Türk mutfağının klasik sütlü tatlılarından biri olan kazandibi, hafif yanık tabanı, yumuşak kıvamı ve sütlü lezzetiyle sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Peki evde tam kıvamında kazandibi nasıl yapılır? İşte pratik kazandibi tarifi...
Kazandibi için gerekli malzemeler
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 3 yemek kaşığı pirinç unu
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 1 yemek kaşığı un
- 1 paket vanilin
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tepsinin tabanı için 2-3 yemek kaşığı pudra şekeri
Kazandibi Yapım Aşaması
Öncelikle sütü geniş bir tencereye alın. Üzerine toz şeker, pirinç unu, nişasta ve unu ekleyin. Malzemeleri henüz ocağa almadan önce çırpıcı yardımıyla iyice karıştırın.
Tencereyi orta ateşe alın ve karışımı sürekli karıştırarak pişirmeye başlayın. Muhallebi koyulaşıp göz göz olmaya başladığında ocağın altını kısın.
Ardından tereyağı ve vanilini ekleyerek birkaç dakika daha karıştırın. Pürüzsüz ve yoğun bir kıvam elde edildiğinde muhallebiyi ocaktan alın.
Kazandibinin Yanık Tabanı Nasıl Hazırlanıyor?
Kazandibini diğer sütlü tatlılardan ayıran en önemli özellik, hafif karamelize olmuş tabanıdır. Bunun için geniş ve ısıya dayanıklı bir tepsinin tabanına pudra şekerini eşit biçimde serpin.
Hazırladığınız muhallebiden ince bir tabaka tepsiye dökün. Tepsiyi kontrollü şekilde ocak üzerinde gezdirerek pudra şekerinin ve muhallebinin alt kısmının karamelize olmasını sağlayın.
Taban kahverengileşmeye başladığında kalan muhallebiyi üzerine dökün ve yüzeyini düzeltin.
Buzdolabında 3-4 Saat Dinlendirmelisiniz
Kazandibini oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. Daha sonra buzdolabına kaldırarak en az 3-4 saat dinlendirin.
Soğuyan tatlıyı uzun şeritler halinde kesin. Spatula yardımıyla tabanı üste gelecek şekilde kıvırarak servis edebilirsiniz.
HABER MERKEZİ
