı ve önceden yıkanmış kuru üzüm eklenerek yaklaşık 15 dakika daha pişirilir. Daha sonra toz şeker, fındık, karanfil ve bir tutam tuz ilave edilerek karıştırılır. Karışım istenilen kıvama ulaşıncaya kadar kaynatılır. Gerek duyuldukça kaynar su eklenerek kıvam ayarlanabilir.
Kıvamını alan aşure ocaktan alınır, kaselere paylaştırılır ve oda sıcaklığına geldikten sonra üzeri ceviz, tarçın, nar, fındık ve kuş üzümü ile süslenerek servis edilir.
Aşure Yapmanın Püf Noktaları
Lezzetli ve berrak renkli bir aşure hazırlamak için bazı detaylara dikkat edilmesi gerekiyor.
- Buğdayı birkaç kez bol suyla yıkamak aşurenin renginin açık olmasını sağlar.
- Nohut ve fasulyeyi mutlaka bir gece önceden suda bekletmek pişme süresini kısaltır.
- İncir ve cevizi pişirme aşamasında tencereye eklemek yerine servis sırasında kullanmak aşurenin kararmasını önler.
- Aşure soğudukça koyulaşacağı için ocaktan alırken kıvamının hafif akışkan olması önerilir.
- Büyük ve geniş bir tencere kullanmak malzemelerin ezilmeden pişmesini sağlar.
Aşure Neden Yapılır?
Aşure, Muharrem ayının onuncu günü yapılan ve paylaşmanın simgesi kabul edilen geleneksel bir tatlıdır. Rivayetlere göre Hz. Nuh’un Gemisi tufandan kurtulduktan sonra gemide kalan son erzakların bir araya getirilmesiyle ilk aşure hazırlanmıştır. Bu nedenle aşure; bereketi, dayanışmayı ve paylaşmayı temsil eder.
Aşure Neden Komşulara Dağıtılır?
Yüzyıllardır süregelen gelenekte hazırlanan aşure yalnızca aile bireyleri için değil, komşular, akrabalar ve ihtiyaç sahipleriyle paylaşılır. Bu gelenek birlik, beraberlik ve dayanışma duygularını güçlendirmeyi amaçlar.
Aşure Kararmaması İçin Ne Yapılmalı?
Aşurenin rengini korumak isteyenlerin özellikle incir ve cevizi pişirme sırasında kullanmaması tavsiye edilir. Bu malzemeler servis sırasında üzerine eklendiğinde hem görüntüsü hem de lezzeti daha başarılı olur.
Aşure Ne Kadar Süre Saklanır?
Hazırlanan aşure buzdolabında uygun koşullarda 3 ila 4 gün boyunca muhafaza edilebilir. Daha uzun süre saklamak isteyenler ise porsiyonlara ayırarak derin dondurucuda muhafaza edebilir.
Bereketin ve paylaşmanın simgesi olan aşure, doğru malzemeler ve doğru pişirme tekniğiyle hazırlandığında hem kıvamı hem de lezzetiyle sofraların vazgeçilmez tatlılarından biri olmaya devam ediyor.
HABER MERKEZİ