Gözleri Yakan Asıl Sebep Ne?

Soğan kesildiğinde ortaya çıkan sülfür bazlı gaz, havaya karışarak gözle temas ediyor. Gözle temas eden bu gaz, gözyaşı bezlerini uyarıyor ve yanma hissiyle birlikte refleks olarak yaşarmaya neden oluyor. Yani göz yanması bir savunma mekanizması.

Soğan Doğrarken Göz Yanmasını Önlemenin Etkili Yolları

Soğanı Soğutmak Etkili Oluyor

Soğanı doğramadan önce 10–15 dakika buzdolabında bekletmek, gaz salınımını ciddi ölçüde azaltıyor. Soğuk soğan, daha az kimyasal reaksiyon oluşturduğu için gözleri daha az yakıyor.

Bıçağın Keskin Olması Önemli

Küt bıçaklar soğanı ezerken daha fazla gaz açığa çıkarıyor. Keskin bir bıçak, hücreleri daha az parçaladığı için göz yanmasını azaltıyor.

Soğanı Suda Doğramak

Soğanı doğramadan önce soğuk suda bekletmek ya da doğrama sırasında soğanı suyla temas ettirmek, gazın havaya karışmasını engelliyor. Ancak bu yöntem, soğanın tadında hafif değişiklik yaratabiliyor.

Ağzı Açık Tutmak İşe Yarıyor mu?

Halk arasında sıkça denenen bu yöntem, gazın bir kısmının ağız yoluyla dışarı atılmasına yardımcı olabiliyor. Bilimsel olarak kesin olmasa da birçok kişi bu yöntemin işe yaradığını söylüyor.

Gözlük veya Koruyucu Kullanmak

Soğan doğrarken mutfak gözlüğü ya da yüzü kapatan gözlükler kullanmak, gazın gözle temasını tamamen keserek yanmayı önleyebiliyor. Profesyonel mutfaklarda bu yöntem sıkça tercih ediliyor.

Davlumbaz veya Pencereyi Açmak

İyi havalandırılan bir ortamda soğan doğramak, gazın yoğunlaşmasını önlüyor. Davlumbazı çalıştırmak ya da pencereyi açmak, göz yanmasını ciddi oranda azaltıyor.

Haber Merkezi