Yaz sebzeleri aynı tencerede buluşuyor
Patlıcan, patates, kabak, domates, biber ve havuç gibi mevsim sebzeleriyle hazırlanan türlü, Türk mutfağının en sevilen ev yemeklerinden biri olarak öne çıkıyor. Tarife eklenen kemiksiz tavuk but eti ise yemeğe daha yoğun aroma ve yumuşak bir doku kazandırıyor.
Gerekli malzemeler
Bu tarifi hazırlamak için şu malzemelere ihtiyaç duyuluyor:
- 2 orta boy patlıcan
- 1 orta boy patates
- 1 orta boy soğan
- 1 orta boy havuç
- 2 orta boy domates
- 3 köy biberi
- 1 kapya biber
- 6 diş sarımsak
- 600 gram kemiksiz tavuk but
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz
- Pul biber
- Karabiber
- Kimyon
- Yaklaşık 3 su bardağı sıcak su
Hazırlık aşaması
Sebzelerin eşit büyüklükte doğranması, yemeğin aynı anda pişmesi açısından önem taşıyor. Patlıcan, patates ve kabağı küp küp doğrayın. Patatesleri kararmaması için su dolu bir kapta bekletin.
Soğanı iri parçalar halinde doğrayın. Havuç, domates ve biberleri de benzer büyüklükte hazırlayın. Sarımsağın bir kısmını pişirme sırasında, kalanını ise son aşamada kullanmak üzere ayırın.
Nasıl pişirilir?
Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Önce havucu, ardından soğan ve sarımsağı ekleyerek birkaç dakika kavurun.
Daha sonra kuşbaşı doğranmış tavuk butlarını ilave edin. Tavuklar önce suyunu bırakacak, ardından tekrar çekecektir. Bu aşama yemeğin lezzetini artıran önemli adımlardan biridir.
Tavuklar suyunu çektikten sonra domates salçasını ekleyip birkaç dakika kavurun. Ardından biberleri ve domatesleri ilave ederek malzemelerin birbirine karışmasını sağlayın.
Son olarak patlıcan, patates ve diğer sebzeleri ekleyin. Baharatları serpiştirip sıcak suyu ilave edin. Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin.
Lezzetin püf noktası
Türlünün dağılmadan pişmesi için sebzelerin çok küçük doğranmaması öneriliyor. Tavuk but eti kullanılması ise göğüs etine göre daha yumuşak ve sulu bir sonuç elde edilmesini sağlıyor.
Patates kolayca ezilecek kıvama geldiğinde yemek servise hazır hale geliyor. Sıcak olarak pirinç pilavı, cacık veya taze ekmek eşliğinde servis edildiğinde sofralara hem lezzet hem de bereket katıyor.
HABER MERKEZİ